John Myers
Destpêk: Girîngiya Tortillas di Pêjgeha Meksîkî de
Tortillas hêmanek domdar a pêjgeha Meksîkî ne û li çaraliyê cîhanê bi mîlyonan mirov kêfa wan tê. Ew ne tenê di nav malên Meksîkî de xwarinek bingehîn in lê di heman demê de hêmanek girîng a mîrata çandî ya welêt jî ne. Tortillas xwarinek pirreng û maqûl e ku dikare wekî bingehek ji bo gelek xwarinan were bikar anîn, di nav de tacos, enchiladas, quesadillas û tostada.
Hezkiriyên xwarinê û aşpêjên li çaraliyê cîhanê tortillas hembêz kirine, û hûn naha dikarin wan di gelek pêjgehan de bibînin. Lêbelê, pêjgeha Meksîkî wekî bikarhênerê herî berbiçav ê tortillayan dimîne, û ew ji bo nasnameya gastronomî ya welêt girîng in. Ma hûn diçin serdana Meksîkayê an li malê xwarinek îlhama Meksîkî çêdikin, tortillas ji bo ezmûnek rastîn û bîhnfireh pêdivî ye.
Dîroka Tortillas: Ji Serdemên Kevin heta Îro
Dîroka tortillayan vedigere 10,000 BZ, dema ku civakên kevnar ên Mezoamerîkî dest bi çandina misirê (mêr) kirin. Gelên xwecihî yên Meksîkoyê rêyek ji bo qirkirina misirê di nav hevîrê de, ku bi navê masa tê zanîn, pêş xistin, ku dûv re ew li ser tixûbek şûjin û pijandin. Ev pêvajo îro jî ji bo çêkirina tortillayan tê bikar anîn, û ew yek ji kevintirîn xwarinên cîhanê tê hesibandin.
Tortillas bi demê re pêş ketine, û îro, ew bi karanîna ceh an jî ardê genim têne çêkirin. Tortillayên korn ên herî kevneşopî ne, û ew hîn jî li Meksîkayê herî populer in. Ew bê gluten in û xwedan çêj, tevnek û bîhnek cûda ne. Ji aliyekî din ve, tortillayên ardû nûbûnek nûtir in, û xwedan tevnek nermtir û tama nermtir in. Dîroka tortillas beşek bingehîn a çanda Meksîkî ye û di Roja Neteweyî ya Tortilla de, ku her 24-ê Sibatê tê pîroz kirin, tê pîroz kirin.
