John Myers
Contents
show
Alpîranî
Kulîlkên cabbage Savoy
- 1 Kelemê Savoy
- 150 g Filleta salmon
- 1 gûlle Noilly Prat
- 750 g Pikeperch fillet
- 100 ml Qeymax
- 1 Spî hêk
- 1 qûrincik Xwê
- 1 qûrincik Biber spî
- 500 ml Şerabê spî
Saffron sosê
- 500 ml Parzûna masiyan
- 400 ml Qeymax
- 1 gûlle Noilly Prat
- 0,2 g Têlên zafiran
- 1 qûrincik Xwê
Lime risotto
- 200 tas Birinc
- 300 shallots
- 1 çerm Runê nîvişk
- 2 çerm Zeyta zeytûnan
- 300 ml Riesling
- 1,5 L Parzûna mirîşkan
- 100 g Parmesan rijandin
- 50 g Pelên rûnê
- 50 ml Qeymax
- 2 Limes
- 1 qûrincik Biber spî
- 1 qûrincik Nutmeg
Telîmata
Kulîlkên cabbage Savoy
- Ji bo kulîlkên kelemê yên savoyê, 5 pelên mezin ên xweşik ji kelemê savoyê paqij bikin, riba navendî jê bikin, di ava kelandî de kêmtir ji 1 hûrdeman bişixulînin. Paşê pelan di ava cemedê de bitemirînin.
- Fîleta salmonê di kubên piçûk de bibirrin, bi dilşewatî bi Wehrmutê birijînin û demek kurt di cemidandinê de bicemidînin. Di vê navberê de, ji bo fêkiya masiyan, pîvaz di mîkserê de paqij bikin, krem, spîya hêkê û biharatan lê bikin.
- Di fincanek qehweyê de pelê kelemê bixin nav qehweyê, bihêlin kêlekên wê biqelihînin, bi kevçîyê çend masiyan têxin hundur, kubên salmonê têxin ortê û dîsa bi fêkiya masiyan bipêjin. Kevirên kelemê savoyê yên ku di ser keviya tasê de ne, bipêçin û gogê bi lûlên pêçayî ber bi xwarê ve li ser refikek hilmê bixin. Hemî topên bi vî rengî çêbikin.
- Nîv û nîv av û şeraba spî ya hişk têxin vaporê û 15-20 deqeyan golikan bipijînin.
Saffron sosê
- Ji bo sosa safranê, stoka masî, krem û şûşeya Noily Prat nîvî kêm bikin. Hema berî servekirinê bi zafranê farisî û xwê bixin.
Risotto
- Ji bo rizotoyê, pêşî çend caran birincê bişon heta ku ava şuştinê zelal bibe. Kulîlk paqij bikin û bi hûrî hûr bikin.
- Şanoyan di nav rûn û rûnê zeytûnê de bixwin heta ku şefaf bibin û dû re birinc û rovî lê bikin. Dûv re bi şeraba spî vemirînin.
- Dema ku şeraba sipî ji holê rabe, îsota mirîşka germ lê zêde bikin, da ku birinc baş bê girtin, dîsa û dîsa bi hev re bixin. Vê yekê dubare bikin heta ku birinc bipije. Dema ku birinc li gor dilê we hat pijandin, rûnê sar têxin nav rûnê sar, parmîzanê rîkirî lê bixin, paşê biharatan, ava lîmon û ava lîmonê û bi qasî xameya ku xweş û kremî be têxin nav hev.
- Yek an du kevçîyên kevçî yên birincê têxin firaxeke kûr, topê masî deynin ser û sosa safranê li dora xwe birijînin.
Kedî
Xizmet: 100gCalories: 317kcalKarbonhîdrat: 66gProteîn: 7.3gRûn: 1.9g
