Destpêk: Xwarina El Mariachi

Pêjgeha Meksîkî bi çêjên xwe yên wêrek, malzemeyên rengîn û dîroka dewlemend tê zanîn. Pêjgeha El Mariachi şaxek çêkirina xwarinê ya Meksîkî ye ku ji ber rastiya xwe û profîla tama xwe ya bêhempa li çaraliyê cîhanê populerbûna xwe bi dest dixe. Xwarin tevliheviyek ji bandorên xwecî, Spanî û Afrîkî ye û bi sedsalan ji hêla kevneşopiyên herêmî û pêkhateyên herêmî ve hatî çêkirin.

Vekirina Rootên Xwarina Meksîkî

Pêjgeha Meksîkî xwedan dîrokek dirêj û balkêş e ku vedigere demên berî Kolombiyayê. Aztecs, Mayans, û komên din ên xwecihî pergalek tevlihev a çandinî û parastina xwarinê ku xwe dispêre cûrbecûr pêkhateyên wekî fasûlî, ceh, chilies, û çîkolata pêşve xistin. Lêgerînên spanî di sedsala 16-an de gihîştin Meksîkayê û bi xwe re malzemeyên nû yên wek goştê beraz, goşt û berhemên şîr anîn. Van malzemeyan zû di nav pêjgeha herêmî de bûn yek û bûn navend ji gelek xwarinên kevneşopî yên Meksîkî.

Traditional Meksîkî Ingredients

Malzemeyên ku di pêjgeha Meksîkî de têne bikar anîn cihêreng û çêj in. Hin malzemeyên herî gelemperî yên ku di xwarina kevneşopî ya Meksîkî de têne bikar anîn genim, fasûlî, tomato, avokado, chilies û cilantro hene. Pêjgeha Meksîkî jî cûrbecûr goşt bikar tîne, di nav de mirîşk, goşt, goştê beraz û xwarinên deryayê. Gelek xwarin jî bi biharatên wek kîmyon, darçîn û korîner tê çêjkirin.

Bandorên Çandên Spanî û Xwecihî

Pêjgeha Meksîkî ji çêjên spanî û xwecihî têkeliyek e, û ev yek di gelek xwarinên kevneşopî de diyar dibe. Mînakî, xwarina populer a sosê mole xwedan kokên xwecî ye lê di heman demê de malzemeyên spanî yên wekî behîv û çîkolata jî tê de ye. Xwarinên din ên wekî chiles rellenos û tamales hem bandorên xwecî û hem jî spanî hene.

Xwarina nav Lênangeha Meksîkî ya Herêmî

Meksîka welatekî mezin û cihêreng e û pêjgeha wê jî vê cihêrengiyê nîşan dide. Her herêm xwedan xwarin û teknîkên çêkirina xwarinên xwe yên bêhempa ye. Mînakî, Nîvgirava Yucatan bi karanîna xweya citrus û achiote di xwarinên wekî cochinita pibil de tê zanîn, dema ku herêma bakurê Meksîkayê bi xwarinên goştê xwe yên wekî carne asada navdar e.

Teknîkên bingehîn ên Pêjgeha Meksîkî

Pêjgeha Meksîkî gelek teknîkên bingehîn hene ku di gelek xwarinan de têne bikar anîn. Di nav wan de teknîkên wekî biraştin, şînkirin û firingî hene. Di gelek xwarinan de jî ji bo hûrkirina malzemeyên wek biharat û çîlekan pêdivî bi helandin û pez, an jî metate y mano heye.

Di Lênangeha Meksîkî de Rola Biharatan

Biharat hêmanek girîng a pêjgeha Meksîkî ne û ji bo zêdekirina çêj û kûrahiya gelek xwarinan têne bikar anîn. Hin biharatên herî gelemperî ku di xwarina Meksîkî de têne bikar anîn kîmyon, toza chili, û paprika hene. Gelek xwarinên kevneşopî yên Meksîkî jî bi karanîna giyayên nû yên wekî cilantro û oregano ve girêdayî ne.

Hunera Tacos û Tamales

Tacos û tamales du xwarinên Meksîkî yên herî berbiçav in, û her du jî jêhatîbûn û bîhnfirehiyê hewce dikin ku bi rêkûpêk werin çêkirin. Tacos bi tortillayên goştê nerm ên ku bi goşt, sebze û malzemeyên din dagirtî têne çêkirin. Ji aliyê din ve, tamale bi hevîrê masayê têne çêkirin û bi cûrbecûr pêkhateyan tê dagirtin. Her du xwarin bi gelemperî bi salsa, guacamole, û kelûmelên din têne tije kirin.

Girîngiya Tequila û Mezcal

Tequila û mezcal du giyanên Meksîkî yên berbiçav in ku hem li Meksîkayê û hem jî li seranserê cîhanê bi berfirehî têne kêf kirin. Tequila ji nebata agave ya şîn tê çêkirin û pir caran bi xwê û lîmê tê xwarin. Mezcal, ji aliyek din ve, ji cûrbecûr nebatên agave tê çêkirin û pirî caran bi rêkûpêk an bi perçek porteqalê ve tê vexwarin.

Encam: Hembêzkirina Rastiya Pêjgeha Meksîkî ya El Mariachi

Pêjgeha El Mariachi şaxek jîndar û balkêş a çêkirina Meksîkî ye ku ji kevneşopî û dîrokê ve girêdayî ye. Bi hembêzkirina rastiya vê metbexê, em dikarin di derheqê mîrateya dewlemend a metbexê ya Meksîkayê de bêtir fêr bibin û çêjên nû û balkêş kifş bikin. Çi hûn şefê demsalî bin an jî xwarinçêkerê malê bin, keşfkirina cîhana pêjgeha El Mariachi rêwîtiyek e ku bê guman hem tamxweş û hem jî dilşewat e.