John Myers
Destpêk: Pêşniyara Pêjgeha Perûyî
Pêjgeha Perûyî di cîhanê de yek ji wan ên herî cihêreng û çêjdar e. Ew hêmanên ji çandên xwecî, Spanî, Afrîkî, û Asyayî berhev dike, di encamê de ezmûnek xwarinê ya bêhempa û xweş çêdibe. Yek ji taybetmendiyên diyarker ên pêjgeha Perûyî karanîna kelûpelên wekî kartol, ceh, quinoa û fasûlî ye, ku xurek, pirreng û erzan in.
Potatoes: Pîşesaziya Pêjgeha Perûyî
Kartol ji 8,000 salî zêdetir pêjgeha Perûyê ye. Peru bi hezaran celebên kartolê hene, her yek bi tama xwe û tevna xwe ya bêhempa ye. Hin xwarinên kartolê yên populer ên li Peru di nav de papa a la huancaína, seleteya kartolê ya kem û tûj, û causa, xwarinek kartolê ya ku bi mirîşk, tûna, an avokadoyê dagirtî ye. Kartol jî bi gelemperî wekî xwarinek an jî wekî dagirtina empanadas û tamaleyan têne bikar anîn.
Corn: Berhevokek pirreng û xurek
Xwarin xwarinek din a pêjgeha Peruyî ye ku bi hezaran sal e tê çandin. Ew di gelek xwarinan de tê bikar anîn û bi gelemperî wekî xwarinek tê vexwarin, an kelandî, biraştî, an jî di nav qurnefîl de were xwar. Yek ji xwarinên herî navdar ên Perûyî yên ku bi cewîjê tê çêkirin ceviche ye, xwarinek deryayê ye ku di ava lîmê de tê marînekirin û bi kevçîyê re tê pêşkêş kirin. Xwarinên din ên genimê yên populer tamales, humitas, û anticuchos hene, yên ku li ser çîçekê kerpîçkirî û pijyayî têne kirin.
Quinoa: Superxwarinek bi Proteîn Packed
Quinoa genimek e ku zêdetirî 5,000 sal e li herêma Andê tê çandin. Ew proteînek bêkêmasî ye, tê vê wateyê ku ew hemî neh asîdên amînî yên bingehîn dihewîne. Quinoa di gelek xwarinên Peruyî de tê bikar anîn, di nav de şorba quinoa, salata quinoa û îsotên bi quinoa dagirtî. Di heman demê de ew wekî cîhgira birinc an pasta tê bikar anîn û bi gelemperî wekî xwarina kêlekê an jî wekî bingehek ji bo qursek sereke tê pêşkêş kirin.
Fasûlî: Çavkaniyek dewlemend a Protein û Fîberê
Fasûlî di pêjgeha Perû de çavkaniyek girîng a proteîn û fîberê ye. Ew di gelek xwarinan de têne bikar anîn, di nav de şorbe, şorbe û selete. Li Peruyê yek ji xwarinên fasûlî yên herî populer tacu tacu ye, kekek birinc û fasûlî ya sorkirî ye ku pir caran bi hêkek sorkirî û goşt an xwarinên deryayê re tê pêşkêş kirin. Xwarinên din ên fasûlî frijoles negros, şorbeya fasûlî ya reş, û pallares, stewek fasûlî ya lîmayê hene.
Ají: Bîbera Çîlî ya Perûyî ya Tehmî
Ají îsota tûj e ku di pêjgeha Peru de hêmanek bingehîn e. Ew di gelek xwarinan de tê bikar anîn da ku çêj û germê zêde bike, û bi gelemperî li kêleka xwarinan wekî çêjekê tê pêşkêş kirin. Hin xwarinên ajî yên populer ên li Perûyê di nav de ají de gallina, xwarinek mirîşkê ya kemkirî ya bi ajî, û lomo saltado, xwarinek tîrêjê ya ku bi aliyek sosê ajî tê pêşkêş kirin, hene. Ají di heman demê de ji bo çêkirina sosek germ a populer a bi navê rocoto jî tê bikar anîn, ku bi îsota rokoto, ava lîmê û sîr tê çêkirin.
Di encamê de, pêjgeha Perûyî xezîneyek ji xwarinên xweş û xurek e, ji ber vê yekê jî ji ber pêkhateyên wê yên bingehîn. Ku hûn ji kartol, ceh, quinoa, fasûlî, an ají bin, bê guman hûn ê di vê pêjgeha jîndar û çêjdar de tiştek bibînin ku dê tama we xweş bike.
