Emma Miller
Hêk tamxweş in û pir jêhatî ne. Hêk xwarinek erzan e lê pir bikêr e. Ew bi kalorî kêm in, lê di nav wan de ne
- protein
- wêtamîn
- zemî
- rûnê saxlem
- hêmanên şopên cihêreng
Lêbelê, awayê ku hêk têne pijandin dikare bandorê li ser profîla xwarina wan bike. Ev gotar li ser awayên herî saxlem ên çêkirina hêkan û xwarina hêkan nîqaş dike.
Pêşniyara rêbazên cûda yên çêkirina xwarinê
Hêk tamxweş in û pir jêhatî ne. Ew dikarin bi awayên cûrbecûr werin pijandin û dikarin bi hêsanî bi xwarinên din ên saxlem, wek sebzeyan, werin berhev kirin. Xwarina wan her weha bakteriyên xeternak jî dikuje, xwarina wan ewletir dike.
Li vir navnîşek rêbazên xwarinê yên herî populer hene:
Kelandin
Hêkên kelandî di qalikê xwe de di firaxeke ava kelandî de ji bo 6-10 deqeyan tên pijandin, li gora ku hûn dixwazin zerik çiqas xweş bê pijandin. Her ku hûn wan bipijînin, zerik ew qas hişktir bibe.
Helandin
Hêkên pijyayî di nav ava hinekî sartir de tê pijandin. Ew di germahiya 71-82 ° C de têne avêtin potek ava kelandî û 2.5-3 hûrdeman têne pijandin.
Firî
Hêk di tepsiyeke germ de bi qatek rûnê pijandinê ve têne parçekirin. Dûv re hûn dikarin wan "aliyê tavê ber bi jor" bipijin, ango hêk ji aliyekî ve tê sorkirin, an jî "pir sivik", ango hêk ji her du aliyan ve tê sorkirin.
pijandin
Hêkên pijyayî di tenûreke germ de di firaxeke binî de tê pijandin heta ku hêk bihele.
Ramerm kirin
Hêkên hûrkirî di tasekê de tên hejandin, di tepsiyeke germ de tên rijandin û li ser agirekî kêm tên hejandin heta ku bihele.
Hêkên qelandî
Ji bo çêkirina omletê hêk tên lêxistin, di tepsiyeke germ de tên rijandin û hêdî hêdî li ser agirekî kêm tên pijandin heta ku hişk bibin. Berevajî hêkên hûrkirî, omlet di tepsiyekê de nayê hejandin.
Di mîkrojenê de
Ji bo çêkirina hêkan bi awayên cûrbecûr dikarin mîkropêlan bên bikaranîn. Çêkirina hêkan di mîkropêlê de ji ya li ser sobê kêmtir wext digire.
Lêbelê, bi gelemperî nayê pêşniyar kirin ku hêkên ku hîn di hundurê şêlê de ne germ bikin. Ji ber ku zext dikare zû di hundurê wan de çêbibe û ew dikarin biteqin. Hêk bi awayên cûrbecûr têne pijandin, di nav wan de kelandin, pijandin, firingî, pijandin û qamçandin.
Pijandin hin maddeyên xurdemeniyê bêtir vegirtinê dike
Çêkirina hêkan xwarina wan ewletir dike û di heman demê de hin xurdemeniyan jî hêsantir dike. Mînakek vê jî proteîna di hêkan de ye. Lêkolînan destnîşan kir ku dema ku tê germ kirin ew bêtir digestî dibe.
Bi rastî, lêkolînek dît ku laşê mirov dikare 91% ji proteîna di hêkên pijandî de li gorî 51% di hêkên xav de bikar bîne. Tê bawer kirin ku ev guhertina digestîbûnê ji ber wê yekê ye ku germ dibe sedema guhertinên strukturî yên proteînên hêkê.
Di hêkên xav de, pêkhateyên proteîn ên mezin ji hev têne veqetandin û di nav strukturên tevlihev ên tevlihev de têne zivirandin. Dema ku proteîn têne pijandin, germ girêdanên qels ên ku wan di şeklê xwe de digirin dişkîne.
Dûv re proteîn bi proteînên din ên li derdora xwe re girêdanên nû çêdikin. Van girêdanên nû yên di hêkek pijandî de ji laş re hêsantir tê girtin. Hûn dikarin van guhertinan bişopînin dema ku spî û zerika hêkê ji gêlekek stûr biguhere berbi dirêj û hişk.
Proteîna di hêkên xav de jî dikare bandorê li hebûna mîkronutrîent biotin bike. Hêk çavkaniyek baş a biotînê ye, ku ji bo metabolîzma rûn û şekir hewcedariyek girîng e. Ew wekî vîtamîna B7 an vîtamîna H jî tê zanîn.
