Florentina Lewis
Heke hûn dixwazin şûna şîrê vegan bikar bînin, gelek vebijarkên we hene. Çi ji bo quark, penîr, rûn, krem, rûn an jî crème fraîche: bazar ji ya ku hûn difikirin zêdetir alternatîfên nebatî pêşkêşî dike.
Ji bo destpêkê: Çêkerên li Almanyayê destûr nadin ku jê re quark vegan quark vegan bibêjin. Qedexe ye. Ev ji bo rûnê vegan, mast, krem û şîr derbas dibe – ango hema bêje her cure cîgir ji bo her cûre hilberên derziya mîzê.
Ji hêla din ve, sosîsê vegan bi qanûnî dozek bi tevahî cûda ye, dikare jê re sosîsek vegan were gotin. Em difikirin: Ew hemî penîr e. Û xwezî em ne hilberîner in û navê tu hilberan nadin, ji ber vê yekê em tenê dibêjin quark vegan.
Ya ku quarkek vegan a baş çêdike ev e
Dema ku dor tê navkirinê, hilberîner neçar in ku afirîner bibin. Ew hilberan wekî "Quark Style", "Qvark" an tenê Quark Alternatîf binav dikin. Bingeha quark-based nebat bi gelemperî wekî ya vegan e. Kuarkê vegan tama xwe ya tirş distîne ji ber ku bi çandên bakterî yên probiyotîk re têkel e. Ji ber vê yekê alternatîfên baş-çêkirî bi rastî tama quarkê çêdikin - ew tama tirş a quarkê heye.
Quarkê vegan dikare her tiştê ku quark ajalan dikare bike: belav, qeşa, quark giyayî - û penîr, wek nimûne. Hûn dikarin wê li firotgehên xwarinên tenduristiyê û supermarketên (organîk) bikirin.
Ev penîrê bê şîr e
“Min dikarî bêyî her tiştî bikim, lê penîr? Qet!" Vegan bi gelemperî rojê 23 caran vê gotinê dibihîzin. Û dîsa jî ew bi rê ve diçin. Di heman demê de ji ber ku digel hemî alternatîfên mozzarella, parmesan û gouda yên ku nuha li sûkê ne, ew qas ne dijwar e ku ne-vegan difikirin.
Penîrê kremî, penîrê belavkirî, penîrê perçandî, tewra Camembert, Cheddar û Feta jî nebatî ne. Gûzên kaşê jî li vir pir caran têne bikar anîn, bingehên din rûnê gûzê, soya an çîçik in.
Hilber êdî ne tenê li firotgehên xwarinên tenduristî û bazarên organîk, lê di heman demê de li dakêşan û supermarketên kevneşopî jî peyda dibin. Û carinan ne hewce ye ku ew qet nebe penîr: Rêjeya belavokên nebatî yên ku qet naxwazin penîrê teqlîd bikin di van salên dawî de pir zêde bûye. Hûn ê di nav belavokên vegan ên me yên ÖKO-TEST de gelek hilberên baş û pir baş bibînin.
Baş e, bê guman - margarîna nebatî "rûnê vegan" e. Lêbelê, ew ne ewqas hêsan e ku ew xuya dike. Hin margarîn malzemeyên heywanan hene, wek rûnê rûnê masî, an gûyê.
Ji ber vê yekê divê hûn veguherînin rûnê vegan
Awirek li navnîşa pêkhateyan dibe alîkar - her çend hin hêmanên heywanan jî li pişt navên bi guman ên nebatî veşartî ne. Mînakek vîtamîna D ye, ku pir caran ji rûnê hiriya pez tê wergirtin. Heger tu dixwazî li aliyê ewle bin, li etîketa vegan binêrin.
Bi awayê: Rûn ji hemûyan xwarina ku herî zêde zirarê dide avhewayê, li pêş goştê goşt e. Ji ber vê yekê heke hûn dixwazin avhewa biparêzin, heke hûn ji rûnê berbi margarînê veguhezînin hûn pir baş dikin.
Pijandin û pijandinê bi kremê nebatî
Krema Vegan yek ji wan hilberan e ku ji bo demek dirêj ve hema hema li her supermarketan peyda dibe. Bingeh bi gelemperî ji soya, îsot, spelt, behîv an gûzê tê çêkirin. Ew ji neşêrîn heya şîrînkirî, kêm-rûn an na, ji bo qamçkirinê an pijandinê diguhezin.
Ger hûn nexwazin wê tavilê qamç bikin, hûn dikarin xameya spreyê ya nebatî jî bistînin. Li vir jî, çêker dema ku navek hildibijêrin, pêdivî ye ku afirîner bin - ji ber vê yekê hilberên li ser refikan bi gelemperî wekî "metbex", "qamç" an bi tenê "krem" têne binav kirin. Şîrê gûzê di heman demê de ji bo pijandin û pijandinê wekî cîgirek kremê jî maqûl e, her çend bê guman ew xwedan hevsengiyek ekolojîk a bi rastî ne baş e.
Cîgira rûnê rûnê ne hêsan e
Rûnê vegan bi rastî kêm kêm ji bo kirînê peyda dibe. Hîn jî dixwazin? Dûv re bi tenê "rûnê xwe" tevlihev bikin. Ew ji ya ku hûn difikirin pir hêsantir û bileztir e: 300 milîlître şîrê soya bi 15 mîlîlître ava lîmonê tevlihev bikin, deh deqeyan bisekinin ku vexwe stûr bibe û hûn qediyan. Bê guman, şîrê îsotê an şûna şîrên din jî dixebitin, divê hûn nêzikî tama xwe bibin.
Mîna xameya soyê, mast û yên wekî wan, soya di rûnê rûnê de tama xweya ciyawaztir heye ku ne ji bo her kesî ye. Ji aliyê din ve, îsotan hinekî şîrîntir çêdibe û di heman demê de ji hêla ekolojîk ve jî bijareya çêtir e.
Ji xwe re crème fraîche bê şîr çêkin
Her tişt bi crème fraîche re hinekî xweştir çêdibe – çi şorba kumçikê be, çi tortillas be an jî qesra kartolê be. Ger crème fraîche ne alternatîfek e, nebat-based çi ye? Çend hilber hene ku bi çêj û çêjê nêzî kermê heywanan dibin, lê ne pir in.
Heke hûn hîn jî naxwazin bêyî xwe bikin, hûn dikarin bi hêsanî xwe amade bikin. Şevekê 150 gram gûzê kaşûnê di avê de bihelînin. Roja din avê avêtin. Tov bi 130 milîlître şîrê soya, ava nîv lîmonê û piçek xwê di blenderekê de têxin nav hev, heta ku têkel bibe kremî, çêbibe.
