John Myers
Contents
show
Alpîranî
Ji bo kulîlkên şîrîn:
- 150 g Pişk, peel, xav, teze an cemidî
- 60 g Mirîşka hûrkirî, ji sîngê
- 1 Hêk, mezinahiya S
- 3 g Bûka mirîşkê, bouillon Kraft
- 1 çerm Pelên kerfê, teze an cemidî
- 2 çerm Rûnê tîrêjê
- 1 çerm Sosê îsotê, (Saus Tiram)
- 1 çerm Hevîrê Sagoyê
- 1 tsp Paqijka pijandinê
- Ji bo sosê:
- 2 navîn Tomato, sor, bi tevahî gihîştî
- 1 yê piçûk Broccoli
- 1 piçûk Lihane
- 40 g Gizêr
- 1 piçûk Şîlî, kesk, teze an cemidî
- 10 Tirî, şîn, bê tov
- 2 çerm Rûnê tîrêjê
- 1 çerm Rûnê sesame, ronahî
Ji bo sosê:
- 2 çerm Sosê îsotê, (Saus Tiram)
- 100 g Ava gûzê
- 2 Pinch n Bûka mirîşkê, bouillon Kraft
- 1 tsp Şekir, spî, baş
- 1 tsp Ardê tapiyokayê
- 1 çerm Şeraba Birinc, (Arak Masak)
Jî:
- 1 lître Av, sivik xwê
Ji bo xemilandinê:
- Pelên salat Frisée
Telîmata
- Bi kêrê yan jî kêzikê kerpîçan bixebitin heta ku maçeke kremî çêbibe. Ji bo vê yekê goştê goşt bikar neynin! Paste û mirîşka hûrkirî têxin taseke mezintir. Hêkê lêdixin, bi goştê mirîşkê ve dixin û têxin şîrê şîrmijê.
- Kerfê teze bişon, hişk bihejînin û pelên bêqisûr jê bikin û biçirînin. 1 kevçîyê wê tavilê bikar bînin û pelên mayî bicemidin. Tiştên cemidî bipîvin û bihêlin ku bihelin. Kulîlkên bêqisûr bi xaçê bi qasî birîn. Rolên 3 mm fireh û di beşan de bicemidin. Hemî malzemeyên kulîlkên kerpîçan baş tevlihev bikin û bihêlin 30 hûrdeman di sarincê de, 30 deqeyan sergirtî bihêlin.
- Kulîlkên servîsê bi pelên frisée yên şûştî xemilandin.
- Ji bo sosê, tomatoyan bişon, stiriyan jê derxînin, bi çarçikan dirêjî wan bikin, çîqê kesk û dexl jê bikin. Di dirêjahiya çaran de nîvî bikin. Ji brokolî û kulîlk çend kulîlkên piçûk bibirrin, bişon û qalikan bi xaçparêzan bikin perçeyên tenik. Gîzotê bişon, her du serên wê jêkin, bişon û bi qasî qertelê biqetînin. Parçeyên qalind ên 3 mm bi balafirek kelandî.
- Şîlên kesk û piçûk bişon, bi pariyên zirav bibirrin, genim li cîhê xwe bihêlin, stûyê xwe bavêjin. Tirî yên bê tov bişon û bi dirêjahiya nîvî bibire.
- Ji bo sosê, ardê tapîoka di şeraba birincê de bihelînin. Di nav malzemeyên mayî de bi rengek homojen tevlihev bikin. Ava şorê bînin ser piyan. Tevliheviya mêşhingivên sar bikin kulîlkên bi qasî topek tennisê û bihêlin ku ew bikevin nav ava kelandî. Dema ku hemû topên ku bi qasî 5 hûrdeman rijiyan û rabûn, bi kevçîyek şûştî jê derxin û amade bin.
- Ji bo têxê rûnê gulberojê germ bikin. Hemî malzemeyên ji brokolî bigire heya chili û 2 hûrdeman bihejînin. Kulîlkan nîvco bikin û lê zêde bikin. Pan 1 hûrdeman tevlihev bikin, dûv re tomato, tirî û rûnê semayê tevlihev bikin. Ji bo 1 deqîqeyek din tevlihev bikin, paşê bi sosê paqij bikin û ji bo 2 deqîqeyan bikin.
- Sosê bi xwê û îsotê bixin. Kulîlkên kerpîçan bi sosa xwe li ser tasên servîsê belav bikin, bi germî li gel birincê spî û pijandî bidin û kêfê bikin.
