John Myers
전통적으로 자이로는 돼지고기로 만들어집니다. 돼지 목살의 부드러운 고기가 이상적입니다. 고기는 조각으로 자르고 양념을 합니다. 소금, 후추, 마늘, 오레가노, 백리향이 일반적입니다. 일부 요리사는 커민, 마조람, 고수풀도 추가합니다.
양념한 자이로스 고기를 꼬치에 꽂아줍니다. 그리스어 "gyros"는 독일어로 "회전하다"로 번역될 수 있습니다. 이것은 또한 전통적인 준비 방법을 설명합니다. 자이로 꼬치를 그릴에 수직으로 놓고 천천히 돌려 고기의 바깥층을 튀겨서 긁어냅니다.
자이로스 고기는 종종 효모 반죽으로 만든 납작한 빵인 피타에 담겨 제공됩니다. 일반적으로 양배추 샐러드, 양파, 짜치키(tzatziki)로 장식됩니다. 하지만 피타가 없어도 자이로는 아주 맛있습니다. 두 경우 모두 감자튀김이나 밥이 반찬으로 제공됩니다.
자이로의 준비는 기본적으로 터키의 도네르 케밥과 유사합니다. 가장 중요한 차이점은 사용되는 고기입니다. 왜냐하면 돼지고기는 도네르 케밥에 사용되지 않기 때문입니다. 전통적으로 양고기나 양고기가 사용됩니다. 요즘에는 송아지 고기, 쇠고기, 칠면조나 닭고기 같은 가금류도 흔히 볼 수 있습니다. 자이로는 양고기, 닭고기, 그리고 드물게는 쇠고기로도 만들 수 있습니다. 그러나 이러한 경우에는 전통적인 조리법이 아닙니다.
