딸기: 몸과 마음에 좋은 과일

딸기는 딸기 아이스크림, 딸기 케이크, 딸기 캐서롤만큼 맛이 좋을 뿐만 아니라. 또한 수많은 만성 질환에 매우 긍정적인 영향을 미칩니다. 딸기에 관한 모든 것, 베리가 어떤 효능과 영양가를 가지고 있는지, 쇼핑 시 주의해야 할 점, 화분에 딸기를 키우고 번식시키는 방법 등을 읽어보세요.

딸기: 관능의 상징

딸기는 사랑처럼 붉고 죄처럼 달콤합니다. 맛있는 과일을 둘러싸고 온갖 신화가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그녀는 프리그(Frigg)와 비너스(Venus)와 같은 수많은 사랑의 여신의 속성을 지녔으며, 모든 연령대의 시인들이 그녀에게서 영감을 받았습니다. 로마 시인 버질은 딸기를 신이 내린 달콤한 작은 과일로 묘사했고, 독일 작가 파울 체흐는 딸기 입에 열광했습니다.

과일은 아이들이 아픈 어머니를 위해 치유 과일을 수집하는 그림의 "상록수 할머니"를 포함하여 동화와 전설에서 중심 역할을 하는 경우가 많습니다. 실제로 딸기는 수천년 동안 약으로 여겨져 왔습니다. 간 및 담낭 질환, 심장 질환, 홍역, 심지어 천연두에도 사용됩니다.

탄닌이 풍부한 딸기 잎은 종종 차 혼합물에 포함되며 민간 요법에서 주로 위장 질환(설사)뿐만 아니라 만성 염증(예: 류머티즘)에도 사용됩니다. 개화하기 전에 수집하는 것이 가장 좋지만 여기에서는 딸기 향을 기대하지 마십시오. 잎의 맛은 시큼하고 매력적이지 않습니다.

정원 딸기는 어디에서 왔습니까?

고고학적 발견에 따르면 딸기는 이미 석기 시대에 높은 가치를 인정받았으며 따라서 인류에게 알려진 가장 오래된 과자 중 하나입니다. 먼저, 작은 야생 딸기를 수집했습니다. 중세 후반에는 이미 넓은 들판에서 재배되고 있었습니다.

오늘은 텃밭 딸기(Fragaria × ananassa)를 주로 먹습니다. 18세기 중반에야 출현했으며 향기로운 북미 주홍색 딸기와 열매가 큰 칠레 딸기의 딸입니다. 정원 딸기는 빠르게 유럽 정원의 스타가 되었습니다.

딸기는 베리가 아니다.

그건 그렇고, 식물의 관점에서 딸기는 전혀 베리가 아니라 집합체 과일입니다. 실제 과일은 빨간색 "베리"에 있는 작은 노란색 견과류입니다. 현재 100가지 이상의 정원 딸기 품종이 있으며 그 중 Sonata 또는 Lambada와 같은 30가지만이 상업용 과일 재배에 중요합니다. 그러나 모든 딸기에는 한 가지 공통점이 있습니다. 즉, 필수 물질이 매우 풍부하다는 것입니다.

영양가

딸기는 맛이 너무 좋아서 먹어도 질리지 않습니다. 90%가 물로 구성되어 있고 32g당 100kcal만 함유하고 있기 때문에 그러한 제한이 전혀 필요하지 않습니다. 신선한 과일 100g에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 물 90g
• 탄수화물 5.5g(포도당 2.15g, 과당 2.28g)
• 단백질 0.8g
• 섬유 2g
• 지방 0.4g

과당 불내증을 위한 딸기?

다른 과일에 비해 딸기는 과당 함량이 상대적으로 낮습니다. 붉은색 과일의 과당-포도당 비율도 거의 1:1이므로 과당 불내증이 있는 사람이라도 적어도 적당한 양은 상대적으로 잘 견딜 수 있습니다. 하지만 영향을 받은 사람마다 관용 수준이 다르기 때문에 이것을 주의 깊게 시도해 보십시오.

혈당 부하

맛있는 과일은 혈당 부하(GL)가 1.3으로 낮아 혈당 수치에 거의 영향을 미치지 않습니다. 비교를 위해 흰 빵의 GL은 거의 40이고, 초콜릿 바의 GL은 약 35입니다. 따라서 과자의 유혹에 빠지는 것보다 딸기 몇 개를 간식으로 먹는 것이 좋습니다.

비타민과 미네랄

딸기에는 수많은 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 건강상의 가치에 크게 기여합니다.

