Xwarina xav: Formên Xwarinê yên Herî Girîng

Xwarina xav ji parêzek pir wêdetir e. Ew bi xwe şêwazek jiyanê ye û - heke rast were bicîh kirin - pir tendurist e. Pir kes bi cûrbecûr nexweşiyan re serkeftinên saxkirinê yên hema nebawer radigihînin. Di ser de jî, xwarina xav bi tu awayî yekreng nîn e, ji ber ku her tişt niha bi kalîteya xwarina xav peyda dibe - ji nan bigire heya kek û tirtan bigire heya makarona û çîkolata. Ji ber vê yekê her kesê ku difikire ku xwarina xav tê wateya bê kirinê ne rojane ye.

Xwarina xav û xwarina xwarina xav: Dîrok

Doktorê Swîsreyî Maximilian Bircher-Benner (1867 - 1939) li welatên Almanîaxêv damezrînerê xwarina xav û xwarina xav tê hesibandin. Bircher-Benner bi ceribandinên di dema zerikê de hêza dermankirina fêkî û sebzeyên xav nas kir û teqdîr kir.

Bijîşk şivan û şivanên Swîsreyî yên li çiyayan û parêza wan a sade di heman demê de di tenduristiya herî baş de çavdêrî kir. Di dawiyê de, wî teoriya ku xwarinên nebatî enerjiya rojê hildiberîne û dîsa di laşê mirovan de derdixe pêş. Wî xwarina nebatê wekî "komkerên tîrêja rojê" bi nav kir.

Pênaseya xwarina xav

Di bingeh de, ji bo xwarina xwarina xav tenê yek rêzik heye:

Heya ku ji 40 heta 42 pileyî germ nebûbe her tişt dikare were xwarin. Ev germahiya ku jê re tê gotin sînorê tayê temsîl dike. Ji ber ku proteîna ku li jor 42 pileyî tê germ kirin, bi kêmanî di laşê mirov de dema ku tayê dike, denature dibe. Di vê rewşê de mirov dimirin û ji ber vê yekê tê texmîn kirin ku di nebat, fêkî û sebzeyan de jî wisa ye.
Lê xurekên xav dixwazin ku xwarina "zindî" bixwin, xwarina ku bi tevahî hêzên xwe yên jiyanî de heye. Ji ber ku tenê wê demê ev hêza jiyanê dikare derbasî wan kesên ku xwarinê dixwin – ku tê gotin – derbas dibe? Berevajî xwarina xav, xwarina pijandî mirî ye, û zindîtiya xwe jê distîne. Ji ber vê yekê ew nikare tu zindîtiyê bide û ji ber vê yekê tenduristiyê jî tune. Sêva efsanewî bi gelemperî wekî mînakek pêbawer tê destnîşan kirin, ku - heke we ew veşartibûya - dê dara sêvê şîn bibe. Ji aliyek din ve, sêvê dê çu carî nekeve darekê (tevî ku hîn jî tov di sosê de hebin).

Xwarinên xav çi ne?

Ji ber vê yekê xwarina xav dikare hemî xwarinên ku dikarin xav bixwin an herî zêde bi 42 pileyî werin germ kirin vehewînin. Ev tê de:

• mêwe
• seb
• selete
• pişk
• tovên rûn
• Zad
• genim pseudo
• nebatên çolê

Hin bihişk di şiklê çivîkan de, p.ex.
Berhemên heywanan jî ji hêla ne-veganan ve di nav parêzên xwarinên xav de têne bicîh kirin - her çend goşt, masî û xwarinên deryayê bê guman êdî "zindî" ne, gelo hûn di nav sînorê tayê de bin an na.

Ji ber ku gelek nêrînên cihêreng hene li ser ka divê xwarina xav çawa were pratîk kirin, pêşî nihêrînek li ser hin formên xwarinên xav ên hevpar:

Formên xwarina xwarina xav

Hema hema hemî parêz dikarin xav bêne bicîh kirin.

• Xwarina xav dikare vegan be. Dûv re xwarina xav ji xwarinên bi tenê nebatî têne berhev kirin.
• Xwarina xav jî dikare zebze be û berhemên şîrê xav (rûnê xav, şîrê xav, penîrê şîrê xav, hwd.) û hêkên xav hebe.
• Di parêza xwarina xav de dikare goştê xav û masî û di hin rewşan de kêzik jî hebe.

