Çaya Kesk a Çûkên Çûvî ya bi pêsîra qijikê, gêzer û berazan

Memikên kevroşkan ji kevroşkê veqetînin û jê bikin. Bihêlin ava bi malzemeyên dermankirinê 10 deqeyan bikelînin da ku çêj di nav avê de derbas bibin. Bila sar bibe. Dûv re memikên qiloçên qijkirî û çermkirî di nav xwê de 12 saetan di sarincê de bihêlin. Paşê pêsîrên xwe bişon û hişk bike.

Hemî ji bilî 2 ji komek gêzeran ava bikin an jî 2 gêzeran bişon, paqij bikin û bikin kubên hûr. Kutikên gêzerê têxin nav ava gêzerê û 3 deqeyan bidin kelandin. Pijandina di ava xwe de tama gêzerê xurt dike.

Beranan bişon û paqij bikin û 5 cm jêrî bi pariyên nazik vekin.

Cenazeyê dîk, pisûk û kêzikan, hêşînahiyên şorbê û hemû biharatan bi avê re bînin kelandin. 2 saetan bixwin. Paşê 12 saetan bi qapax ve bihêlin. Bi kevçîyê şûştî tevaya têxê jê bikin. Di strainer re derbas bibin. Şorba zelalkirî dîsa têxin satilekê, 5 cl Marsala lê zêde bikin. Bila meriv kêm bike û dîsa û dîsa biceribîne heya ku bigihîje ziraviya xwestinê.

Şorbê bînin 80-85 derece û çaya kesk 3-4 deqeyan di nav du kîsikên çayê de bihêlin. Bihejînin û dîsa û dîsa biceribînin, ji ber ku çay ji bo tama xwe hişk be, lê divê ne tirş be. Demjimêra çêdike ku dibe ku hatî destnîşan kirin tenê rêberek e û dê li gorî ezmûnê were derbas kirin.

Nêzîkî 1 kevçîyê xwarinê zengilên berazan û kevçîyek gêzerên kulîlkkirî di tasek cam de rêz bikin.

Memikên kevroşkê yên saxkirî bi piçek rûn di tepsiyeke ku li ser her alîyekî sîr tê de 45 saniye bipijiqînin. Ji tepsiyê derxînin û bi pariyên qalind 5 mm jê bikin.

Parçeyên 2 sîngên qermiçî her yekê têxin tasa cam. Sûxrekirin.

Şorbê têxin çaydanka cam û wek merasima çayê li ser sifrê birijînin. Alternatîf, şorbe bê guman dikare bi tevahî di tabloya şorbê an tasek de jî were servîs kirin.