John Myers
Hûn dikarin bi xwe ji hevîrê makarona pelên pasteyên ji bo lazanyayê çêkin. Tiştê ku hûn hewce ne ard, hêk, xwê, ava sar û rûn e. Van malzemeyan bi destên xwe pênc deqeyan bi hev re hevîr bikin da ku hevîrek hişk û nerm ava bikin. Vê bi hindek semolina genimê durum birijînin, bi fîlimê bipêçin û saetekê di sarincê de bihêlin.
Parçe bi beş, hevîrê makaronayê bi qasî ku pêkan e li ser rûyek kar a paqij a ku bi semolina hatî rijandin, bi karanîna pêlekê vekin. Dûv re çend caran hevîrê bi makîneya pastayê ve bizivirînin heya ku tenê 1-2 mîlîmetre qalind bibe û dîsa bidin ser rûyê xebatê ku bi semolinayê hatiye rijandin. Paşê ji pelên hevîr çargoşeyên 10 bi 20 santîmetre jêkin.
Ji bo lasagna, pelên teze yên makarona ji bo 30 saniyeyan di nav ava xwê ya kelandî de bipijin. Dû re bi kevçîyek şûştî wan bi baldarî rakin û bi ava sar bişon. Dûv re pelên pastayê bixin ser tepsiyek ku bi destmala metbexê ya şil û paqij hatiye pêçan. Dûv re destmala metbexê ya duyemîn, paqij û şil bixin ser wê û bi kêmanî saetekê bixin nav sarincê.
Naha hûn dikarin pelên makarona yên teze, yên ku li malê hatine çêkirin bikar bînin, mîna ku hûn pelên lazanyayê yên ku kirî hilînin. Heger hevîrê te maye, tu dikarî yê mayî bicemidînî û ji bo paşê hilînî.
Heke hûn dixwazin bi xwe Lasagna Bolognese ya klasîk (ku jê re "al forno" jî tê gotin) çêkin, ji bo pelên pastayê goştê hûrkirî û sosê bêşamelê amade bikin. Di dawiyê de, hûn hewceyê penîrê parmesan ê nû yê hûrkirî ne.
Ji bo sosa bolognese, pîvazên hûrkirî, garisên sîr, gêzer û kerfes di tepsiyeke mezin de bi rûnê germ ve bihelînin. Dema ku pîvaz şefaf bibin, goştê bejê yê teze lê zêde bikin. Piştî ku goşt qehweyî bû û baş hat pijandin, batilên hûrkirî, pasteya tomato, stûyê goşt û hinek şeraba sor lê zêde bikin. Di dawiyê de, sosa bolognese bi bîber, xwê û oregano çêdikin.
Ji bo ku sosa bêşamelê bi ser keve, rûnê rûnê di tepsiyekê de bihelînin, bi kurtasî pelê bafûnê bixin û bi qijikê hinek ard bixin nav hev. Hêdî hêdî piçekî şîr lê dixin dema ku diherikin. Bihêlin sosê dîsa bihele û bibe stûr. Di dawiyê de wan bi îsota spî, nîsk û xwê bixin.
Fêlek qelewekê bi rûnekî rûn bikin û bi awayekî din pelên makarona, sosa goştê hûrkirî û sosa bêşamelê li ser hev bikin. Bermayiya bêşamelê deynin ser qata dawîn a pastayê û bi penîrê parmezanê li lazanyayê bixin. Lazanyayê 180 heta 35 deqeyan di firineke ku ji berê de di germahiya 40 pileyî de hatiye germkirin, bixin firnê.
