John Myers
Selete tama xweş dike. Salona kalorî kêm e. Û salat dikare bi hezaran cûrbecûr were amadekirin. Demên ku marûz wekî xwarina kevroşkê dihat hesibandin hêdî lê bê guman qediyan. Texmîna dirêj-domdar ku xurdemeniyên ji salonê nikarin ewqas baş werin bikar anîn jî nehatiye pejirandin. Berevajî vê: lêkolînek naha destnîşan kir ku salox ji bo zêdekirina asta maddeyên girîng di xwîna mirovan de pir xweş tê îspat kirin.
Salad: Cejna cejnê destûr e
We difikirî ku selet ji bo kevroşkên malê xwarinek minasib e lê ne ji bo mirovan? Hûn di wê baweriyê de bûn ku divê mirov xwarinên xwe berî xwarinê germ bikin da ku xurdemenî û maddeyên jiyanî baştir werin girtin. We di heman demê de ji vegotina ku naveroka xurekiya zeytê bi ya tevnê re berhev dike jî bawer kir. Heke hûn dikarin bersiva her sê pirsan erê bidin, wê hingê hûn li seranserê panelê xelet in.
Xwarina îdeal ji bo mirovan
Berî her tiştî, divê hûn heywanê xweya heywana kevroşkê nexwin. Xwarina li gorî cureyên keroşkan ji nebatên çolê, giya û baran pêk tê. Dibe ku gelek hezkiriyên xwarinên xav ji mêj ve zanibin ku zebeş ji bo mirovan xwarinek îdeal e, lê di dawiyê de ew bi zanistî hate îsbat kirin.
Lêkolîna Salad
Di lêkolîneke dawî ya Zanîngeha California/Los Angeles UCLA û Zanîngeha Louisiana State LSU de, daneyên 17,500 mêr û jinên di navbera 18 û 45 û 55 salî û mezintir de hatin nirxandin. Daneyên ji Lêkolîna Lêkolîna Tenduristî û Xwarinê ya Neteweyî III ne. Bê guman, hemî pîvanên ku bandorê li ser asta xurdemeniyê di xwînê de dikin jî li ber çavan hatin girtin, wek mînak spora laşî, girtina derman, kişandina cixare û hwd.
Hat dîtin ku beşdarên lêkolînê çiqas zebeş û sebzeyên xav dixwin, di xwîna wan de vîtamîn C, asîda folîk, vîtamîna E, lîkopen û beta-carotene bêtir di xwîna wan de tê dîtin ji ber vê yekê hezkirên selete û xwarinên xav destpêkek girîng xuya dikin. xala di warê lênerîna tenduristiyê de. Li jêr em maddeyên girîng ên ku di lêkolînê de hatine lêkolîn kirin, bandorên wan, û çavkaniyên seletê yên çêtirîn ji bo van madeyên girîng pêşkêşî dikin.
Salane û sebzeyên xav peydakirina vîtamîna C piştrast dikin
Lêkolîna ku di jimareya Îlonê ya kovara peer-peer-peervekirî ya Komeleya Dietetic Amerîkî de hate weşandin, yekem e ku li têkiliya di navbera vexwarina salonê û asta xurekên xwînê di mirovan de dinihêre. Di vê lêkolînê de hat dîtin ku her servîsek ku tê vexwarin îhtîmala ku hewcedariya rojane ya pêşniyarkirî ya ji bo vîtamîna C bicîh bîne ji sedî 165 ji bo jinan û ji sedî 119 ji bo mêran zêde dike.
Sersal û sebzeyên xav hesin peyda dikin
Vîtamîn C belkî vîtamîna herî naskirî ye û pir kes dizanin ku vîtamîn C berevaniya laş zêde dike û ji ber vê yekê dikare li hember nexweşiyan biparêze. Ji hêla din ve, ya ku kêm tê zanîn ev e ku vîtamîn C di laş de gelek jêhatîbûn û karên din hene. Bo nimûne, pêwîst e ku mirov bikaribe hesin bigire. Bêyî vîtamîna C, hûn pir baş dikarin ji kêmasiya hesin derbikevin, tewra ku hûn mîqdarên mezin hesin bixwin.
Kêmasiya hesin di encamê de dibe sedema kêmxwîniyê ji ber vê yekê tenê hindik oksîjen dikare derbasî nav xwînê bibe. Masûlk û di heman demê de mêjî zû kêm dibe, reh hêdîtir dixebitin, pergala berevaniyê qels dibe û performansa giştî ya mirov bi tundî dadikeve.
Xweşbextane, salox û sebzeyên xav ne tenê vîtamîna C, lê di heman demê de gelek hesin jî dihewîne, ji ber vê yekê seletexwaran bi gelemperî li vê deverê bi rengek çêtirîn têne peyda kirin.
Salat li dijî radîkalên azad
Ew di heman demê de çavkaniyek hêja ya vîtamîna E ye. We dizanibû ku vîtamîna E û vîtamîna C ji nêz ve bi hev re dixebitin? Her du vîtamîn wekî antîoksîdan tevdigerin û ji ber vê yekê laşê me ji êrîşên radîkalên azad û bi vî rengî ji pîrbûn û nexweşiyan diparêzin. Mîna ku vîtamîna E radîkalek azad bêbandor kir, ew nema dikare bixwe wekî antîoksîdan tevbigere. Ew naha ji hêla vîtamîna C-yê ve - ku di salatan de jî heye - zû tê nûjen kirin - vediguhere forma antîoksîdan û dikare dîsa êrîşî radîkalên azad bike.
