John Myers
Di xwezayê de, şiitake li ser qalikê darên pelçiqandî yên bi darê hişk an mirî mezin dibe. Kulîlka wê qehweyîyekî sivik heta tarî û 2-10 cm fireh e. Lamella spî û qehweyî ne, goştê wê sivik, hişk û şirîn e. Şîtake xwedî çêjeke xurt e û bêhna kivarkî dide. Li Japonya û Çînê, fungus bi hezaran sal e ku wekî xwarin û hilberên derman têne nirxandin. Di dermanên xwezayî yên Asyayî de, ew bandorek dermankirinê tête diyar kirin. Bi vexwarina rêkûpêk z. B. sîstema parastinê dikare bê xurtkirin.
Reh
Hollanda, Almanya, DYE, Japonya.
Tam
Tama wê tûj û tûj e.
Bikaranîn
Kîvark nayê şuştin, wekî din ew ê têr bibe û çêj û hevgirtina xwe winda bike. Baştir e ku meriv bi qumaşek an firçeyek şil were paqij kirin, ger hewce bike destikê jêkin. Ger xwê û biharatên din tenê di dawiya pêvajoya pijandinê de werin zêdekirin, bêhna wê bi rengek çêtirîn vedibe. Shiitake ji bo zuwakirin, biraştin, buharkirin, firingî, sorkirin, û pijandinê û her weha ji bo goşt û xwarinên din guncan e. Mînakî di rîzotoya kivarkan de tama xweş çêdibe û bi noodên Japonî re jî xweş derbas dibe. Di heman demê de ji bo ku bîhnek taybetî bide sosan tê bikar anîn.
Embarkirinî
Şiitakes dikare di parça sebzeyan a sarincokê de bi qasî 2-3 rojan, an jî hinekî dirêjtir di - °C de were hilanîn. Di bingeh de, pêdivî ye ku ew ji tîrêjê û tîrêja tavê ya rasterast di germahî û nemtiyek kêm de werin hilanîn.
