John Myers
Destpêk: Lêgerîna Pêjgeha Hindî
Pêjgeha Hindî serpêhatiyek xwarina cûrbecûr û xweş e ku li çaraliyê cîhanê paleyên hezkiriyên xwarinê dîl girtiye. Her xwarinek ji pêjgeha Hindî ku bi cûrbecûr cûrbecûr zengîn, giya û malzemeyan ve tête diyar kirin, tevliheviyek efsûnî ya çêj, bîhn, reng û tevnek e. Zehmetî û tevliheviya çêjên Hindî encamek erdnîgarî, dîrok û çanda wî welatî ye, ku kelezeyek ji bandorên ji herêm, ol û kevneşopiyên cihêreng nîşan dide. Ji keriyên agirpêketî yên Punjab bigire heya biryaniyên bîhnxweş ên Hyderabad, pêjgeha Hindî xezîneyek dilxweşiyên lêhûrbûnê ye ku hêjayî lêkolînê ne.
Guherîn û Bandorên Herêmî
Pêjgeha Hindî têkeliyek ji bandorên cihêreng ên herêmî û çandî ye, ku di encamê de gelek çêj û çêj çêdibe. Xwarin bi berfirehî di nav pêjgeha Hindistana Bakur û Hindistana Başûr de tê dabeş kirin, ku her yek tama û taybetmendiya xwe ya bêhempa heye. Pêjgeha Hindistana Bakur ji hêla nan, hilberên şîr, û xwarinên goşt ve serdest e, dema ku pêjgeha Hindistana Başûr li dora xwarinên birinc, gûz û xwarinên deryayê ye. Xwarin di nav çend taybetiyên herêmî de, wek Punjabi, Rajasthani, Gujarati, Bengalî, û Mughlai tê dabeş kirin, ku her yek tama xwe û şêwaza çêkirina xwarinê ya bêhempa heye. Pêjgeha Hindî jî bandorên welatên cîran ên wekî Pakistan, Nepal, û Bangladeş, û hem jî xwarinên Ewropî û yên Rojhilata Navîn digire, ku bi sedsalan bazirganî, koçberî û dagirkeriyê nîşan dide.
Madeyên sereke û biharat
Pêjgeha Hindistanê bi karanîna xwe ya dewlemend a biharat û giyayan tê zanîn, ku çêj û bêhna xwarinan zêde dike. Biharatên ku herî zêde têne bikar anîn di nav yên din de kîmyona, korîander, turmerîk, gêzerê, sîr, kerdemom, darçîn, kulîlk û îsota reş hene. Materyalên din ên bingehîn îsotan, leguman, birinc, genim, sebze, berhemên şîr û goşt in. Di pêjgeha Hindî de jî cûrbecûr çêj û çeqilmast tê bikaranîn, wek tamarind, mint, cil û gûz, ku taze û tangiyê dide xwarinan.
Xwarinên Taştê yên Kevneşopî
Xwarinên taştê yên Hindî rêgezek girîng e ku hûn roj bi tam û enerjiyê dest pê bikin. Hin xwarinên taştê yên herî populer dosa, idli, vada, û sambar in, ku bingehên pêjgeha Hindistanê ya Başûr in. Vebijarkên taştê yên Hindistana Bakur parathas, puri bhaji, û chole bhature hene, ku dilxweş û tijî ne. Xwarinên taştê yên din jî poha, upma, û dhokla hene, ku sivik û xurek in.
Vebijarkên Vegetarian Popular
Vejeteryanîzm li Hindistanê berbelav e, û pêjgeh cûrbecûr xwarinên zebzeyan pêşkêşî dike ku hem tamxweş û hem jî xurek in. Hin vebijarkên nebatî yên populer xwarinên paneer, wek paneer tikka, palak paneer, û masala rûnê paneer hene. Vebijarkên din ên vegetarian chana masala, rajma, dal makhani, û baingan bharta hene, ku bi leguman, nîsk û sebzeyan têne çêkirin.
Xwarinên goşt û deryayê
Digel ku zebzeparêzî li Hindistanê serdest e, xwaringeh jî cûrbecûr xwarinên goşt û deryayê yên ku bi heman rengî xweş in pêşkêşî dike. Xwarinên goşt ên herî populer di nav de mirîşka tikka masala, berxê rogan josh, û mirîşka rûnê, ku bingehên pêjgeha Hindistana Bakur in, hene. Xwarinên deryayê keriyê masî, masala prawn, û masala kevçîyê ne, ku taybetiyên herêmên deryayî yên wekî Kerala û Goa ne.
Nan û Pêvek
Pêjgeha Hindî bi cûrbecûr nanên xwe yên wekî naan, roti, paratha, kulcha û puri tê zanîn. Ev nan bi kerpîç û xwarinên cihêreng, wek mirîşka rûnê, paneer tikka masala, û chana masala têne pêşkêş kirin. Tevheviyên wekî raita, tirş, û papad jî çêj û çêjekê li xwarinan zêde dikin.
Desserts û Şîrînên Iconic
Pêjgeha Hindî xwedî cûrbecûr şîrîn û şîrîniyên dewlemend e ku di cejn û şahiyên taybetî de kêfa wan tê. Hin şîrînên herî populer gulab jamun, ras malai, û kulfî hene, ku bi şîr, şekir û gwîzan têne çêkirin. Şîrîniyên din laddu, barfi, û peda hene, ku bi rêzê bi ardê gram, gûzê û şîrê tehsîlkirî têne çêkirin.
Vexwarin: Çay, Qehwe, û Zêdetir
Pêjgeha Hindî cûrbecûr vexwarinên nûjen pêşkêşî dike ku ji bo lêdana germê bêkêmasî ne û hestan xweş bikin. Vexwarina herî populer çay e, ku çaya biharatî ye ku bi şîr, şekir û biharatên wek kardom, gêzer û darçîn tê çêkirin. Vexwarinên din qehweya parzûnê, lassî, rûnê rûn, û ava şîrê şekir in, ku hem teze û hem jî tendurist in.
Li ku derê Pêjgeha Hindî ya Xweser Biceribîne
Pêjgeha Hindî naha li gelek welatan peyda dibe, û çend xwaringeh hene ku xwarinên rastîn ên Hindî pêşkêş dikin. Li Hindistanê, xwarinên kolanan ji bo keşfkirina pêjgeha herêmî rêyek girîng e, û li seranserê welêt gelek bazarên xwarinên kolanan ên navdar hene. Hin xwaringehên Hindî yên populer ên li derveyî Hindistanê Dishoom li London, Junoon li New York, û Gaggan li Bangkok hene.