Xwarina xav a Serdema Kevir an jî xwarina xav a kulîlk

Tewra sê şêwazên xwarina xwarina xav a ku hatine behs kirin jî dikarin bêtir werin dabeş kirin. Ji ber ku ew hemî dikarin bibin seretayî / Serdema Kevir an jî di warê xwarinê de bêne kirin. Serdema Serdemê / Serdema Kevir tê vê wateyê ku xwarina xav bi qasî ku pêkan nepêvajoyî tê vexwarin, lê di warê xwarinê de ev tê vê wateyê:

Xwarina xav a kulîlk

Spaghetti, lasagne, dumplings, xwarinên birinc, şorba bi dumplings, pîta bi sosê, sandwiches, baguettes pîvaz, biharan rolls, kek, û tart - ev hemû xwarina xav e - xwarina xav a kulîlk!

"Kulinary" tê wateya "bi metbexê/hunera çêkirina xwarinê ve girêdayî ye". Ji ber vê yekê ev forma xwarina xav ji bo kesên ku ji çêkirina xwarinê hez dikin îdeal e. Bê guman, êdî xwarin çênabe. Lê hûn bi gelek amûrên metbexê re dixebitin û hûn dikarin wan bikar bînin da ku gelek xwarinên balkêş, super-tendurist amade bikin.

Amûrên Metbexê di Xwarinê Xwarinê de

Van amûran bi taybetî bi gelemperî di xwarinên xav ên kulîlkan de têne bikar anîn:

• blender-performansa bilind
• Dehydrator (mînak ji Sedona)
• Juicer (Slow juicer)
• spiral cutter

Amûrên metbexê ku hûn ê di pêşerojê de êdî hewce nebin

Di şûna wê de, hûn aniha dikarin amûrên metbexê yên jêrîn li ser xanî an jêrzemînê hilînin:

• sobe
• tenûr
• microwave
• vapor
• sifirê zext
• Nanê Çêker
• Pans
• hêkçêk
• firingî hwd.

Spaghetti, birinc, û pizza di xwarina xav a kulîlkan de

Mînakî, di metbexa xwarina xav a kulîlkê de, spaghetti bi qutiyek spiral ji zucchini an sebzeyên din têne çêkirin. Pelên lasagna dikarin ji kohlrabi bêne qut kirin, birinc ji kulîlk tê çêkirin, û nan û pelan hîn jî peyda dibin, ango ji dehydrator.

Heger hûn ji şorba dumpling hez dikin - ku bê guman tenê hinekî tê germ kirin - dumplings ji tevliheviya avokado û hinar an gûzê kaşûnê pêk tê.

Bê guman, hemî van reçeteyan ji yên adetî cûdatir çêdibin. Lê kî dibêje ku pêdivî ye ku pîzza bi awayê ku me berê dizanibû tama bike? Û çima pêdivî ye ku dumplings her gav ji goşt an ardê bêne çêkirin? Çima pêdivî ye ku noodles bisekine? Erê, pir caran wusa dibe ku - gava ku hûn xwe bi xwarina xav bikar bînin - êdî hûn nikanin xwe bixwin nan, makarona, an jî pîza normal.

Xwarina xav pir teze û resen çêdibe. Hûn dikarin hêza wan, zindîtiya wan hîs bikin. Tu naxwazî ​​vegerî. Û heke hûn wiya bikin, ne asayî ye ku serêşiyek an celebek hestek bêkêmasî peyda bibe, mîna ku hûn di gêjbûnê de bin. Bê guman, ezmûnek wusa bi tevahî subjektîf e - lê çêtirîn e ku hûn xwe biceribînin! Dibe ku hûn bi heman rengî hîs bikin û hûn bi xwarina xav hêzek bêhempa biceribînin.

Xwarina xwarina xav a kulîlk tenê di van salên dawî de populer bûye. Berî wê, şopînerên xwarina xav formên pir prîmîtîv ên xwarina xwarina xav, wek parêza orîjînal li gorî Franz Konz:

Xwarina xav a Serdema Kevir: parêza xwarinê ya orjînal

Urkost parêza xwarina xav e li gorî Franz Konz, ku bi rastî bi nivîsandina rêberên bacê pir serketî bû, lê paşê di salên 1960-an de bi kansera mîdeyê nexweş ket. Di emeliyateke din de, nîvê zikê wî hat derxistin. Wî bawer nedikir ku dermanê kevneşopî dikare bi tevahî derman bibe û di encamê de dermanê xwe yê orîjînal pêşxist. Ev ne tenê ji xwarina xav a ku wekî parêza orîjînal tê zanîn, di heman demê de ji gelek werzîşê li hewaya nû, ji hişkbûn û tîrêja rojê jî pêk tê. Li gorî Konz, tê gotin ku Ur-bijîjk heta pîrbûnê wî sax kiriye, tevî zikê wî yê xirab, berî ku ew di sala 2013-an de di 87 saliya xwe de bimire.