이차 식물 물질

국제 연구팀의 검토에 따르면, 현재 수많은 연구를 통해 정기적으로 딸기를 간식으로 섭취하는 것이 질병 예방 및 치료 측면에서 큰 잠재력이 있는 것으로 나타났습니다. 붉은 과일을 즐기면 산화 스트레스와 염증을 예방할 수 있으며 비만, 제2형 당뇨병, 고혈압, 심혈관 질환, 안과 질환, 암의 위험을 줄일 수 있습니다.

한편으로는 필수 물질의 함량이 높고, 다른 한편으로는 특히 안토시아닌, 케르세틴, 캠페롤, 피세틴, 엘라그산, 카테킨과 같은 폴리페놀을 포함한 다양한 차 식물 물질 때문입니다. .

노르웨이 연구자에 따르면 생리활성 물질의 함량은 예를 들어 다양성에 따라 크게 다릅니다. 27가지 딸기 품종을 분석한 결과, 딸기 57g에는 페놀성 화합물이 133~100mg 함유되어 있는 것으로 나타났습니다. 작은 과일에 밝은 붉은색을 주는 안토시아닌은 과일의 가장 중요한 8.5차 식물 물질 중 하나입니다. 그 함량은 66~mg이며 숙성 과정에서 지속적으로 증가합니다.

이탈리아와 스페인 과학자들의 연구에서는 특히 흥미로운 발견을 했습니다. 항산화제의 약 40%가 딸기 견과류에 있다는 것입니다. 그러므로 과일 z를 먹으면 매우 비생산적입니다. B. 딸기 퓌레를 제조할 때 체로 걸러냅니다.

딸기를 먹으면 배고픔이 줄어든다

선진국에서는 비만이 주요 문제입니다. 전체 독일인의 절반 이상이 이미 비만을 앓고 있습니다. 그러나 다양한 연구에 따르면 딸기는 과체중인 사람들에게 몇 가지 이점을 제공하는 것으로 나타났습니다. 그들은 배고픔을 조절하는 역할을 하는 아디포넥틴이라는 호르몬의 수치를 증가시킵니다.

또한, 과일에 함유된 항산화제는 산화 스트레스를 줄여줍니다. 이는 정상 체중의 사람보다 과체중인 사람에게서 항상 더 두드러집니다.

섭취 후 항산화 수준이 증가합니다.

2016년 오클라호마 주립대학교에서 실시된 연구에서는 혈중 지질 수치가 높은 심각한 과체중 대상자 60명을 대상으로 했습니다. 그들은 네 그룹으로 나뉘었습니다. 두 그룹은 25주 동안 매일 50g 또는 12g의 동결 건조 딸기가 함유된 음료를 받았습니다. 다른 두 그룹은 딸기 음료와 동일한 칼로리와 섬유질 함량을 지닌 대조 음료를 매일 마셨습니다.

딸기를 구입할 때는 지역성을 고려하세요!

연방영양센터에 따르면 150,000년 독일에서는 2016만 톤 이상의 딸기가 수확됐다. 그러나 수요가 생산량을 훨씬 초과하기 때문에 스페인, 네덜란드, 이탈리아 등 다른 나라에서 대량으로 수입된다.

이곳의 딸기 시즌은 월부터 월까지만 지속되지만 현재는 일년 내내 과일을 맛볼 수 있습니다. 우리가 겨울철에 먹는 딸기는 멕시코, 칠레, 캘리포니아, 플로리다, 이스라엘 등 멀리 떨어진 곳에서 생산됩니다. 수입 딸기는 생태학적 균형이 좋지 않으며 덜 익은 상태로 수확되고 나중에 익지 않기 때문에 일반적으로 맛이 매우 밋밋합니다.

또한 과일 z. B. 이미 정기적으로 가뭄에 시달리고 있는 건조한 스페인에서는 인위적으로 집중적으로 관개해야 합니다. WWF에 따르면 물 중 일부는 불법적으로 펌핑되어 남부 유럽에서 가장 큰 습지 중 하나인 코토 데 도냐나 국립공원과 수천 마리의 철새가 겨울을 보내는 곳을 말릴 위험이 있다고 합니다.

따라서 해당 지역의 제철(월~월)에만 딸기를 즐기는 것이 여러 측면에서 의미가 있습니다!

