Индонезиялык барбекю менен таанышуу

Индонезиялык барбекю, ошондой эле "аранг барбекю" деп да белгилүү, бул уникалдуу кулинардык тажрыйба, ал түтүндүү барбекю эттин даамын Индонезия ашканасынын тайманбас татымалдары жана жыпар жыттуу заттары менен айкалыштырат. Индонезиялык барбекю - бул өлкөнүн бардык жеринде кездешүүчү популярдуу көчө тамак-ашы жана аны жергиликтүү тургундар да, туристтер да пайдаланат.

Индонезиялык барбекю тарыхы

Индонезиялык барбекюнун келип чыгышы өлкөнүн колониялык өткөн дооруна, голландиялык соодагерлер этти ысык көмүргө гриль кылуу түшүнүгүн киргизгенге чейин каралышы мүмкүн. Убакыттын өтүшү менен индонезиялык ашпозчулар тайманбас татымалдарды жана лимонграс, имбирь жана сарымсак сыяктуу жыпар жыттуу ингредиенттерди кошуп, техниканы өздөрүнүн табитине ылайыкташтырышкан. Бүгүнкү күндө Индонезиянын барбекюсу – бул эң көп түрдүү тамактарды жана аймактык вариацияларды камтыган сүйүктүү улуттук ашкана.

Индонезиялык барбекюде колдонулган ингредиенттер

Индонезиялык барбекюдеги негизги ингредиенттерге тоок, уй эти жана чочконун эти сыяктуу эттер, ошондой эле чабак жана кальмар сыяктуу деңиз азыктары кирет. Бул ингредиенттер, адатта, лимонграсс, имбирь, сарымсак, шалот, кориандр, зире жана куркума камтышы мүмкүн болгон жыпар жыттуу заттардын жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасында маринаддалган. Индонезиялык барбекюдеги башка жалпы ингредиенттерге kecap manis (таттуу соя соусу), кокос сүтү жана пальма канты кирет.

Индонезиялык барбекю даярдоонун ыкмалары

Индонезиялык барбекю, адатта, ысык көмүрдүн үстүндө ачык абада, көмүр гриль же "тандыр" деп аталган атайын чопо мештин жардамы менен даярдалат. Эт көбүнчө бир нече саат же түнү бою маринаддалып, даамы толугу менен пайда болушу үчүн, андан кийин жумшак жана түтүн чыкканга чейин ысык көмүрдүн үстүнө жай бышырат. Индонезиянын барбекюсунда колдонулган кээ бир популярдуу тамак бышыруу ыкмаларына этти шишкебек кылуу же гриль жасоодон мурун банандын жалбырактарына ороп коюу кирет.

Популярдуу Индонезиялык барбекю тамактары

Индонезиянын эң популярдуу барбекю тамактарынын айрымдарына ayam bakar (грилден жасалган тоок эти), sate (шаштык эт) жана babi panggang (куурулган чочконун эти) кирет. Башка популярдуу тамактар ​​арасында икан бакар (грильде бышырылган балык), уданг бакар (грильде бышырылган чаяндар) жана самбал горенг (ачуу куурулган тофу же темпе) кирет. Бул тамактар ​​көбүнчө күрүч жана ар кандай соустар жана татымалдар менен берилет.

Индонезиялык барбекюнун аймактык варианттары

Индонезиялык барбекю өлкө боюнча кеңири өзгөрүп турат, ар бир аймак ашканага өзүнүн уникалдуу мамилесин сунуштайт. Мисалы, Явада грильде бышырылган тоок көбүнчө таттуу жана ачуу арахис соусу менен берилет, ал эми Суматрада сате адатта уй эти менен жасалып, ачуу тамаринд соусу менен берилет. Балиде баби гулинг (куурулган чочко) көбүнчө күрүч жана ачуу самбал менен берилүүчү сүйүктүү тамак.

Индонезиялык барбекю үчүн коштоо

Индонезиялык барбекю, адатта, ар кандай коштоо менен берилет, анын ичинде бууланган күрүч, жашылча тамактары жана ар кандай соустар жана татымалдар. Кээ бир популярдуу коштоолорго самбал оелек (ачуу чили пастасы), кечап манис (таттуу соя соусу) жана акар (маринаддалган жашылча салаты) кирет.

Индонезиялык барбекю менен жакшы айкалышкан суусундуктар

Индонезиялык барбекю ар кандай суусундуктар, анын ичинде сыра, шарап жана коктейлдер менен жакшы айкалышат. Кээ бир популярдуу ичимдиктерди жупташтырууга Бинтанг сырасы (популярдуу индонезиялык лагер), мохито жана маргарита сыяктуу жемиштүү коктейлдер жана Sauvignon Blanc жана Pinot Grigio сыяктуу кытырак ак шараптар кирет.

Индонезиялык барбекю кечесин өткөрүү боюнча кеңештер

Индонезиялык барбекю кечесин өткөрүүнү пландап жатсаңыз, эстен чыгарбоо керек болгон бир нече кеңештер бар. Биринчиден, даамы толук иштеп чыгуу үчүн этти алдын ала жакшылап маринаддаңыз. Экинчиден, ар кандай табиттерге жана диеталык чектөөлөргө ылайыкташкан түрдүү тамактарды сунуш кылууну карап көрөлү. Акыр-аягы, көп малып соустарды жана татымалдарды берүү үчүн шектенбесек болот, жана бууга бышырылган күрүч унутпа!

Индонезиянын мыкты барбекюсун кайдан тапса болот

Индонезиялык барбекю көчө сатуучулардан тартып кооз ресторандарга чейин бүт өлкө боюнча тапса болот. Индонезиялык барбекю сынап көрүү үчүн кээ бир популярдуу жерлер Жакарта, Бали жана Йогьякарта кирет. Эгер сиз чыныгы чыныгы тажрыйбаны издеп жатсаңыз, бир жерден түрдүү тамактарды татып көрүү үчүн жергиликтүү түнкү базарга же тамак-аш фестивалына барып көрүңүз.