Xwarina seretayî ji bo mirovên ku xwe bi rastî nêzî xwezayê hîs dikin û dixwazin mîna bav û kalên me ku di demên pêşîn ên dûr de kirine bixwin û bijîn, rêyek ecêb a xwarin û jiyanê ye. Ji ber vê yekê hêmana sereke ya parêza orjînal jî nebatên çolê ne ku ji hêla xwe ve têne berhev kirin. Ji ber ku ev ji her marûla çandiniyê gelek mîneral, hêmanên şop, vîtamîn û maddeyên nebatî yên duyemîn hene. Nebatên kovî xwedî çêjeke pir tûj in. Temaya wan pir tûj e ku êdî xwê ji bo seleteyên nebatên çolê hewce nake.

Beşek din a mezin a parêza orîjînal ji fêkiyan pêk tê, heke gengaz be, celebên fêkiyên herêmî. Lêbelê, fêkiyên tropîkal jî dikarin bibin beşek ji parêza orjînal, ji ber ku tê texmîn kirin ku bav û kalên me yên pêşîn li herêmên tropîkal jiyaye, ji ber vê yekê fêkiyên xwecihî yên li wir beşek ji xwarina meya orjînal bûn. Wekî din, ev fêkî - ji xeynî mûz, mango, û papayayan - bi gelemperî ne bi qasî sêv, hirmî, kiraz, tîrêjên me, hwd.

Durian, fêkiyê nan, jackfruit, rambutan, tamarind, lychees, mangosteen, gûzê vexwarinê, û gûzên bêhempa yên Kopyor, ku hundurê wan dişibihe penîrê dehşikê, soza kêfên pir nazik didin.

Wekî din, hin fêkiyên biyanî - li gorî fêkiyên me yên xwecihî - pir bikêrtir in, wek mînak fêkiya rûn a Afrîkî Safu ku ji sedî 22 rûn û ji sedî 4 proteîn e. Ger hûn bihêlin ku ew mezin bibe, ew tedawiyek dilşikestî, kemek ku Mettwurst tîne bîra we dide.

Û berî ku hûn ji zirara jîngehê an şopa CO2 ya fêkiyên tropîkal gilî bikin, vexwarina fêkiyên îthalkirî jî dikare bibe xwedî avantajên, ji ber ku gelek malbat li welatên hilberîner ên ku pir caran xizan dikarin bi çandinî û firotina fêkiyan bi vî rengî debara xwe bikin. .

Ji ber ku fêkiyên tropîkal ên ku li vir kêm in, berevajî mûzên ku bi girseyî têne hilberandin, ne li nebatan, lê di kooperatîfên piçûk de têne çandin. Li bazara xwecihî hilberîner ji bo vê yekê tenê çend quruş distînin, ji ber vê yekê nikarin ji firotina fêkiyan tenê bi kirrûbirên herêmê re bijîn.

Helbet dema ku demsal rast be gwîz û tovên rûn jî di parêza bingehîn de cih digirin. Di bingeh de, heke we bixwesta, kêzik jî dê destûr bihata dayîn, bi kêmanî yên ku hûn bi xeletî bi nebatên çolê yên nû hilbijartî dixwin. Lê Franz Konz di heman demê de şîret kir ku mêşhingiv di parêzê de werin entegre kirin.

Xwarina xav a înstîktîf: parêza nefsbiçûkî

Guhertoyek din a parêza xwarina xav parêza nefsbiçûkî ye. Ew vedigere dahênerê xwe Guy-Claude Burger (1964) û texmîn dike ku mirov xwedan însiyateyek e ku ji wan re vedibêje ka ew çi hewce dike û çi hewce dike ku di wê gavê de bixwin. Lê li gorî Burger, însînt tenê kar dike heke we xwarinek nepêvajokirî hebe.

Mînakî, hûn bêhna kulîlk, papaya, çeqim, bihîv û pariyek goştê xav didin. Ger yek ji van xwarinan bi taybetî bîhnek xweş bê, wê hingê ev nîşanek e ku laş tam hewcedarê van xurek û maddeyên girîng ên vê xwarinê ye.