유기농 딸기가 더 건강해요

안타깝게도 잔류 농약의 경우 국산 딸기가 반드시 수입산 딸기보다 성능이 더 좋은 것은 아닙니다. 스위스의 Saldo(Verbraucherinfo AG)가 시작한 연구에 따르면 스페인과 프랑스에서 채취한 3개의 샘플 중 25개만이 오염되지 않은 것으로 나타났습니다. 잔류량이 가장 높은 샘플 개 중 개는 스위스에서 나왔습니다.

2016년 슈투트가르트 화학 및 수의학 조사국의 분석에 따르면, 샘플 78개 중 77개에는 잔류물이 포함되어 있었고, 76개에는 다중 잔류물이 포함되어 있었습니다. 6개 샘플의 경우 최대허용수량을 초과하기도 했습니다. 유럽식품안전청(European Food Safety Authority)에 따르면 잠재적으로 어린이의 건강에 해로울 수 있는 염소산염, 꿀벌에게 위험한 스피노사드(spinosad), 발암 가능성이 있는 클로르프로팜(Chlorpropham)과 같은 물질이 바로 이러한 물질이었습니다.

독일에서 20년 이상 사용이 허용되지 않은 살균제 부피리마트(신경독)와 같은 금지된 활성 물질이 반복적으로 분석을 통해 밝혀지는 것도 무서운 일입니다.

딸기는 가장 오염된 과일 중 하나이기 때문에 항상 유기농 품질에 의존해야 합니다. 이는 유기농 딸기가 기존 재배 과일보다 더 강력한 항산화 효과를 가지고 있다는 포르투갈 연구에서도 뒷받침됩니다.

한 연구에 따르면 유기농 딸기 농장은 더 높은 품질의 과일을 생산하고, 더 높은 품질의 토양은 더 높은 미생물 생존력과 스트레스 저항성을 가질 수 있음을 보여주었습니다.

플라스틱 정글의 딸기

점점 더 많은 딸기 밭이 뿌리덮개 필름 아래로 사라지고 있습니다. 이렇게 하면 토양이 더 일찍 따뜻해져서 딸기 시즌이 더 일찍 시작되고 더 높은 수확량을 얻을 수 있습니다. 이는 또한 제초제의 사용을 감소시킵니다. 그러나 호일을 사용하면 심각한 단점도 있습니다.

필름은 폴리염화비닐 등의 소재로 만들어지며, 여기에는 건강과 환경에 유해한 가소제가 포함되어 있습니다. PVC 필름은 발암성 다이옥신과 같이 재활용 및 소각 시 매우 어렵습니다. 현재 모든 플라스틱 폐기물의 상당 부분은 수집 및 재활용을 위한 시설이 없는 중국과 같은 국가로 수출되고 있다고 해야 할 것입니다.

또한 멀치 필름의 대규모 사용은 동식물의 서식지를 파괴하여 들판의 생물 다양성 감소에 기여하고 생물 다양성 감소로 이어질 가능성이 강력하게 의심됩니다. 문제는 필름을 제거하면 쉽게 찢어지고 플라스틱 부품(극단적인 경우 재료의 최대 40%)이 현장에 남아 있다는 것입니다.

자연 보호 운동가인 크리스토프 뭉크(Christoph Münch)는 이와 관련하여 예를 들어 독수리는 나뭇잎처럼 보이기 때문에 플라스틱 조각을 사용하여 둥지를 짓는다고 발표했습니다. 플라스틱 부품으로 인해 물이 흘러내릴 수 없기 때문에 새끼에게 치명적일 수 있습니다.

벨트스빌 농업 연구 센터(Beltsville Agricultural Research Center)의 미국 연구자들은 멀치 필름이 안토시아닌과 같은 성분에 부정적인 영향을 미치고 따라서 딸기의 항산화 잠재력이 낮다는 사실을 2009년 초에 증명할 수 있었습니다.

생분해성 뿌리 덮개 필름이 있지만. 옥수수와 감자 전분으로 구성되어 있으며 토양에 혼합하거나 퇴비로 처리할 수 있습니다. 불행히도 가격이 두 배 이상 비싸고 더 자주 교체해야 하기 때문에 거의 사용되지 않습니다. 생산자들은 생분해성 필름을 청소하거나 폐기할 필요가 없다는 사실을 종종 무시합니다.

농장에서 직접 판매되는 소규모 지역 농장의 유기농 딸기를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 식물이 자라는 곳을 볼 수 있다는 이점이 있습니다. 과일을 직접 따는 경우도 많습니다. 이런 종류의 농장에는 플라스틱이 거의 없습니다.

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