John Myers
Destpêk: Vedîtina Rastiya Enchiladas Meksîkî
Pêjgeha Meksîkî ji ber çêjên xwe yên dewlemend û cihêreng li seranserê cîhanê populer bûye. Di nav gelek xwarinên ku ji vê pêjgehê navdar in, enchiladas cihekî taybetî digire. Digel ku enchiladas hatine adaptekirin û guheztin ku li gorî paleyên cihêreng tevbigerin, pêdivî ye ku meriv eslên wan ên rastîn vekole da ku cewhera wan a rastîn fam bike.
Di vê gotarê de, em ê di dîroka enchiladas de kûr bigerin û malzemeyên sereke yên ku vê xwarinê bêhempa dikin analîz bikin. Em ê di heman demê de şêwazên cihêreng ên herêmî yên enchiladas jî bikolin û teknîkên ku ji bo berhevkirina vê xwarina xweş têne bikar anîn fêr bibin.
Origins of Enchiladas: Kurtîyek Dîroka Dish
Enchiladas xwedan dîrokek dirêj û tevlihev e ku dikare ji serdema Mayan ve were şopandin. Mayayan tortillayên ceh li dora masiyên biçûk an fasûlî dizivirandin û bi sosê çîlî pêça. Xwarinê bi zimanê Nahuatlî 'Chilmolli' dihate gotin, ku tê maneya 'xwarina pêçandî bi sosê çilî'.
Piştî fetha Spanyayê ya Meksîkoyê, malzemeyên nû yên mîna mirîşk, goşt û penîr ketin xwarinê, û guhertoyên nû dest pê kirin. Îro, enchiladas xwarinek populer e li seranserê Meksîkayê û bi cûrbecûr dagirtin û sosê têne kêf kirin.
Hilweşandina Enchilada: Hêmanên sereke çi ne?
Madeyên sereke yên ku enchilada pêk tînin tortillas, dagirtin û sosê ne. Dagirtin dikare bi cûrbecûr pêkhateyên mîna goşt, sebze, an penêr were çêkirin. Sos bi gelemperî bi îsotên chili, tomato, û biharatan tê çêkirin.
Tortillas beşek bingehîn a xwarinê ne û bi hûrkirina kernelên ceh di nav hevîrê masa de têne çêkirin. Dûv re hevîr dixin dorên tenik û li ser tewrê tê pijandin. Dûv re tortîleyên germ bi dagirtina xwestinê têne dagirtin, têne gêr kirin û bi sosê têne girtin.
Girîngiya Corn Tortillas di Lênangeha Meksîkî de
Di pêjgeha Meksîkî de tortillayên qurne hêmanek in û bi sedsalan e ku ji bo çêkirina xwarinên cûrbecûr têne bikar anîn. Di pêjgeha Meksîkî de bikaranîna ceyranê ji demên kevnar vedigere, û ew hîn jî hêmanek bingehîn e ku di gelek xwarinan de tê bikar anîn.
Tortillayên ceh ne tenê tamxweş in, lê di heman demê de alternatîfek saxlem in ji bo tortillayên ardê. Ew bê gluten in û çavkaniyek girîng a karbohîdartan û fîberê ne. Di heman demê de tortillayên kornê jî xwedan çêj û tevnek bêhempa ye ku tama giştî ya xwarinê zêde dike.
Sos Her tişt e: Fêmkirina Guhertoyên Saucê Enchilada
Sos hêmanek bingehîn a enchilada ye û dikare xwarinê çêbike an bişkîne. Sos dikare bi cûrbecûr îsotên chili, di nav de îsotên ancho, guajillo, an çîpotle, were çêkirin. Tomato, sîr, kîmyon û biharatên din jî li sosê tên zêdekirin da ku tama wê zêde bikin.
Gelek guhertoyên sosê enchilada hene, lê du herî populer sosê sor û sosê kesk in. Sosa sor bi îsota hişkkirî tê çêkirin û bi gelemperî ji sosa kesk a ku bi îsota teze tê çêkirin, tûjtir e.
Dagirtina Kevneşopî ji bo Enchiladas: Ji Goştê Berbi Sebzeyan
Enchiladas dikare bi cûrbecûr malzemeyan were dagirtin, û ew dike xwarinek pirreng. Di dagirtina kevneşopî de mirîşka hûrkirî, goştê behrê, fasûlî, an penêr hene. Zebzeyên mîna îspenax, kivark û zucchini jî dikarin wekî dagirtin werin bikar anîn.
Ji bo bîhnfirehiya zêde bi biharat û giyayan tê pijandin û dûv re li ser tortilla tê danîn berî ku ew were rijandin. Dûv re berî ku di firinê de were pijandin bi sosê û penîrê tê xwestin tê dagirtin.
Penîr an na Penîr? Nîqaşa Enchilada ya Mezin
Zêdekirina penîrê dema ku tê ser enchiladas mijarek germ e. Digel ku hin paqijker dibêjin ku divê penêr li xwarinê neyê zêdekirin, yên din bawer dikin ku penêr beşek bingehîn a enchilada ye.
Bi kevneşopî, fresco queso di enchiladas de hate bikar anîn, lê îro, cheddar, Monterey Jack, û celebên din ên penêr têne bikar anîn. Penîr li ser dagirtinê tê zêdekirin an jî berî ku bê pijandinê bi ser sosê tê reşandin.
Şêweyên Enchilada yên Herêmî: Çi wan yekta dike?
Enchiladas li seranserê Meksîkayê xwarinek populer e, û her herêm xwedan şêwaza çêkirina wan e. Li bakur, enchiladas bi dagirtina goşt têne çêkirin û bi sosê sor tê pêçan. Li başûr, sosê mole tê bikar anîn, û dagirtin dikare bi mirîşk an goştê goştê çêbike.
Li herêmên deryayî, enchiladasên deryayê navdar in, û li navenda Meksîkayê, enchiladas penêr populer in. Her herêm çêj û malzemeyên xwe yên bêhempa hene ku enchiladasên wan cuda dikin.
Hunera Meclîsa Enchilada: Serişte û Teknîkî
Komkirina enchiladas hunerek e, û teknîka rast dikare hemî cûdahiyê bike. Beriya tijîkirina tortîleyan divê bên germ kirin da ku neşikin. Pêdivî ye ku tijî bi rengek wekhev were belav kirin, û tortilla divê bi hişk were gêr kirin da ku dagirtin nehêle.
Divê sosê li ser ençîladeyan bi awayekî wekhev bê rijandin, berî ku bê pijandin divê penîr bi ser de bê rijandin. Xemilandina bi giyayên teze an pîvazên hûrkirî dikare tehteyek zêde li firaxê zêde bike.
Encam: Hembêzkirina Tehmên Rast ên Enchiladas ên Meksîkî
Lêgerîna rastiya enchiladasên Meksîkî rêwîtiyek di nav dîroka dewlemend û çanda cihêreng a welêt de ye. Enchiladas ne tenê xwarinek e; ew temsîla çêj û kevneşopiyên Meksîkayê ne.
Bi têgihîştina malzemeyên sereke, dagirtin, û sosên ku enchiladas pêk tînin, em dikarin vê xwarinê di forma wê ya rastîn de çêbikin û bi rastî tama Meksîkayê hembêz bikin. Çi ew enchilada goştê ji bakur be yan jî enchilada goştê ji peravê be, her şêwaz tama xweya bêhempa heye ku hêjayî ceribandinê ye. Ji ber vê yekê, pêşde biçin û çêjên rastîn ên enchiladasên Meksîkî xweş bikin.