Dûv re hûn xwarina hilbijartî wekî xwarina xav dixwin û hem jî bi tevahî nepêvajokirî, ango nebirî, bê demsal û bê cil û berg, sos û "sextekirin"ên din jî dixwin. Bi navê kilît nîşan dide ku kengê laş ji vê xwarinê têr bûye. Hingê hûn dikarin xwarinek din bixwin. Li gorî Burger, hûn dikarin tam hîs bikin ka kîjan mîqdara kîjan xwarinê hewce ye.

Xwarina xav a Paleo an Serdema Kevir

Xwarina xav a Paleo an jî Serdema Kevir têgînên meylên xwarina xav in ku - mîna xwarina seretayî ya Franz Konz - li ser bingeha parêza bav û kalên me yên di demên pêşdîrokî de ne, lê berevajî xwarina seretayî di heman demê de gelek goşt û masî jî hene. Li vir tenê xwarinên ku di demên kevnar de hebûne têne xwarin, ango ne dexl û nebat, ne rûn û rûnên veqetandî – û ne jî hilberên şîr.

Di heman demê de xwarinên xwarinên xav ên pêvajokirî jî tune ji ber ku Flintstones tenê tiştên ku li çolê dîtin dixwarin. Blender û ava ava vexwarinê bi qasî zanîna li ser xwarinên feqîr tune bûn. Ji ber vê yekê li vir tirş, ava, an şilav tune. Goşt, masî, û hêk pir caran têne xwarin - helbet xav.

Ma parêzek ji sedî 100 xwarina xav saxlem e?

Cûdahiyên mezin di navbera formên takekesî yên xwarina xav de tenê destnîşan dikin ku dijwar e ku meriv daxuyaniyek gelemperî di derbarê nirxa tenduristiyê ya xwarina xav de bide. Lêbelê, ji ber ku hema hema her parêzek xwarina xav bixwe ji rêjeyek pir mezin ji fêkî û sebzeyan pêk tê, ev forma xwarinê di heman demê de ji formên xwarinê yên ji zeviya xwarinên pijandî bêtir vîtamîn, fîtokîmyayî û antîoksîdan peyda dike - nemaze ji ber ku ya paşîn jî. Pêdivî ye ku meriv bi xwarinê xwarinê winda bike.

Ji ber vê yekê xwarina xav çêtir tê tolerans kirin

Pêwîstek ji bo nirxa tenduristiyê ya xwarina xav ev e, bê guman, ku xwarina xav baş were tolerans kirin. Kesê ku kêm kêm xwarina xav xwariye, dê ji kesên ku her gav ji xwarina selete û fêkî kêfa wan distîne pirtir pirsgirêkên xwe çêbike.

Lêbelê, pir caran ne sûcê xwarina xav bixwe ye ku ew di destpêkê de nayê pejirandin. Bi gelemperî pir zû tê xwarin û bi zor tê xwar. Paşê di zik de giran dibe û gilî hene. Tevliheviyên nebaş (mînak fêkî bi gûzan) an jî xwarina dereng êvarê dikare bibe sedema bêtehamuliya xwarinên xav.

Xwarina xav bi gelek temrînan re hevber bikin

Mîna her cûrbecûr xwarinê, di xwarina xwarina xav de jî girîng e ka ew çawa bi rastî tête bicîh kirin, çiqas hevseng û çiqas cihêreng, û şêwaza jiyanê ya mayî çawa xuya dike. Mînakî, her kesê ku hîna tevahiya rojê rûniştî derbas dike, bi xwarina xwarina xav re jî dê pêşkeftinek tenduristiyê ya diyarker nekeve. Ji ber vê yekê xwarina xav bi gelek werzîş û werzîşê û rêveberiya stresê ya baş re hevber bikin.

Naha gelek raporên zevî hene ku destnîşan dikin ku parêzek xwarina xav dikare di doza nexweşiyan de pir baş piştgirî bide têgehek tevdeyî. Çi penceşêr, arthritis, an fibromyalgia, gelek nexweşî dikarin bi alîkariya xwarina xav bandorek pir erênî bibin.

Xwarina xav ji nêrînek zanistî

Ji nêrînek zanistî, encamên li ser xwarina xwarina xav ne yek in. Du zanîngeh, bi taybetî, heya nuha bi berfirehî bi mijarê re mijûl bûne:

Zanîngeha Giessen encamên neyînî diyar kir, û
Zanîngeha Fînlandî ya Kuopio, ku îdîa dike ku bi giranî bandorên erênî lê di heman demê de neyînî jî nas kiriye.