Salad tijî asîda folîk in
Ew di heman demê de çavkaniyek hêja ya asîda folîk in. Asîda folîk yek ji vîtamînên B ye, di avakirina xwînê de beşdar e, û digel vîtamînên din, dikare pêşî li arteriosklerozê bigire. Asîda folîk bi taybetî ji bo jinên ducanî girîng e ji ber ku kêmbûna asîda folîk di zarokek nelirêtiyê de dikare xetera birînên stûyê zêde bike. Salatên ku ji sebzeyên pelên kesk û giyayên teze têne çêkirin hema hema ji hemî xwarinên din bêtir asîda folîk peyda dikin.
Merûz lîkopenê dide we
Lycopene fîtokîmyalek e ku bi taybetî di fêkî û sebzeyên sor û porteqalî yên wekî bacan û greypfruitê pembe de pir e. Ev madde ji karotenoîdan e û bi taybetî bi bandorên xwe yên bikêr li ser penceşêra prostat û testîkan navdar e. Bi rastî, lycopene pêvajoyên detoxification piştgirî dike û avakirina kolesterolê asteng dike. Ji ber vê yekê dema ku di demsala tomato havînê de dibe bila bibe, seleteyên tomatoyê bi her cûre cûrbecûr xweş bikin. Pîvaz û zeytûn an kevroşk û hinarê bi taybetî bi salata tomato re xweş tê.
Zelal ji hêla beta carotene ve dewlemend e
Beta-carotenes di sebze û fêkiyên zer, porteqalî, sor û kesk tarî de wek B. di îspenax, kale, brokolî, gêzer û îsotên sor de hene. Rengê van sebzeyan çiqas geştir be, beta-carotene di nav wan de zêde ye. Beta carotene çermê me ji tîrêjên UV diparêze, pêvajoya pîrbûnê dereng dixe, û li hember nîşanên tîpîk ên pîrbûnê diparêze. Ji ber vê yekê ji bo seleta xwe di şûna selaba qeşayê de seleta berxê hilbijêrin, li şûna kulîlk brokolî bikar bînin û parsûyê jî ji bîr nekin. Ma hûn ji brokoliyê xav di salatekê de hez nakin? Dûv re kulîlkên brokolî yên hûrkirî di rûn, xwêya giyayê û ava lîmonê de marîne bikin û bihêlin şevekê rûnin. Dotira rojê, brokolî bi sivikî di buharê de çêdibe.
Ma xwarina pijandî ji xwarinên xav çêtir e?
Ev lêkolîn di warên din de jî serketî bû. Encamên lêkolînê bi zelalî nêrîna gelek pisporan red dikin ku laşê mirov nikare maddeyên xwarinên xav bi rengek çêtirîn bikar bîne û çêtir e ku meriv xwarinê çêbike. Lêbelê, zêdebûna pîvandî ya xurek û maddeyên jiyanî di xwîna tevahiya koma ceribandinê de di dema lêkolînê de piştî xwarina saloxê destnîşan dike ku laş di rewşek pir baş de ye ku van maddeyên ji xwarina xav bigire û hem jî wan bikar bîne.
Koch windahiyên xurdemeniyê digire
Di rastiyê de, ew ê pir maqûltir be ku meriv li ser windakirina maddeyên girîng ên ku di dema pijandin û pijandinê de çêbibin bifikirin. Ji ber ku vîtamîna C ya jorîn û maddeyên nebatê yên duyemîn antîoksîdan bi pijandinê bi giranî kêm dibin, ev jî nirxa tenduristiyê ya xwarinê bi girîngî kêm dike. Heman lêkolînê destnîşan kir ku madeyên ku jê re tê gotin dij-xwarinê di hin cûreyên sebzeyan de (wek asîdê oxalic an fîberê) hema hema heman bandorek astengker li ser vegirtina xurekê ya ku tê texmîn kirin nîne.
Zêdetir vîtamîn - bêtir tenduristî
Di xwîna hezkirên saloxê de astên xurdemeniyê yên bi domdarî bilindtir destnîşan dikin ku xurekên girîng û maddeyên jiyanî dikarin pir baş ji salonê werin vegirtin, Lenore Arab, profesorê epidemiolojiyê li Dibistana Tenduristiya Giştî ya UCLA û hev-nivîskarê lêkolînê rave kir.
Ji ber vê yekê, xwarina zebeş û sebzeyên xav stratejiyek bi bandor e ku hûn xwarina xurekên girîng zêde bikin.
Saladek piçûk - bandorek mezin
Lêbelê, mixabin, me dît ku seleteya rojane ji bo gelek kesan ne tiştek bê guman e, ku profesor poşman bû. Rojê yek perçeyek selete an xwarina xav dê piştrast bike ku hewcedariya maddeya jiyanî ya pêdivî dikare pir zûtir ji ya ku bêyî seletê be were vegirtin. Ji ber ku beşdarên lêkolînê destnîşan kiribûn ku seletek piçûk a rojane jî dikare bi girîngî hejmara xwîna wan baştir bike. Li gorî Profesor Ereb, her kesê ku biryar dide ku parêza xwe bi rêjeyek zêde ji sebzeyên xav nûve bike, biryarek biaqil dide.
