Beef Tartare

Tartareya goşt dikare bi gelek awayên cûda were amadekirin. Li gorî hewcedariyên cûrbecûr malzemeyên dikarin werin zêdekirin an jêbirin. Tartareya goştê wek destpêk, xwarin, lê di heman demê de wekî xwarinek sereke jî maqûl e. Girîng e ku goşt di roja amadekirinê de ji qesabxaneyê teze bê birin (ne pêwîst e ku ew pelê goştê herî biha be), goştê goşt jî bes e. Divê qesab du caran goşt di makîneya min de bihêle. Tarta goştê goştê di beşên guncan de dikare bi rengek xemilandî li ser tabloyan were rêz kirin û xizmet kirin. Di rewşa me de, tartare wekî xwarina sereke di tasek mezin de "serve" bû, ku her kes dikare bi qasî ku bixwaze bigire. Bi taybetî jî "pilingên goşt" ên nêr li vir kêfeke taybetî digirin. Mmmhhh.

Pêşî hemû malzemeyan li gorî wê amade bikin, hûr bikin. (Têbînî: Li gorî hewcedariyên we, malzeme dikarin pir hûr hûr bibin, an jî bi vî rengî ku, gava ku her tişt tevlihev bibe, hûn hîna jî malzemeyan nas bikin û hîs bikin)

Nîvên kulîlk sîr bi hûrgulî bixin nav firaqek şûşeyî (bi têra xwe mezin da ku paşê cîh ji bo hemî pêkhateyan hebe). Dûv re meşka goştê goştê têxin nav firaxan û berê toza paprikayê bi goşt re tevlihev bikin (rengê sor wê hingê gurtir bimîne).

Xwê, îsotê bi pîvaza hûrkirî re tevlihev bikin, hûr hûr bikin û bixin nav goştê goştê goştê goşt.

Di firaqek piçûk de marînade bikin: zerika hêkê, xerdel û hindik rûnê zeytûnê tevlihev bikin, dûv re Tabasco, sosê Worchester lê bikin û dûv re malzemeyên din ên wekî kaper/ançe, xiyar, parsley û pîvaza mircanê lê bikin.

"Têkelê marînadê" bi hemû malzemeyan ve têxin goştê goştê goştê goştê goştê û baş tevlihev bikin.

Li gorî hewcedariyê, tartareya goştê bi konyak, brand an jî rakî paqij bikin. Bi xwê, îsotê, Tabasco, îsota kesk û sosa Worchester, li gorî tama xwe bi tam bikin.

Tartarê goştê goştê goşt dikare yekser were servîs kirin an jî di sarincokê de, sergirtî, 1 heya 3 saetan were hilanîn da ku "hij bike". Berî servekirinê, ji nû ve bi tama xwe bixurînin, sivik bikin û bi zengilên pîvazê servîs bikin.

Di xwarinên cuda de bi rûn û xwarinên din ên sar re bi tostê re (qelp, pîvazên mirwarî, xelekên paprika yên perçekirî, gêrîkan, gêrîkên xerdelê) bixwin.

Dema ku li ser sifrê tevliheviya dawîn tê çêkirin: Malzemeyên marînadê jî dikarin li ser sifrê werin tevlihev kirin (li gorî kêfa we ve girêdayî ye) û dûv re marînadê têxin nav goştê beefsteak.

Bi xwarina xwe şa bibin