Florentina Lewis
Fasûlyeyên gurçikê di gelek xwarinan de malzemeyek populer e. Divê ew di chili û tacos de winda nebin, û ew di gelek salatan de jî xweş çêdibin. Fasûlyeyên sor dema xav in pir jehrîn in. Em eşkere dikin ku li pişt wê çi heye.
Ji fasûlyeyên gurçikê gelek xwarin dikarin bên çêkirin. Çi ji bo stewr, şorbe, tav an selete: fêkiyan li çaraliyê cîhanê tê xwestin. Tama wan a sivik, hinekî şêrîn û hevgirtina wan di nav zarokan de jî populer e.
Fasûlyeyên gurçikê bi gelemperî di firax an tenekeyan de peyda dibin. Ev berhem ji berê ve hatine pijandin. Ji bo xwarinên wekî chili con (an sine) carne, ew tenê têne germ kirin. Ji tenûrê sar jî dikarin bên xwarin.
Lêbelê, divê ew pêşî werin şuştin: Ev felqbûna navdar kêm dike. Ji ber ku çêj hê jî gelek şekirên di fasûlî de hene, ku di rûvî de vediguherin gazan. Biharatên wekî (kîmyon), kêzik an jî anise jî piştrast dikin ku fasûlî çêtir têne tolerans kirin.
Ji ber vê yekê fasûlî gurçikên xav jehrî ne
Divê fasûlyeyên gurçikê yên nepijandî neyên xwarin: di nav wan de tansiyona zêde ya fasîna toksîna nebatê heye. Û ev e ya ku ew tê de ye: tenê pênc fasûlyeyên xav dikarin bibin sedema diltengbûn, gêjbûn an îshal.
Fasîn proteînek e ku ji koma lektînan e. Ev bi piranî di nebatan de têne dîtin. Ew wekî parastinê li dijî nêçîrvanan xizmet dikin. Ji ber vê yekê, lektîn wekî "dermanên xwezayî" jî têne binav kirin. Ew bi taybetî di legumên wekî fasûlî de gelemperî ne.
Dema ku tê pijandin, toksîn tê hilweşandin û bê zerar dibe. Divê fasûlyeyên gurçikê berî çend saetan bên rijandin. Ev jî polîsakarîdê navborî dihelîne.
Fasûlyeyên gurçikê yên xav bişon û bipije - bi vî rengî dixebite
Bûyan di kulekek di bin ava sar de baş bişon û fasûlyeyên zerarbûyî ji holê rakin.
Fasûlyeyan bixin tasekê, bi du sê qatan ava sar vekin û heşt saetan bişon – bi tercîhî şevekê. Di havînê de çêtir e ku meriv wê têxe sarincokê an jî li jêrzemînê. Çiqas fasûlî dirêj bin, dema pijandinê jî kurttir dibe.
Dîsa bi ava sar bişon da ku polîsakarîdê helbûyî jê bibe.
Têxin satilekê û bi avê tijî bikin. Divê ev du sê santîmetre li ser fasûlî be.
Bînin kelandinê û li ser agirê nizm kelandinê bidomînin.
Ger fasûlyeyên gurçikê 12 saetan baş bên rijandin, ji bo pijandinê nêzikî 45-60 hûrdeman hewce dike - li gorî ku hûn wan al dente an nermtir tercîh dikin.
Ger wextê we zêde nebe hûn dikarin fasûlî yekser bipijin. Lê ew du caran dirêj dike (1.5 heta 2 saetan). Digel vê yekê, metirsiya peydabûna gazê zêde ye.
Çêkirina fasûlyeyên gurçikê bi xwe: ji ber vê yekê hêja ye
Çima tewra jî xwe dişewitîne ku fasûlyeyên gurçikê bixwe? Pirsgirêka baweriya kesane ye. Di warê çêjê de, tenê gourmet divê karibin cûdahiyê bibêjin. Tewra fêkiyên pijandî jî divê tama xwe xurtir bikin û li ber gûzê hişktir bin.
Lêbelê, pijandina fasûlyeyên gurçikê bixwe hin avantajên xwe hene. Mînakî, vebijarka we heye ku hûn tenê bi qasî ku ji bo xwarina têkildar hewce ne bi qasî fasûlî têxin hundurê potê. Wekî encamek, ew qas bermayiyan tune - û kêm xwarin di çopê de diqede. Û heger hîn beşek we maye, hûn dikarin wê bicemidînin.
Fasûlyeyên hişk bi mîqdarên mezin hene û ji ber vê yekê erzantir in. Bê guman, ya herî baş ew e ku meriv bi tevahî ji plastîkê dûr bisekine û li dikanek bêpaqij bikire. Divê fasûlî zuwa bên hilanîn û ji ronahiyê, cemidî û zirav bê parastin.
Di fasûlyeyên malê de şekirê nehewce tune
Lê xwarina xwe avantajek din a mezin peyda dike: Hûn ji madeyên biyanî yên gengaz dûr dikevin. Ji ber ku fasûlyeyên gurçikê yên ji berê hatine pijandin li firotgehan bi gelemperî şekir an lêzêdeyên nehewce dihewîne. Di nav wan de, bo nimûne, klorîdê kalsiyûm û nîşa guhertî, ku ji bo pêşîlêgirtina nermbûna fasûlî têne armanc kirin. Digel ku ev malzemeyên ewledar in, ew ne hewce ne û jê dûr in.
Fasûlyeyên gurçikê ji ku tên?
Fasûlîya gurçikê bi eslê xwe ji Peruyê tê - û ne, wekî ku meriv difikire, ji Meksîkayê tê. Ji bo xwecihiyan yek ji xwarinên herî girîng bû. Vedîtinên herî kevn vedigerin berî zayînê 6000 sal. Bi demê re, legum li welatên din ên Amerîkaya Başûr û Navîn jî belav bû.
Di serdema kolonyalîzmê de di sedsala 16-an de, Spaniyan di dawiyê de malzemeya ku nû hatibû keşif kirin anîn Ewropayê. Hêjayî gotinê ye, navê xwe deyndarê şeklê xwe yê mîna gurçikê ye. Fasûly li hember sermayê pir hesas e û ji bo geş bibe pêdivî bi hewayek şil heye. Ji ber vê yekê, îro ew bi giranî li Afrîka, Amerîka û Çînê têne çandin.
