John Myers
Contents
show
Alpîranî
Şorba boletusê ya kremî:
- 350 g Kîvarkên porcini yên nû (li vir: xwe berhev kirin!)
- 100 g 1 Pîvaz
- 2 perçe Destên sîr
- 2 çerm Runê nîvişk
- 1 lître Bûka mirîşkê (4 kevçîyên çay şûşeya tavilê)
- 1 kasa Krem pijandinê 200 ml
- 2 çerm Crème fraîche bi giyayên baxçeyê
- 1 tsp Tîskê şuştin
- 4 pêlên mezin Xwêya deryaya qelew ji alê
- 4 pêlên mezin Bibera rengîn ji alê
- 0,5 Tas Parsleyê hûrkirî
Dagirkera tûj:
- 75 g Kubên Ham
- 200 g boletus
- 1 çerm Runê nîvişk
- 1 çerm Rûnê tîrêjê
Sûxrekirin:
- Parsley ji bo xemilandinê
Telîmata
Şorba boletusê ya kremî:
- Kîvarkên kevirî paqij bikin / firçe bikin û bikin perçeyên piçûk. Pîvazê paqij bikin û bibirîn. Kulîlkên sîr paqij bikin û hûr bikin. Rûnê (2 kevçîyên xwarinê) di tebeqê de germ bikin, pîvazên pîvazê bi kubên sîr di nav wan de bipijiqînin, kivarkên porcini jî lê bikin û wan jî bi kurtî bipijînin. Deglaze / birijînin ser bîhnxweşiya mirîşkê (1 lître / 4 kevçîyên çay şûşeya tavilê). Bihêlin ku her tişt bi qasî nêzikî li germahiyek nizm bipije / bikelînin. 10 - 12 hûrdem û bi baldarî bi blendera destî paqij bikin. Krema pijandinê (1 kasa / 200 g) û bi giyayên bexçeyê (2 kevçîyên xwarinê) kremê fraîche lê zêde bikin / bipêjin. Bi tîrêjê rûnkirî (1 kevçîyek çaydankê), xwêya behrê ya qalind ji arî (4 pîçên mezin) û îsota rengîn a ji aşê (4 pîçên mezin) bixin. Di dawiyê de parsleyê hûrkirî (½ kasa) bipêçin.
Dagirkera tûj:
- Kîvarkên porcini paqij bikin û qut bikin. Rûnê (1 kevçîyê xwarinê) û rûnê gulberojê (1 kevçîyê xwarinê) di taveyekê de germ bikin, hamûyê kuçikkirî û dûv re jî kubên kivarkên cep lê zêde bikin, her tiştî bi xurtî bipijînin / biqelînin û bixin nav şorba kevroşkê ya keremî.
Sûxrekirin:
- Servîs şorba kivarkên porcini kremî ku bi parsley hatî xemilandin.
