Emma Miller
Zeleta beet bi penîrê feta, porteqalî û giyayan
Ingredients:
- Beets - 1 pc.
- orange - 1 pc.
- penîrê feta - 100 gr
- Kesk (parsley, ruccola, iceberg salat, an din) - ji bo tama
- rûnê zeytê - 4 tbsp.
- ava lemon û porteqalî - 1 tbsp. herkes
- xerdelê di dexlan de - 1 tsp.
- hingiv - 1 têr.
Ev seleteya sade guhertoyek mezin a xwarinek behîv e ku di firinê de tê pijandin. Ji bo amadekirina wê, hûn hewce ne ku sebzeyê di pelûlê de heya ku bi tevahî di germahiya 180-200 derece de pijyayî bipêjin. Dema pijandinê bi mezinahiya behîvan ve girêdayî ye.
Feta û behîv (pêş-paqijkirî) bi kubik têne birrîn. Çermê porteqalî jê dikin, perde û tovên xwe jê dikin, û di heman demê de jî dikin kubik. Kesk bi destên xwe hûr dikin an diçirînin.
Rûnê zeytûnê, ava citrus, hingiv û xerdelê tevlihev bikin û cilê bixin ser seleteyê.
Şorba behîv a germ
- behîv - 150 g
- kartol - 150 g
- bîhnxweşiya mirîşkê - 500 g
- pîvaz - 100 g
- nîvê ava lîmonê
- tomato paste - 1.5 tbsp
- rûnê gulberojê ji bo firingiyê
- xameya tirş - ji bo tama
- Kesk (dill, parsley) - bi tama
Şorba behîv a germ - guhertoyek hêja ya tiştê ku hûn dikarin ji behîv û kartol çêkin, mînakî, dema ku li malê malzemeyên din ên borscht tune ne.
Ji bo amadekirina kartolan, divê hûn wan paqij bikin, bikin kubik û bi qasî 15 hûrdeman bixin nav şorbeyê li ser germek navîn. Di vê navberê de, pîvazên hûrkirî bişînin tasek bi rûnê germkirî, piştî deqeyek bexçeyên xav ên rîkirî lê zêde bikin. Piştî çend deqeyan pijandinê, tomatê û ava lîmonê lê zêde bikin. Li ser germê kêm, nêzîkî 10 deqîqeyan bişewitînin.
Sebzeyên biraştî bi bîhnxweşiyê têxin kartolan. Bi xwê û îsotê tam bikin û bixin. Bînin kelandinê û li ser agirê nizm bihelînin heta ku hemû malzemeyên nerm bibin. Şorba qediyayî dikare bi keskan were xemilandin û bi xameya tirş re were servîs kirin.
Beet carpaccio bi cilê orjînal
- behîv - 1 perçe.
- ginger - 20 gram
- şekir - tam bikin
- ava lemon - 2 tsp.
- çermê lemon - 20 gr
- soya sosê - 2 tbsp.
- rûnê zeytê - 1 tbsp.
- coriander, mint - ji bo tama
Xwarina Carpaccio - guhertoyek hêja ya xwarinek sade û balkêş a behîvên kelandî. Pêdivî ye ku sebze, heke bixwaze, heya ku bi tevahî neyê pijandin were kelandin - da ku ew ne xav be, lê di heman demê de bi rengek xweş jî tirş be. Pêdivî ye ku bexçeyên pijandî sar bibin, di nav zengilên zirav de werin qut kirin û di rêzek yekane de li ser tabloyek bixin. Ji bo cilê, zincîra relandî, şekir, rûn û ava lîmonê, soya soyê û rûn tevlihev bikin. Ger bixwazin bi cilantro û mint xemilînin.
