John Myers
Contents
show
Alpîranî
Ji bo kulîlkên şîrîn:
- 200 g Pişk, peel, xav, teze an cemidî
- 90 g Mirîşka hûrkirî, ji sîngê
- 1 Hêk, mezinahiya S
- 4 g Bûka mirîşkê, bouillon Kraft
- 1 çerm Pelên kerfê, teze an cemidî
- 25 g Xezal, di nav têlan de
- 2 navîn Kulîlkên sîr, teze
- 2 çerm Rûnê tîrêjê
- 1 çerm Sosê îsotê, (Saus Tiram)
- 1 çerm Hevîrê Sagoyê
- 1 tsp Paqijka pijandinê
Ji bo Cap Cay:
- 2 piçûk Broccoli
- 2 biçûk Kailan
- 1 biçûk Pîvazê biharê, tenê spî
- 40 g Xezal, perçekirî
- 1 Biberên germ, sor, dirêj, nerm
- 1 piçûk Şîlî, kesk, teze an cemidî
- 2 çerm Rûnê tîrêjê
Ji bo sosê:
- 150 g Ava gûzê
- 2 g Bûka mirîşkê, bouillon Kraft
- 1 çerm Soya sosê, ronahî
- 1 tsp Şekir, spî, baş
- 80 g Peanuts, şêlandî, xwezayî
- 1 tsp Anekir kefîr
- 1 çerm Şeraba Birinc, (Arak Masak)
- 1 çerm Rûnê sesame, ronahî
Jî:
- 1 lître Av, sivik xwê
Ji bo xemilandinê:
- Pelên salat Frisée
Telîmata
- Bi kêrê yan jî kêzikê kerpîçan bixebitin heta ku maçeke kremî çêbibe. Ji bo vê yekê goştê goşt bikar neynin! Paste û mirîşka hûrkirî têxin taseke mezintir. Hêkê lêdixin, bi goştê mirîşkê ve dixin û têxin şîrê şîrmijê.
- Kerfê teze bişon, hişk bihejînin û pelên bêqisûr jê bikin û biçirînin. 1 kevçîyê wê tavilê bikar bînin û pelên mayî bicemidin. Tiştên cemidî bipîvin û bihêlin ku bihelin. Kulîlkên bêqisûr bi xaçê bi qasî birîn. Rolên 3 mm fireh û di beşan de bicemidin.
- Gîzotek bişon û bişon, her du serên wî jêkin û ji binî ve bi fîşekek julienne di nav têlên hevrîşimî yên kurt de jê bikin. Cayê mayî yê kepçeyê bixin pariyên tenik. Kulîlkên sîr li her du seriyan bipêçin, bişkînin û bi çapa sîr vekin. Hemî malzemeyên kulîlkên kerpîçan baş tevlihev bikin û bihêlin 30 hûrdeman di sarincê de, 30 deqeyan sergirtî bihêlin.
- Di vê navberê de, tasên servîsê bi pelên frisée yên şuştin xemilînin. Ji bo sosê, ji ava gûzê heta fistiqan malzemeyên ku tê de hene, têxin tapsiyeke biçûk (bi qapax) û 20 deqîqeyan bihelînin. Rûnê fistiqê di nav şeraba birincê de bihelînin, têxin nav sosê, baş tev bidin hev û bihêlin ku bibe stûr. Sosê bi xwê û îsotê bixin û germ bikin.
Ji bo Cap Cay:
- Ji bo Cap Cay, bi qasî 8 kulîlkên piçûk ji brokolîyek piçûk qut bikin, bişon û stûnên xaçê li ser perçeyên zirav bibirin. Kailana teze bişon, pelan ji stûnê veqetînin. Di bin pelê 2yemîn de stûnê darê jêkin û bavêjin. Petikên tenik ji pelan li kêleka nêçîrê veqetînin, pelan di nîvê dirêj de bibirrin. Kulîlkên pelan û stûnê bi xaçê bixin pelikên zirav.
- Pelên bi hûrgulî bi perçeyên piçûk vekin. Pel û pelikên qurmê ji hev cuda amade bikin. Tiştên ku nehatine bikaranîn cemidînin. Tiştên cemidî bipîvin û bihelînin. Pîvazên biharê bişon, pel û kokên mirî jê derxin. Parçeya spî bi qasê diagonal bi perçe bikin. 6 mm fireh. Gîzotê bişon, her du serên wê jêkin, bişon û bi qasî qertelê biqetînin. Parçeyên qalind ên 3 mm bi balafirek kelandî.
- Biberên sor ên teze bişon, çîqan jê derxînin, bi qalibekî qerax bikin. 6 mm fireh e û genim wek xwe bihêlin. Şîlên kesk û piçûk bişon, bi pariyên zirav bibirrin, genim li cîhê xwe bihêlin, stûyê xwe bavêjin.
- 1 lître ava şorkirî ya sivik bînin di tepsiyeke kûr de. Tevliheviya mêşhingivên sar bikin kulîlkên bi qasî topek tennisê û bihêlin ku ew bikevin nav ava kelandî. Kulîlkên ku bi qasî 5 hûrdeman rijandine û rabûne bi kevçîka şûştî rakin û amade bikin.
- Rûnê gulberojê di wokê de germ bikin, ji bilî pelên Kailan ji bo Cap Cay hemî malzemeyan lê zêde bikin û 3 hûrdeman bipijînin. Kulîlkên şîrmijê lê zêde bikin û 2 deqîqeyên din bipijînin. Deglaze bi beşek ji sosê bêyî fistiqan. Li ser lewheyên servîsê yên ku hatine amade kirin bixin û fistiqan bi sosê mayî lê bidin, germ bikin û kêfê bikin.
