John Myers
Contents
show
Alpîranî
Weqf
- 500 g Rihên ker
- 5 perçe Cixare kişandin
- 750 ml Şerabê sor
- Şerabê portê
- 3 perçe Kulîlka Rosemary
- 4 perçe Berikên jûnerê
- 3 perçe Bay dihêle
- 1 perçe Darika darçînê
- 2 perçe Kulîlka sîr
- Xwê
- Îsota reş
- 20 g Şekirê kulîlka gûzê
- Zeyta zeytûnan
- 500 g Hestiyên çolê
- 2 tsp tomato paste
- 2 perçe Onions
- 3 perçe Koz
- 1 çerm Şekirê kulîlka gûzê
- ampûlê kerfes
- 1 tsp Av
- 400 ml Şerabê sor
Porcini mushroom dumplings
- 250 g Nanê spî
- 50 g Boletus hûrkirî
- 500 ml Şîr
- 1 gazî Parsleyê nû yê nû
- 1 perçe Shallot.
- Xwê
Çutney gûzê-şekir-plum
- 1 kîlo Plums
- 200 g Şekirê kulîlka gûzê
- 12 perçe shallots
- 2 perçe sêv
- 1 perçe Darika darçînê
- Apple Cider Vinegar
Telîmata
Amadekarî:
- Kêmtirîn 48 saetan berê sîmaya kêzikê bihelînin. Ji bo vê yekê, pişta xwe bi rûn, xwê û şekirê kulîlka gûzê bixin; Rozmarî, hingiv û sîr lê zêde bikin û paşê bi qasî 150 ml şeraba sor bixin ser piştê. 2 rojan têxin sarincê.
Amadekirina xwarinê:
- Di rûnê zeytûnê de roviyên keriyê bipijiqînin; Şekirê kulîlka gûzê lê zêde bikin heta ku bihele; bi sivikî karamelîze bikin (ne zêde germ! şekirê kulîlka gûzê xala helînê ya pir kêm heye û bi hêsanî dişewite); dû re jî pasteya tomato lê zêde bike. Ji bo çend deqeyan bi hev re bişewitînin.
- Dûv re zebzeyên ku bi pîvaz hatine hûrkirin têxin tenûrê. Bi şeraba portê veşoxilînin û piştî çend deqeyan, avê lê zêde bikin.
- Nêzîkî 4 demjimêran li ser germa navîn bê serûber kêm bikin. Pargîdaniyê di nav sifrê re derbas bikin; Sebze û ribên xwe bidin aliyekî. Ger tê xwestin, sebze dikarin bi tîrêjê ve bixin nav stûyê da ku qalind bibin.
- Wekî din, bi lê zêdekirina xwê stokê bêtir kêm bikin heya ku ew bibe hevgirtina xwestinê.
Amadekirina sêlê kerpîç:
- Goştê reş ê qelew (temam zik) bipijînin û pîvazê hûrkirî lê lê bikin; Bi kurtî 1 kevçîya çayê şekirê kulîlka gûzê bihelînin; paşê her tiştî di satilê de bidin aliyekî. Yek kevçîyek rûn têxin tenûrê. Li her aliyek bi qasî nêzikî dehşikê bişewitînin. 4 deqîqe.
- Deglaze bi marinade û nB Cabernet Sauvignon. Biharatên mayî yên wek pelê bayê û darçîn lê zêde bikin. Di tendûrê de ku li 90 pileyî hatî germ kirin (germahiya bingehîn divê li dora 60 pileyî be) 2 demjimêran baş.
- Berî servekirinê 10 hûrdeman baş, piştê xêz bikin û her du fîlên jorîn (du pelikên piçûk ên li jêr li ser hestî dimînin) baş di pelika aluminiumê de bipêçin û bihêlin di firinê de bi 50 pileyî bisekine.
Amadekirina kivarkên porcini:
- Di rûnê rûnê de şemalok birijînin; Kîvarkên porcini di tasek di nav avê de bihêlin heta ku nerm bibin. Dûv re zuwa bikin û têxin nav şepikên birîn.
- Di vê navberê de nanê sipî bi şîrê germ bihelînin, 1 hêk lê bikin û parsûyê hûrkirî bixin nav xwe. Demsala bi xwê.
- Dûv re ji hevîrê 3-4 santîmetre pelikên mezin çêdibin. Dema ku wê çêdikin, bi tiliyên xwe bi baldarî kulmekê pêl bikin û mîqdarek piçûk girseya kivarkên porcini lê zêde bikin.
- Avê bînin ber kelandinê û bihêlin ku piling bi qasî 10 deqeyan di nav ava ku bi nermî tê kelandin de bihelin.
Kedî
Xizmet: 100gCalories: 82kcalKarbonhîdrat: 5.6gProteîn: 8.3gRûn: 1.4g