Di hêkên xav de, proteînek spî ya hêkê ya bi navê avidin bi biotin ve girêdide, ku ew ji hêla laşê we ve nayê bikar anîn. Lêbelê, dema ku hêk têne pijandin, germahiya bilind dibe sedema guhertinên avahîsaziyê di avidin de, ku bandora wê di girêdana bi biotin de kêm dike. Bi vê yekê vegirtina biotin hêsantir dike.
Xwarina li ser germê zêde dikare zirarê bide xurdemeniyên din
Dema ku hêkên pijandinê hin maddeyên xurdemeniyê zêdetir vedixwe, ew dikarin zirarê bidin yên din. Ev ne asayî ye. Pijandina piraniya xwarinan mîqdara hin maddeyên xurdemeniyê kêm dike, nemaze heke ew ji bo demên dirêj li germahiyên bilind werin pijandin.
Lêkolînan destnîşan kir ku dema hêk 40 hûrdeman werin pijandin, ew dikarin ji% 61 ji vîtamîna D-ya xwe winda bikin, li gorî dema ku ew ji bo demek kurt werin sorkirin an kelandin ji% 18. Lêbelê, her çend pijandina hêkan van xurdeyan kêm bike jî hêk çavkaniyek pir dewlemend a vîtamîn û antîoksîdanan e.
Xwarina li ser germek zêde kolesterolê di hêkan de oksîde dike
Di zerika hêkan de gelek kolesterol heye. Bi rastî, hêkek mezin bi qasî 212 mg kolînê heye. Lêbelê, dema ku hêk di germahiyên bilind de têne pijandin, kolesterolê di wan de dikare oksîde bibe û pêkhateyên ku wekî oksîsterol têne zanîn hilberîne.
Çavkaniyên sereke yên parêzê yên kolesterolê oksîdkirî dikarin xwarinên sorkirî yên wekî mirîşka sorkirî, masî, û firingiyên fransî bin.
Di heman demê de hêjayî gotinê ye ku kolesterolê oksîdkirî di laş de ji kolesterolê oksîdkirî ku hûn dixwin bi zirartir tê hesibandin.
5 serişteyên ji bo çêkirina hêkên super saxlem
Hêk xurek in, lê hê bêtir saxlemtir dikarin bên çêkirin.
Li vir pênc serişteyên ji bo çêkirina hêkên super saxlem hene:
Rêbaza çêkirina kêm-kalorî hilbijêrin
Ger hûn hewl didin ku kaloriyan kêm bikin, hêkên pijyayî an kelandî hilbijêrin. Ev awayên pijandinê kaloriyên zêde lê zêde nakin, ji ber vê yekê xwarin dê ji hêkên hûrkirî, sorkirî, an jî hûrkirî kêmtir kalorî be.
Wan bi sebzeyan tevlihev bikin
Hêk bi sebzeyan re baş dibin. Ev tê wê wateyê ku xwarina hêkan firsendek mezin e ku hûn vexwarina sebzeyan zêde bikin û fîber û vîtamînên zêde li xwarina xwe zêde bikin. Hin ramanên hêsan lê zêdekirina sebzeya bijareya we li omletek an hêkên hûrkirî, wekî di vê rêçê de, vedihewîne. An jî bi lê zêdekirina sebzeyan bi tenê hêkên xwe bipijînin.
Wan di rûnek berxwedêr a germahiya bilind de bipijin
Rûnên herî baş ên ji bo pijandinê li ser germê zêde, wek mînak di taban de, rûnên ku di germahiyên bilind de stabîl dimînin û bi hêsanî oksît nabin da ku radîkalên azad ên bi zirar çêbibin.
Mînakên bijartinên baş rûnê avokado û rûnê gulberojê ne. Heke hûn rûnê zeytûnê an rûnê gûzê bikar tînin, çêtir e ku meriv bi rêzê li germahiyên di bin 210 °C û 177 °C de bipije.
Hêkên herî xurek ku hûn dikarin bidin hilbijêrin
Nirxa xurekiya hêkan dikare ji hêla gelek faktoran ve were bandor kirin, di nav de awayê mezinbûna wan û parêza mirîşkê. Bi gelemperî, hêkên ku li mêrgê hatine hilanîn û organîk di nirxa xwarinê de ji hêkên qefeskirî û yên bi kevneşopî hatine hilanîn çêtir têne hesibandin.
Wan zêde nepêjin
Her ku hûn hêkên xwe dirêjtir û germtir bipijin, dibe ku hûn bêtir xurdemeniyan winda bikin. Bikaranîna germa bilindtir ji bo demên dirêjtir jî dikare mîqdara kolesterolê oksîdekirî ya ku tê de heye zêde bike, ku bi taybetî dema ku di tawê de tê sorkirin rast e.
