Leg of Venison bi Gin û Juniper Berries, bi Pumpkin û Gnocchis re xizmet kirin

Gûzên keriyê di nav hawanê de biperçiqînin, tirş û rozmarî bi hûrî hûr bikin. Lingê hingiv bi genî bipijiqînin û giya û giyayan bixin. Lingê 12 saetan marîne bikin. Dûv re rûnê zelalkirî di tepsiyekê de germ bikin û lingê wê, piştî ku xwê û bîber hat rijandin, ji her alî ve bifroşin.

Lingê jê derdixin û sebzeyên şorbê yên hûrkirî, bi kevçîyek mastê tomato û kevçîyek şekir û pîvazek hûrkirî di nav tîrêjê de têkel dikin, heta ku zêr bibin, ker û zincê lê zêde bikin, paşê bi bîhnfireh û şeraba sor ve bikin bila hinekî kêm bibe. Klûbê vegerînin hundur.

Firinê bi 100 pileyî germ bikin û lingê kêzikê bi qasî 3 heta 5 saetan têxin nav lûleya pijandinê. Dûv re wê bizivirînin û stûyê birijînin. (Heke hewce bike, termometreyek biraştî bikar bînin û têxin cihê herî stûr - lênihêrin)

Naha kulikê amade bikin: Ji bo vê yekê, Hokkaido (pişk dikare li ser bimîne) paqij bikin, qalik û tovên hundir jê derxînin, bi tiliyên stûr. Hinek rûn têxin tepsiyekê, bi ser bîhn û kremê de birijînin û kelûpelên kulîlkan têxin tepsiyê. Nêzîkî 10 hûrdeman bipijin - şeraba spî ya baş lê zêde bikin.

Niha lingê ji firnê derxînin, bi baldarî di pelika aluminiumê de bipêçin û germ bikin; Çêlika goşt di nav sûrek hûrik re derbas bikin, sîteyê dîsa bişînin hundurê kulikê. Pîvazê bînin kelandin, bi tama xwe bixin û dîsa bi genê "deglaze" bikin, bi tama xwe bixin, ger hewce bike paşê bixin. Sos bi lêkirina 2 kevçîyên xwarinê pula gulê pileya dawî distîne.

Lingê wê bikin sîr û li ser lewheyan bi gnocchis û kumbolê rêz bikin û servîs bikin.