Bella Adams
Kezeb ji aliyê pêkhateya xwe ya kîmyayî û avahiya xwe ve ji goştê dewaran pir cuda ye. Ew bi çalak di çêkirina xwarinê de ji bo çêkirina pate, kezeb, xwarina konserveyê, û dagirtina piyan tê bikar anîn. Kezeb wekî hilberek dermanî tête hesibandin ji ber ku ew li ser laş xwedan bandorên antî-anemîkî, immunomodulatory, renoprotective, antîdepresant û dijî-înflamatuar e.
Mirovatî kezeba cûrbecûr ajalan dixwe: çûk (mirîşk, tirk, dîk, kezeba qaz), dewar (kezeba goşt), beraz (kezeba beraz) û masî (kezeba cod).
Nirxa xwarinê ya kezebê
Di kezeba her heywanî de hejmareke mezin a xurdemenî û proteînên temam hene. Di berhemê de %70 – 75 av, %17 – 20 proteîn, %2 – 5 rûn; asîdên amînî yên jêrîn: lysine, methionine û trîptofan. Proteîna sereke, proteîna hesin, ji %15 zêdetir hesin dihewîne, ku ji bo senteza hemoglobîna xwînê pêwîst e. Bi saya sifir, pecinau xwedan taybetmendiyên dijî-înflamatuar e.
Lîsîn asîdek amînî ya bingehîn e ku bandorê li ser fêkbûna proteînan dike, rewşa lîgament û tendonên me bi wê ve girêdayî ye, ev asîda amînoyî dibe alîkar ku kalsiyûmê bigire û pêşî li osteoporoz, atherosclerosis, felc û êrişên dil digire. Nebûna lîzînê dibe sedema bêhêziyê.
Tryptophan ji bo xewa bi kalîte û ji holê rakirina fikaran pêdivî ye. Methionine, bi kolîn û asîda folîk re, pêşî li avakirina hin cûreyên tumoran digire. Tîamîn (vîtamîn B1) antîoksîdanek hêja ye ku laşê mirovan ji bandorên cixarekêş û vexwarina alkolê diparêze.
Di kezebê de fosfor, magnesium, zinc, sodyûm û kalsiyûm heye. Vîtamînên B, D, E, K, β-carotene, ascorbic acid. Ascorbic acid (vîtamîn C) bandorek erênî li ser gurçikan dike, fonksiyona mêjî çêtir dike, û piştgirî dide dîtinê, çermê xweş, diranên saxlem û porê.
Feydeyên hin cureyên kezebê
- Cod kezeba. Ji kezeba masiyan ya herî bikêr kezeba cod e. Feydeya wê ev e ku ji ber vîtamîna A ji me re dibe alîkar ku çavê xwe biparêzin. Bi heman awayî, vîtamîn A rewşa baş a por, diran û çermê me piştgirî dike, xwedan bandorek immunomodulator e, û bala me û şiyanên derûnî di rewşek baş de digire. Rêjeya vîtamîna D ya ku di kezeba kokê de heye pir zêde ye, tenê rûnê masî zêde heye.
Rûnê kezeba cod alîkariya jinên ducanî dike. Bi xêra vexwarina kezeba cod ji hêla jinek ducanî ve, pitik li hember nexweşiyên cûrbecûr xweparastinê çêdike. Her çend naveroka kaloriya cod sê qat ji ya zozanan zêdetir be jî, bijîjkan nexweşiya dil bi kezeb û kezebê, û kêmxwînî bi caviyara zirav derman dikirin.
Naveroka kalorî ya kezeba konserveyê 613 kcal ji 100 g hilberê ye.
- Feydeyên kezeba goştê. Kezeba goştê ji hêla vîtamînên B û A ve jî dewlemend e, ji bo nexweşiyên wekî nexweşiya gurçikan, nexweşiyên infeksiyonê, birîn û şewitanên cûrbecûr, nexweşiyên pergala nerva navendî û ji bo pêşîlêgirtina înfarktê miokardiyê kêrhatî ye. Xwarinên kezebê goşt jî bikêr in û nûjenkirina hemoglobînê pêşve dixin, berevaniyê zêde dikin. Naveroka kalorî ya kezeba goştê ji 100 g hilberê 100 kcal e.
- Kezeba mirîşkê. Kezeba mirîşkê bi asîda folîk ve dewlemend e, ku di piştgirîkirina xwînê û pergala berevaniya me de bikêr e. Rêjeya asîda folîk bi vexwarina alkolê ya birêkûpêk zûtir kêm dibe.
Bandorên zirardar ên vexwarina kezebê
Tevî bikêrhatina kezebê, vexwarina zêde ya vê hilberê dikare ji laş re zirarê bike. Di kezebê de maddeyên derxistinê hene ku ji bo karanîna ji hêla kal û pîran ve nayê pêşniyar kirin. Kesên bi kolesterolê xwînê bilind in divê vê hilberê nexwin, ji ber ku 100 g kezeb jixwe 100 - 270 mg kolesterol heye. Rastiyek tê zanîn ku kolesterolê bilind dikare bibe sedema angina pectoris, înfarktê myokardial, û felcê.
Tenê kezeba ku ji ajalên saxlem ku bi awayê rast tê xwarin tê wergirtin, dikare were xwarin.
Ger dewar li deverên nebaş ên hawirdorê hatiba mezin kirin, ew bi nexweşiyên cûrbecûr re bûn, "xwarina kîmyewî" dixwarin û divê kezebê nexwin.
