John Myers
Contents
show
Alpîranî
- 5 Pc Singê duck
- 500 g Runê nîvişk
- 12 Pc Figs
- 300 g Penîrê bizinê
- 2 tsp Cemê hêjîrê
- 20 Pc shallots
- 500 ml Şerabê sor
- 500 ml stock Duck
- 250 ml Qeymax
- 2 çerm Îekir
- 30 g Ard
- 30 g Runê nîvişk
- 1 kg Potatoes
- 0,5 gazî Cervil
- 0,5 gazî Thyme
- 0,5 gazî Rosemary
- Kûrdan
Telîmata
- Di pêsîrên dîkan de bi vebûna herî piçûk a gengaz di pêsîrên dîkê de bibirrin (çêtir e ku berîkên dirêjkirî ji hêla qesab ve werin birîn). Hêjîr û penîrê bizinê bi kubên piçûk bibirrin, her tiştî bi fêkiya hêjîran tevlihev bikin û bixin nav dîkê. Dibe ku bi diranan nêzîk bibin. Çerm, tirş û rozmarî bi hûrî hûr bikin.
- Kartolan paqij bikin û bînin kelandin. Di vê navberê de, rûnê zelal bikin û whey ku li jorê rûdine, jê derxin. Şalokan paqij bikin û bi tevahî di rûnê zelalkirî de bixwin. Dema ku ew sivik qehweyî bibin, bi 2 kevçîyên xwarinê şekir birijînin û bi karamelîze bikin, dûv re bi şeraba sor û stûyê dîkê biqelînin. Şewqê ji tepsiyê derxin û germ bihêlin, li ser agirekî nizm şûşeya şeraba sor bişewitînin.
- Di vê navberê de, çermê dîkê bi dirêjahî birîn (tenê di rûn de birîn, goşt zirarê nebîne!), 1-2 deqeyan li her alî bişewitînin, bi xwê û îsotê bixin. Dûv re, li gorî qalindiyê, 180-10 hûrdem di germahiya 15 derece de pijandinê di firinê de biqedînin (divê ordek hindik hindik pembe be.)
- Hevîr û rûnê zelalkirî dema ku sar bibe têxin nav roxekê, bixin ser stûyê şeraba sor a germ û baş tev bidin. Dûv re şeraba sor û stoka dîkê lê zêde bikin. Ber bi dawiyê ve kremê bixin û bi xwê, îsotê û şekir tam bikin.
- Ji bo berfa kartolê, giyayên hûrkirî di rûnê piçûk de germ bikin. Kartolan bi çapa kartolê vekin, li ser tebeqê rêz bikin û giyayan bi ser wan de birijînin.
- Odek ji tenûrê derxin, carekê jê bikin û bidin jî. Sosa şeraba sor bixin ser tebeqan û 4-5 şepikan bixin ser.
Kedî
Xizmet: 100gCalories: 218kcalKarbonhîdrat: 8.4gProteîn: 2.6gRûn: 18.5g
