John Myers
Гватемала ашканасына киришүү
Гватемала - Борбордук Америкада жайгашкан өлкө жана анын ашканасы түпкү майя, европалык жана африкалык даамдардын аралашмасы. Өлкөнүн ашканасы аймакка жараша өзгөрүп турат, бирок ал негизинен крахмалдуу жашылчалардан, буурчактан, эттен, балыктан жана деңиз азыктарынан турат. Гватемалалыктар дагы көптөгөн татымалдарды жана соустарды колдонушат, алар тамактарына өзгөчө даам жана жыт берет.
Гватемала өзүнүн кофеси жана шоколады менен белгилүү, бирок анын ашканасында бул эки азыктан алда канча көп нерсе бар. Гватемала тамактары өлкөнүн тарыхынын жана маданий көп түрдүүлүгүнүн чагылышы болуп саналат жана ал жаңы ингредиенттерди жана тамак бышыруу ыкмаларын киргизүү менен өнүгүп келе жатат.
Жүгөрү: Гватемаланын негизги азыгы
Жүгөрү Гватемала ашканасынын эң маанилүү ингредиенти болуп саналат жана ал тортильядан тамалеге чейин түрдүү тамактарда колдонулат. Гватемалалыктар миңдеген жылдар бою жүгөрү жеп келишкен жана аны даярдоонун ар кандай жолдорун иштеп чыгышкан. Тортилла Гватемалада негизги тамак болуп саналат жана алар дээрлик ар бир тамак менен жешет. Тортилла масадан жасалат, ал майдаланган жүгөрүдөн жасалган камыр.
Тортилладан тышкары, гватемалалыктар жүгөрүдөн эт, жашылча жана соус менен толтурулган масадан бышырылган пакеттерди тамалести жасоо үчүн колдонушат. Тамалес Рождество мезгилинде популярдуу тамак болуп саналат жана алар көп учурда достор жана үй-бүлө менен бөлүшүлөт.
Гватемалада эт жана деңиз азыктары
Гватемала ашканасында уй эти, чочконун эти, тоок жана эчкинин этин камтыган түрдүү эттер бар. Балык жана деңиз азыктары да популярдуу, айрыкча жээк аймактарында. Гватемалалыктар эт жана балык тамактарына даам берүү үчүн көптөгөн чили калемпирин жана татымалдарды колдонушат жана аларга көбүнчө күрүч жана буурчак менен кызмат кылышат.
Гватемаладагы эң популярдуу эт тамактарынын бири - тооктун, уйдун же чочконун эти менен жасалган ачуу тамак болгон пепиан. Гватемалалыктар чурраскону да жакшы көрүшөт, ал чимихурри соусу менен бышырылган стейк. Деңиз азыктарын сүйүүчүлөр лайм ширесинде жана татымалдарда маринаддалган чийки балыктан жасалган тамак болгон цевичтен ырахат алышат.
Гватемала көчөсүндө тамак-аш жана закускалар
Гватемаланын көчө тамагы өлкөгө келгендердин баары үчүн сөзсүз түрдө татып көрүшү керек. Көчөдөгү эң популярдуу тамак-аштардын арасында сыр, буурчак жана этке толтурулган жана көчө сатуучулары тарабынан сатылган коюу жүгөрү тортилалары болгон пупуса кирет. Дагы бир популярдуу закуска - майонез, сыр жана чили порошогу менен куюлган жүгөрү грильден жасалган элот локо.
Гватемалалыктар ошондой эле чихаррондорду же куурулган чочконун кабыгын жана төө буурчак, эт жана жашылчалар кошулган кытырак тортильяны жегенди жактырышат.
Гватемаланын салттуу тамактары
Гватемала ашканасында көптөгөн салттуу тамактар бар, алардын ар бири өзүнүн өзгөчө даамы жана тарыхы менен. Эң популярдуу тамактардын бири - фиамбр, ал түрдүү эт, жашылча жана жемиштерден жасалган муздак салат. Fiambre салттуу түрдө Гватемаладагы негизги майрам болгон Бардык Ыйыктар күнүндө желет.
Дагы бир салттуу тамак - майя маданиятында пайда болгон ачуу үндүк шорпо болгон как'ик. Kak'ik чили калемпири, помидор, пияз жана аннатто дарагынын уруктарынан жасалган татымал болгон ачиоттон жасалган.
Гватемалалык тамак жасоодо татымалдардын жана соустардын ролу
Гватемала ашканасы өзүнүн тайманбас даамдары менен белгилүү, ал эми татымалдар жана соустар буга жетишүүдө чоң роль ойнойт. Гватемалалык тамак-аш даярдоодо колдонулган эң кеңири таралган жыпар жыттуу заттардын арасында зире, кориандр жана орегано кирет. Гватемалалыктар кинза жана петрушка сыяктуу жаңы чөптөрдү да көп колдонушат.
Соустар Гватемала ашканасында да маанилүү жана көптөгөн тамактар сальса же ысык соус менен берилет. Гватемалалыктар чили калемпирин, помидорду жана башка ингредиенттерди колдонуп, өз соустарын жасашат. Эң популярдуу соустардын бири - куурулган помидор, пияз жана чили калемпиринен жасалган чирмол.
Гватемаладагы популярдуу суусундуктар
Гватемалалыктар кофелерин жакшы көрүшөт жана алар дүйнөдөгү эң мыкты кофе дандарын өндүрүү менен белгилүү. Кофе Гватемалада негизги суусундук болуп саналат жана ал көп учурда кант жана каймак менен берилет. Дагы бир популярдуу суусундук - бул таттуу күрүч жана корица ичимдиги болгон хорчата.
Бир аз күчтүүрөөк нерсе үчүн, Гватемаладагы эң популярдуу сыра болгон Gallo сырасын көрүңүз. Өлкө коктейльдерде көп колдонулган ромду да өз алдынча чыгарат.
Гватемала десерттери жана таттуулары
Гватемала ашканасында торттардан момпосуйларга чейин ар кандай десерттер жана таттуулар бар. Эң популярдуу десерттердин бири - трес лечес торт, бул сүттүн үч түрүнө чыланган губка торт. Дагы бир популярдуу таттуу - таттуу коюлтулган сүттөн жасалган карамель сымал соус dulce de leche.
Гватемалалыктар ошондой эле кант менен капталган куурулган камыр топтору болгон шанклеталарды жана таттуу буурчактарга толтурулган жана куурулган пюре плантаны болгон реленитолорду жегенди жактырышат. Рождество маалында гватемалалыктар бунюэлос жасашат, алар сироп менен капталган куурулган камыр топтору.
