Venison Goulash bi Cranberry Pear û Cabbage Sêva Sor

Ji bo gulaşê, pîvazê bi qut bikin. Pêşî goşt di tepsiyê de bişewitînin, paşê pîvazan lê bikin, heta ku zelal bibin terş bikin, pasteya tomatoyê lê bikin, bi kurtî tev bidin. Bi ardê bipijiqînin, paşê şeraba portê lê bikin û bihêlin kêm bibe. Her weha şeraba sor di du beşan de kêm bikin. Pîvaka lîstikê bi ser de birijînin û li ser agirê nizm bipijînin.

Nêzîkî saetekê tûrikê baharatê lê bikin, sîr bi parça bikin û kîsê bi malzemeyên din tijî bikin. Gulaşê bi sivikî xwê bikin. Kîvarkên hişkkirî bişon.

Ji bo kelemê sor, qalikê xwe jêkin û kelemê bi rîçên hûrbikin an jî bixin ser parça zebzeya qelew. Bi şeraba sor re bi nermî di nav fêkiya sebzeyan de bişewitînin, xwê û îsotê lê zêde bikin.

Pîrikê paqij bikin, nîvî bikin, bingeha kulîlk û stûyê wê jê bikin. Bi qutkera topê re navik û tiştek li dora wê qul bikin. Nîvên mircanan di nav av, sîrke û şekirê de bi kurtî tê kelandin, paşê bêyî germê bihêlin di tasek girtî de bihelînin.

Kîvarkan bi çaya helandinê re têxin golaşê, xwê û îsotê bixin, bi tama xwe bixin. Kulika baharatan jê derdixin û sosê ku pir tenik e, bi mêşa ku bi sermayê re hatiye tevlihevkirin, qalind bikin. Sêvê sêvê têxin kelemê sor, têxin nav, ger hewce bike bitewînin. Himûkan ji çêlekê derxin, bi vekirina ber bi jêr ve biherikînin.

Nîvên mircanê bi jama kerbayê tije bikin. Goulaşê bi hirmî, kelemê sor û xiftanan an jî pîvaz an spaetzle re servîs bikin.