John Myers
Contents
show
Alpîranî
Dûka tûj bi şêwaza Asyayî:
- 320 g 1 ordek tirş (nîv ordek bê hestî / bi tewra tezekirî / ji berê pijandî / cemidî)
- *) werden von unterschiedlichen Firmen angeboten/verkauft !
- 2 çerm Ard
- 40 ml Av
- 400 ml Petrolê
Zebzeyên sorkirî:
- 8 g 1 kulîlk sîr / paqijkirî
- 15 g 1 pariyek gêzerê paqijkirî
- 15 g 1 îsota sor a paqijkirî û qulkirî
- 2 çerm Petrolê
- 75 g 1 pîvaz / paqijkirî
- 75 g 1 gêzer / peelkirî
- 75 g Guleyên bamboo (can!)
- 85 g Kelemê çînî
- 85 g ½ îsota sor 110 g / paqijkirî
- 100 g ½ zucchini / peeled
- 50 g 2 pîvazên biharê, paqij kirin
- 100 ml Av
- 4 çerm Sosê soya sivik
- 4 çerm Şerabê
- 2 çerm Sosê soya tarî
- 2 çerm Sosê îstirîdye
- 2 çerm Sîrka birincê tarî
- 2 çerm Soya soya şîrîn
- 2 çerm Şekirê qehweyî
- 0,5 tsp Sambal Oelek
- 2 perçe Destên sîr
- 2 pêlên mezin Xwêya deryaya qelew ji alê
- 2 pêlên mezin Şekirê rengîn ji alê
- 1 çerm Kornstarch
Basmati parsek
- 100 g Basmati parsek
- 259 ml Av
Sûxrekirin;
- 2 perçe Radishes ji bo xemilandin
- 2 perçe Kulîlkên parsley ji bo xemilandinê
Telîmata
Dûka tûj bi şêwaza Asyayî:
- Bila dîk di wextê xweş de bihele. Hevîr (2 kevçîyên xwarinê) bi avê (40 ml) tevlihev bikin da ku hevîrê ne zêde stûr bibe. Odek bi baldarî li aliyê çermê firçe bikin û du caran li ser piştê bişon. Divê hevîr hema hema bi tevahî were bikar anîn. Rûnê fistiqê (400 ml) di taweyek (28 cm bejna) germ bikin. Rûn di germahiya rast de ye dema ku bilbilên li ser darek dar radibin. Ordek bi hêz bi qasî 4 hûrdeman bi çermê berjêr bipijin. Dibe ku parêzek splash pan bikar bînin. Bizivirin û li aliyê jêrîn 4 hûrdeman bişewitînin. Jê derxin û di tendûrê de di 50 C de germ bihêlin. Ji bo servekirinê, bi kêrê/kêra metbexê ya pir tûj, bi rîskan vekin. An jî ordek berî demekê bipijiqînin û ji bo servekirinê dîsa ji her du aliyan ve bi kurtî bipijiqînin û dûv re jî bi qelîtan bixin.
Zebzeyên sorkirî:
- Kulîlka sîr û zencîreyê paqij bikin û hûr bikin. Bîbera îsotê paqij bikin / biqelînin, bişon û hûr hûr bikin. Pîvazê paqij bikin, nîvî bikin, pîvaz bikin û bi rît ji hev derxin. Gîzotê bi pehlewanê paqij bikin, di nîvê çaralî de, ewil bikin qertel û dûv re jî bi qatên (bi dirêjahiya nêzî 5 - 6 cm). Kelemê Çînî bi rîçên (bi dirêjahiya 5 - 6 cm) jê bikin. Bîberan paqij bikin û bişon û bi qatên (bi qasî 5 - 6 cm dirêj) jê bikin. Zûçikan bi garnîturê paqij bikin, di nîvê çaralî de, ewil bikin sîr û dûvre jî bikin qatên (bi qasî 5.6 cm dirêj). Pîvazên biharê paqij bikin û bişon, perçe perçe bikin (bi qasî 5 - 6 cm dirêjî) û dûvre jî bikin rît. Ji sosa soya sivik (4 kevçîyên xwarinê), şeraba birinc (4 kevçî), sosê soya tarî (2 kevçîyên xwarinê), sîrka birincê tarî (2 kevçîyên xwarinê), sosa soya şîrîn (2 kevçîyên xwarinê), şekirê qehweyî ( 2 kevçîyên xwarinê), sambal oelek (½ kevçîya çaydanê) qermîçên sîr (2 perçeyên ku di çapa sîr de hatine çewisandin), xwêya behrê ya qalind ji kargehê (3 pîçên mezin), îsota rengîn a ji aşê (3 çîpên mezin) û îsotê (1 kevçîyek xwarinê 9 tevlihev bikin / sosekê amade bikin Kûçika xwarinê) di wokê de, berikên sîr bi zencîr û îsotên kulîlk tê de bipijiqînin / biteqînin. Niha hêdî hêdî sebzeyên perçekirî lê zêde bikin û wan biqelînin/bixin. Deglaze / di avê de (100 ml) birijînin û bi sosê amadekirî bixin. Her tişt Pan çend hûrdeman bişewitîne, lê sebze divê hîn jî pitikekê bihêle.
Birincê basmatî:
- Birincê basmatî (100 gr) di nav avê de (250 ml) bînin kelandin, baş bihelînin û bi qapaxa girtî li ser asta germahiya herî nizm bi qasî 20 hûrdeman bipijînin.
Sûxrekirin:
- Birincê di qedehekê de biperçiqînin û bizivirînin ser tebeqê - sebzeyan lê zêde bikin û dûka tirşikê ya ku bi rîtkan hatiye birîn li ser bixin û her yekê bi rîçal û parzûnê xemilînin, servîs bikin.
