John Myers
Destpêk: Pêşniyara Pêjgeha Ekvadorî
Pêjgeha Ekvadorî ji hêla cûrbecûr pêkhate û çêjên xwe ve tête diyar kirin. Xwarin ji kevneşopiyên xwecihî, spanî, û afrîkî bandor dibe, ku ew tevliheviya çandan dike. Pêjgeha Ekvadorî ji cûrbecûr xwarinên ku hem dilteng û hem jî çêjdar in pêk tê. Hin xwarinên herî populer ceviche, locro, û arroz con menestra y carne asada hene.
Malzeme û Xwarinên Hevbeş
Ekvador xwedan cûrbecûr xwarinên kevneşopî ye, û gelek ji wan bi malzemeyên nû, herêmî têne çêkirin. Hin malzemeyên herî berbelav di pêjgeha Ekvadorî de fasûlî, birinc, nebat, yucca û ceh hene. Di xwarinên kevneşopî yên wekî goşt, mirîşk û goştê beraz de jî cûrbecûr goşt hene. Ceviche, xwarinek deryaya populer a li Ekvadorê, bi masiyên teze, ava lîmê, pîvaz û cilantro tê çêkirin. Xwarineke din a populer locro ye, şorba stûr e ku ji kartol, penîr û ceh tê çêkirin. Arroz con menestra y carne asada, xwarinek birinc a bi fasûlî û goştê kelandî, xwarinek din a populer a li Ekvadorê ye.
Sînorkirinên Xwarinê yên li ser Dîn
Ekvador welatek bi piranî katolîk e, û ji ber vê yekê gelek xwarinên kevneşopî dibe ku goştê beraz an goştên din ên ku ji bo kesên ku parêzek koşer an helal ne guncan in hebin. Lêbelê, hin vebijarkên vegetarian û deryayê-based hene. Hin xwarinên kevneşopî, wekî ceviche û locro, bêyî goşt têne çêkirin û ji bo zebzeyan guncan in. Her gav çêtirîn e ku hûn bi xwaringehê re kontrol bikin an xwarinê çêkin da ku pê ewle bibin ku xwarin ji bo hewcedariyên weya parêzê guncan e.
Vegetarian û Vegan Options
Vebijarkên zebzeyan di pêjgeha Ekvadorî de hene, û gelek xwarinên kevneşopî bêyî goşt têne çêkirin. Hin xwarinên zebzeyan di nav de arroz con menestra (birinc bi fasûlî), llapingachos (kelekên kartol), û empanadas de viento (penîrê sorkirî an penêrên tije sebze) hene. Vebijarkên vegan dikarin hindiktir bin, lê xwarinên wekî ceviche ku bi kivarkan an şorbeyên bi bingeha nebatan têne çêkirin hene.
Nêrînên Bê Gluten û Celiac
Pêjgeha Ekvadorî bi gelemperî hilberên li ser genim ên wekî nan û empanadas vedihewîne, ji bo kesên ku bi bêtehamuliya gluten an nexweşiya celiac re ne dijwar dike. Lêbelê, gelek xwarinên kevneşopî bêyî pêkhateyên gluten-ê têne çêkirin. Hin vebijarkên bê gluten di nav de cevîçeya ku bi cewîçê hatî çêkirin li şûna kerpîçên li ser genim, goştên biraştî, û xwarinên ku bi birinc an quinoa têne çêkirin li şûna hilberên li ser genim hene. Mîna her gav, pêdivî ye ku hûn hewcedariyên xweya parêzê ragihînin da ku pê ewle bin ku xwarin ji bo we ewle ye.
Ewlekariya Xwarinê û Xemgîniyên Tenduristiyê
Pêjgeha Ekvadorî bi gelemperî ji bo xwarina ewle tê hesibandin, lê her gav girîng e ku meriv gava ku xwarinên kolanan an li xwaringehên piçûktir, herêmî dixwin hişyar bin. Pêdivî ye ku meriv pê ewle bibe ku xwarin bi tevahî tê pijandin û germ tê servîs kirin. Li Ekvadorê vexwarina avê ne ewle ye, ji ber vê yekê pêdivî ye ku ava şûşê vexwe an parzûnek avê bikar bîne. Digel vê yekê, dema ku li Ekvadorê xwarinê dixwin ji bilindbûnê haydar bin ji ber ku ew dikare bandorê li ser xwarinê bike. Çêtir e ku meriv xwarinên piçûktir, pir caran bixwin û pir av vexwin da ku ji nexweşiya bilindbûnê dûr nekevin.