Bandorên erênî yên gengaz

Li gorî lêkolînên ku heya îro hene, bandorên erênî yên xwarina xwarina xav dibe ku jêrîn be. (Bê guman ji raporên kesane gelek bêtir hene):

• Kolesterolê kêm
• Di xwînê de asta vîtamîn A û karotenoîd zêde dibe
• Asta antioxidant bilindtir
• Rihetkirina ji nîşanên fibromyalgia û gewrîta rheumatoid

Bandorên neyînî yên gengaz

Bandorên neyînî yên muhtemel ên xwarina xav dikare vana pêk bîne (her çend em li pişt her yek ji wan dinivîsin ka çi dibe ku bandora neyînî ya têkildar di rêza yekem de pêşve bibe):

• Asta omega-3 nizm - pir hindik tovên rûn ên wekî tovê xêlî û tovê hepsê, pir hindik sebzeyên pelên kesk (pêvekek parêzek bi kapsulên rûnê algayê yên dewlemend ên omega-3 tê pêşniyar kirin)
• Kêmkirina giraniya laş - heke hûn bi tevahî hindik bixwin
• Nexweşiyên menstrual an jî ji destdana periyodan - eger hûn pir hindik bixwin, ango ne li gorî hewcedariyê
• Erozyona diran - heke hûn pir fêkî/fêkiyên hişk bixwin û di heman demê de têra sebzeyên bi mîneral ên dewlemend nebin.
• Tîrêjiya hestî ya kêm – li vir heman tişt wekî erozyona diran derbas dibe, û divê bi gelemperî were kontrol kirin ka bo nimûne B. magnesium, kalsiyum, zinc, û silicon û her weha vîtamîna D3 û K2 divê were zêdekirin, lê ev yek ji bo formên din jî derbas dibe. ya xwarinê
• Kêmasiya vîtamîn B12 - Vîtamîn B12 divê her gav bi rêkûpêk were kontrol kirin, ne tenê bi xwarina xwarina xav lê bi hemî cûreyên xwarinê re, nemaze heke derman were girtin an nexweşiyên kronîk hebin. Tiştê ku divê hûn bala xwe bidin dema ku hewcedariya xweya vîtamîna B12 vedigirin, ev e ku dema kontrolkirina asta vîtamîna B12 kîjan nirx girîng in.

Xwarina xav: tendurist an xeternak?

Lêbelê, di gelek lêkolînên ku li ser xwarina xav hatine kirin de, ne xurekên xav ên safî hatine analîz kirin, lê mirovên ku ji bo nimûne B. herî kêm ji sedî 70 ê xwarina xav dijîn. Ji ber vê yekê hûn neçar in ku encamên zanistî bi parêzek ji sedî 100 ya xav veqetînin.

Di heman demê de, navnîşa jorîn a bandorên neyînî nayê vê wateyê ku her yek ji wan mijaran jê êşiya. Weke mînak lêkolîneke Enstîtuya Elman ya Xwarina Mirovan a sala 2005-an, nîşan da ku ji 201 kesan (yên ku ji sedî 70 heta 100 bi xwarina xav dijiyan) nîşan da ku ji sedî 38 kêmbûna vîtamîna B12 û ji sedî 12ê wan nîşanên kêmxwîniyê (xwîna kêm) hene. jimartin). Lêbelê, ji ber hejmarên ji nifûsa normal-xwarinê têne dayîn, tê guman kirin ka gelo ev wekî kêmasiyek gelemperî ya xwarina xwarina xav were dîtin.

Mînakî, lêkolînek Swîsreyî dît ku ji sedî 23 ê jinên ku normal dixwin ên di temenê zarokanînê de ji kêmasiya hesin dikişînin, ku dikare bibe sedema kêmxwînî.

Kêmasiya vîtamîna B12 jî pir caran di nav nifûsa xwarina normal de tê dîtin, wekî ku me berê jî li vir rave kir: Kêmasiya vîtamîna B12 dikare pir bi hêsanî bi lêzêdekirina parêzê ve were çareser kirin an jî heke hûn tedbîrên guncan bigirin jî qet çênabe. Heman tişt ji bo kêmbûna omega-3 û hemî kêmasiyên potansiyel ên din jî derbas dibe ji ber ku parêzek xwarina xav bê guman - mîna her parêzek din - divê baş were plansaz kirin û organîze kirin û bi pêvekên parêzê yên ku bi taybetî hewce dike were tije kirin.