John Myers
Destpêk: Pedasên Şîrîn ên Hindî
Pêjgeha Hindî bi çêjên xwe yên dewlemend û cihêreng ên ku bi rengekî tevlihev di nav çand û kevneşopiyên wê de têne nas kirin. Yek ji dilxweşiya şêrîn a kevneşopî ya ku ji hêla nifşan ve hatî hezkirin Peda ye. Ew şîrînek e ku bi şîr, şekir û hêmanên din ên ku tama wê ya cihêreng zêde dikin tê çêkirin. Tama şîrîn û tevna xweş a Peda bi sedsalan bijareya hezkirên şîrîn ên Hindî ye.
Dîroka Pedas li Hindistanê
Koka Peda dikare ji eyaleta Uttar Pradesh a Hindistanê were şopandin. Tê bawer kirin ku Peda yekem car di sedsala 16-an de li bajarê Mathura hatiye çêkirin. Ew di cejna Janmashtami de, ku jidayikbûna Xudan Krishna pîroz dike, wekî pêşkêşiyek ji Xudan Krishna re hate kirin. Bi demê re, reçeteya Peda li herêmên din ên Hindistanê belav bû û ew bû yek ji şîrîntirîn şîrîniyên welêt. Îro, Pedas li seranserê Hindistanê têne dîtin, û her herêm xwedan guhertoyek bêhempa ya vê delaliya şîrîn e.
Cûreyên populer ên Pedas
Li Hindistanê gelek celebên Pedas hene, ku her yek bi çêj û çêja xwe ya bêhempa heye. Hin celebên herî populer ên Pedas Mathura Peda, Dharwad Peda, Kandi Peda, û Rajkot Peda hene. Mathura Peda bi xoya ku cureyekî şîr e û bi ker û safran tê çêjkirin. Dharwad Peda bi şîrê çêlek, jaggery, û khoya tê çêkirin, û bi bîhnfirehiya xweya karamelê ya bêhempa tê zanîn. Kandi Peda bi jaggery û khoa, û Rajkot Peda bi mawa û şekir tê çêkirin.
Madeyên Di Çêkirina Pedayan de Bikaranîn
Di çêkirina Pedayan de madeyên sereke şîr û şekir in. Materyalên din ên ku bi gelemperî têne bikar anîn ev in khoya, ku celebek şîrê hişk e, gîx, safran û qertel e. Hin Peda jî bi jaggery têne çêkirin, ku şîrînkerek kevneşopî ye ku ji ava şekirê hatî çêkirin. Madeyên li ser germa kêm bi hev re tên pijandin heta ku têkel stûr bibe û dest bi hev bikeve. Dûv re tevlihevî di nav gogên piçûk ên dor de tê çêkirin an jî di nav dîskan de tê pelixandin.
Hunera Çêkirina Pedayan
Pêvajoya çêkirina Pedas pêvajoyek demdirêj û tevlihev e ku jêhatîbûn û rastbûnê hewce dike. Şîr û şekir bi hev re li ser germek kêm têne pijandin heta ku têkel stûr bibe û dest bi hev bikeve. Dûv re têkelê bi safran û qertelê tê çêjkirin û bi xoya an jî jagerî tê lêkirin ku tevn û şîrîniya tê xwestin. Dûv re tevlihevî di nav gogên piçûk ên dor de tê çêkirin an jî di nav dîskan de tê pelixandin. Pêvajo pêdivî ye ku bi domdarî tevdekirin û çavdêrî bibe da ku pê ewle bibe ku tevlihev neşewite an li binê panê negire.
Guhertoyên Herêmî yên Pedas
Her herêmek li Hindistanê guhertoya xweya yekta ya Peda heye, ku bi malzemeyên herêmî û çêjên herêmî tê çêkirin. Mesela, Mathura Peda bi xoya û bi qerdim û safran tê çêjkirin, lê Dharwad Peda bi şîrê çêlek, jager û xoyê tê çêkirin. Kandi Peda bi jaggery û khoa, û Rajkot Peda bi mawa û şekir tê çêkirin. Her guhertoyek çêj û tehma xwe ya bêhempa heye, û ew çand û kevneşopiyên herêmê nîşan dide.
Feydeyên Tenduristî yên Pedas
Peda çavkaniyek dewlemend a proteîn, kalsiyûm û hêmanên din ên bingehîn in. Şîr, ku hêmana sereke ya Pedas e, çavkaniyek baş a kalsiyûmê ye, ku ji bo hestî û diranên bihêz hewce ye. Peda di heman demê de bi enerjiyê pir in û dema ku hewce be dikarin enerjiyek bilez peyda bikin. Lêbelê, Peda di heman demê de şekir û kalorî jî zêde ye, û divê bi nermî were vexwarin.
Pêşniyarên xizmetê ji bo Pedas
Peda bi gelemperî piştî xwarinê an jî wekî xwarinek bi çay an qehweyê wekî şîrînek têne pêşkêş kirin. Ew dikarin bi sade an jî bi gûz, fêkiyên hişk, an safran werin xemilandin. Pedas dikare wekî malzemeyek di dessertên din de jî were bikar anîn, wek peda kulfi an peda rabdi.
Reçeteyên Peda ku li Malê Biceribînin
Li vir du şîretên hêsan hene ku Pedas li malê çêbikin:
Mathura Peda
Ingredients:
- 1 kasa xoya
- 1/2 qedeh şekir
- 1/4 tsp toza kardamom
- Çend teliyên safran
Agahdarî:
- Tepsiyek li ser agirê kêm germ bikin û xoya û şekir lê bikin.
- Berdewamî tevdigerin heta ku têkel stûr bibe û bigihîje hev.
- Toza kardim û safranê jî têxin nav û baş tevlihev bikin.
- Bihêlin ku têkel hinekî sar bibe û dûv re wê bikin kulîlkên piçûk ên dor.
- Bi nokên hûrkirî xemilandin û servîs bikin.
Dharwad Peda
Ingredients:
- 2 qedeh şîrê çêlekê
- 1 kasa jaggery
- 1 kasa xoya
- 1/4 tsp toza kardamom
- Pîrek ji toza nutmeg
Agahdarî:
- Taviyek li ser agirê nizm germ bikin û şîrê çêlek û çîçek lê bikin.
- Bi domdarî tevdigerin heta ku jager bihele û tevlihevî stûr bibe.
- Xoyê, toza kardim û toza mêşhingiv jî têxin nav xwe û baş tevlihev bikin.
- Bihêlin ku têkel hinekî sar bibe û dûv re wê bikin kulîlkên piçûk ên dor.
- Wekî ku heye an jî bi gwîzên hûrkirî xemilandin.
Li ku derê li Hindistanê Pedasên otantîk bibînin
Peda li Hindistanê li piraniya dikan û nanpêjên şîrîn peyda dibin. Lêbelê, heke hûn dixwazin çêjên rastîn ên Pedas tam bikin, divê hûn biçin serdana herêmên ku ew lê derketine. Mathura li Uttar Pradesh bi Mathura Peda, û Dharwad li Karnataka bi Dharwad Peda xwe tê zanîn. Rajkot li Gujarat bi Rajkot Peda, û Kandi li Maharashtra bi Kandi Peda xwe tê zanîn. Van herêman xwedan kevneşopiyek dirêj a çêkirina Pedayan e, û hûn dikarin çêj û çêjên rastîn ên van delaliyên şîrîn tam bikin.
