John Myers
Contents
show
Alpîranî
Jêra kiraz û sirkê
- 2 Şalotên hûrkirî
- 1 çerm Runê nîvişk
- 6 Bîberan biperçiqînin
- 100 ml Şerabê sor
- 100 ml Ava gûzê
- 300 ml Bûka venison
- 1 pelê defne
- 1 tsp Rûnê ardê
- 2 çerm Sîrka kiraz
- 1 qûrincik Xwê
Jêla sirkê kiraz
- 200 ml Ava gûzê
- 50 ml Sîrka kiraz
- 1 qûrincik Xwê
- 1 qûrincik Bibera reş ji alê
- 2 g Keşke
Saddle keriyê
- 2 Saddle ji filet dehşikê
- 2 çerm Poppy
- 10 îsota kubar
- 2 Kulîlk
- 2 Gêlên bîhnxweş
- 2 Berikên jûnerê
- 1 tsp Porcini mushroom toz
- 4 çerm Runê nîvişk
- 1 gûlle Rûnê tavê
- 1 qûrincik xwêya deryayê Maldon
- 1 Kulîlka Rosemary
- 1 Çiqlê tiriyê
- 2 Destên sîr
paqijê kerfes
- 1 ampûlê kerfes
- 0,5 tsp Xwê kelûmelê
- 1 qûrincik Biber spî
- 1 tsp Ermê lemonê
- 50 ml Kremê qamçî
- 0,5 tsp Biharatê Mace
Pureya pîvazê
- 200 g Pîvaz spî
- 100 g Xwêya behrê ya zirav
- 10 g Rûnê sar
- 10 g Creme fraiche Cheese
- 1 qûrincik Xwê
- 1 qûrincik Biber spî
- 10 qûrincik Nutmeg
- 1 gûlle Sîrka balsamic spî
Sebzeyên demsalî
- 200 g Koz
- 200 g Zucchini
- 200 g Asparagus nû
- 2 Sêvên biharê
- 1 çerm Runê nîvişk
- 1 qûrincik Xwê
Telîmata
Jêra kiraz û sirkê
- Ji bo sosa sîrka kirazê, şepikan di rûnê de bitewînin, îsotên hûrkirî lê zêde bikin. Bi şeraba sor û ava kirazê vemirînin û heta nîvî kêm bikin.
- Pargîdaniya lîstikê û pelên bayê zêde bikin, dîsa nîvî kêm bikin. Heke hûn bixwazin bi rûnê ardê hûr bikin. Di nav sîxureke hûr de derbas bibin û bi sîrka kiraz û piçek xwê bixin.
Jêla sirkê kiraz
- Ava kiraz û sîrka kirazê bi xwê û îsotê bixin kelandinê. Agar-agar bi 1 kevçîyê xwarinê yê şilê re tevlihev bikin û têxin nav têkelê ava kiraz-sîrkeyê. 2 deqeyan dema ku dihejînin, ji germê derxînin.
- Nêzîkî rijandin. Bi 1 cm bilind di nav formek darûz de, formê berê bi fîlimê veqetînin. Bi kêmî ve 2 saetan sar bikin û bihêlin ku were danîn. Berî servekirinê, bi qasî çargoşeyan qut bikin. 2 x 2 x 1 cm û têxin firinê herî zêde 80 ° C.
Saddle keriyê
- Fîleta piştê biperçiqînin û di nîvê çaralî de birîn. Tovên popî bi biharatan di tepsiyeke hişk de bipijin, paşê di Möserekê de hûr bikin. Bi toza mushroom re tevlihev bikin.
- Fîleyên piştê tê de bizivirînin û piçekî bixin. Fîleyên biharat ên di tûrikê de vala bikin. Rolan 55-35 hûrdeman di germahiyek avê de di germahiya 45 ° C de bipijin. Fîleyan ji pakêtê vekin û bi kaxeza mitbaxê hişk bikin. Bi kurtî ji her alî ve di nav têkeleka rûnê kefkirî û rûnê îsotê, xwê, sîr û giyayan de bipijin û bi ava xwe bixin.
paqijê kerfes
- Ji bo pîvaya kerfesê, kerfesê paqij bikin, bikin perçeyên piçûk û bi xwêya kerfes bixin û heta ku nerm bibin bipijin. Bila şil biqelişe û her tiştî hûr bike, îsota spî bi tama xwe lê zêde bike, ava lîmonê (an 1 çîçek asîda askorbîk - nehêle ku pureya kerfes xira bibe) bikelînin, kremê qamçiyan bipêçin û bi kefa metbexê bidin aliyekî.
Pureya pîvazê
- Ji bo paqijiya pîvazê, pîvazên nepilandî di firinê de di germahiya 180 ° C de bi qasî 2 saetan li ser xwêya behrê têr bikin, dûv re pîvazan jê bikin û masiyên pîvazê tevlihev bikin, di dawiyê de wan bi qumaşê ve daliqînin. Goştê pîvazê daleqandî bi rûnê sar û crème fraîche re tevlihev bikin. Bi xwê, îsotê, nîsk û sîrka balsamîk spî bi tama xwe çêdikin. Her tiştî baş tevlihev bikin û heya karanîna din di şûşeyek plastîk de li serşokek avê ya bi germahîya kontrolkirî hilînin.
Sebzeyên demsalî
- Ji bo sebzeyan, gêzeran paqij bikin û bi kêzika sebzeyan an jî bi kêzikan bi 2 mm zirav jê bikin. Kevirên gêzerê û sebzeyên din di kîsikên cihêreng de vala bikin.
- Kulîlkan bi qasî 85-30 hûrdeman di hemamek avê de di germahiya 60 ° C de bipijînin (alternatîf di firinek hilmê de di germahiya 95 ° C de), dûv re di ava cemedê de bitemirînin, hişk bikin û berî servekirinê bixin nav rûnê kefkirî de. Rêzên gêzerê bi pîvazê bixin firçeyê û bizivirînin, bi piçek pîvazê tijî bikin. Heta servekirinê germ bimînin.
Kedî
Xizmet: 100gCalories: 126kcalKarbonhîdrat: 6.1gProteîn: 1.7gRûn: 10.2g
