John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
сыра
- 2 косыныз Зайтун майы
- 1 аш кашык май
- 1 пияз
- 4 Сарымсак тиштери
- 5 сельдерей
- 2 Fennel лампочкасы
- 400 g Risotto күрүч
- 500 ml Ак шарап кургак
- 2 Кургатылган чили калемпири
- 130 g Пармезан
- 70 g май
- 1 L Жашылча сорпосу
- 1 чымчым туз
- 1 чымчым калемпир
- 1 лимон
- 4 косыныз Рикотта сыры
монкфиш
- 1200 g Монк балык филеси
- 2 косыныз май
- 1 Сарымсак
- 1 косыныз Туз май
- 125 ml Ак вино
- 200 g Creme fraiche сыр
- 20 ml Cognac
- 1 чымчым туз
- 1 чымчым калемпир
- 10 Коктейль помидор
- 1 аш кашык кант
- 2 чымчым Шафран татымал
көрсөтмө
сыра
- Ризотто үчүн чоң казанга май менен майды ысытыңыз. Пияз менен сарымсакты тазалап, майда туурайбыз. Сельдерей менен фенхельди тазалап, майда туурайбыз. Казанга жашылчаларды, пиязды жана сарымсакты фенхель уруктары менен салып, 15 мүнөт бышырыңыз. Ризотто күрүчүн кошуп, 1 мүнөткө жылтыратыңыз. Шарап менен деглазурь жана кайнатыңыз.
- Эми тооктун сорпосун этап-этабы менен кошуп, кайра-кайра кайнатыңыз. Маанилүү: аралаштыруу, аралаштыруу, аралаштыруу. Туз жана калемпир баарын кылдаттык менен, майда тууралган чили калемпири, жаңы сүртүлгөн Пармезан жана аягына чейин сары майды кошуп. Акырында анын үстүнө лимондун ширесин тамызыңыз. Рикотта жана фенхель жашылчалары менен кооздоңуз.
балык
- Балыкты туз, мурч менен кууруп, ар бир тарабын 2 мүнөттөй кууруйбуз. Эми 100 ° C чейин ысытылган мешке капкагы менен көмөч казанга жылытуу.
- Соус үчүн шалоттун кабыгын тазалап, майда туурап, туздалган майга тунук болгонго чейин кууруп алабыз. Ак шарап менен деглазурь, крем-фрайш кошуп, туз жана калемпирди кошуп. Андан соң коньякты кошосуз (көп болуп кетпеши үчүн кылдаттык менен). Соус бир аз коюулансын. Эми экиге бөлүнгөн коктейль помидорун кошуп, кылдаттык менен кумшекерди кошуп, акырында шафран менен татып коюңуз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 154ккалУглеводдор: 8.8gпротеин: 7gFat: 8.7g
