John Myers
Киришүү: Судан ашканасындагы арахис майы
Жержаңгак майы дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ашканалардын негизги ингредиенти болуп саналат, жана Судан ашканасы да өзгөчө эмес. Суданда жержаңгак майы көбүнчө ар кандай тамактарга бай, жаңгактуу даам кошуу үчүн колдонулат, бышырылган тамактардан жана соустардан таттуу закускаларга жана десерттерге чейин. Классикалык, салттуу рецепттердин же Судан ашканасынын заманбап бурулуштарынын күйөрманы болсоңуз да, жержаңгак майынан жасалган тамактар көп.
Судан ашпозчулугундагы жержаңгактын ролу
Жержаңгак, ошондой эле арахис катары белгилүү, көптөгөн Судан тамактарынын негизги компоненти болуп саналат. Алар протеинге жана ден-соолукка пайдалуу майларга бай, бул аларды көптөгөн судандыктар үчүн тамактануунун маанилүү булагы болуп саналат. Жержаңгак майын жасоо үчүн колдонулгандан тышкары, бышырылган, шорпо жана соустарда бүтүндөй же майдаланган. Алар куурулган, кайнатылган же куурулган, алардын уникалдуу даамын жана текстурасын алып келиши мүмкүн. Судан ашканасында жер жаңгактары көбүнчө эт, жашылчалар жана жыпар жыттуу заттар сыяктуу башка ингредиенттер менен айкалышып, кайраттуу, даамдуу тамактарды жасашат.
Судандык арахис майынан жасалган классикалык тамактар
Жержаңгак майын камтыган классикалык судан тамактарынын бири - бул шата, жержаңгак, чили калемпири жана сарымсак менен жасалган ачуу соус. Шата көбүнчө гриль эт же жашылча менен берилет жана ар кандай тамакка бай, жаңгак даамын жана бир аз жылуулукту кошот. Дагы бир классикалык арахис майы тамак - молдо, тоок, жержаңгак жана татымал кошулган шорпо. Молла - Рамазанда жана башка өзгөчө учурларда көп берилүүчү, жубатарлык, азыктандыруучу тамак.
Судандык степлер: арахис майы соусу
Жержаңгак майы соусу Судан ашканасынын негизги бөлүгү болуп саналат жана каймактуу, жаңгак даамын кошуу үчүн көптөгөн тамактарда колдонулат. Жержаңгак майы соусун камтыган популярдуу тамактардын бири - бамия, бамия, эт жана жыпар жыттуу заттардан жасалган шишкебек. Жержаңгак майы соусу тамакка байлык кошуп, тамакты коюуга жардам берет. Көбүнчө жержаңгак майы соусун камтыган дагы бир тамак - бул кисра, көбүнчө эт же жашылча бышырылган бышырылган нандын бир түрү.
Жержаңгак менен таттуу жана туздуу Судан закускалары
Жержаңгак Суданда популярдуу закуска болуп саналат жана көбүнчө куурулган жана зире жана чили порошок сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен татытылган. Жержаңгактарды камтыган популярдуу таттуу закускалардын бири - бул судани, жержаңгак, кант жана татымалдардан жасалган таттуу бышыруу. Фул судани көбүнчө Рамазан айында жана башка өзгөчө учурларда берилет. Жержаңгактарды камтыган дагы бир таттуу закуска – халава, тахин, кант жана жержаңгактан жасалган кондитердик, анын ичинде жержаңгак.
Судандын салттуу арахис тамактарынын заманбап бурулуштары
Бардык ашканалардай эле, Судандын тамак-ашы тынымсыз өнүгүп, жаңы тенденцияларга жана даамдарга ылайыкташып турат. Классикалык арахис тамактын заманбап бурулушу - арахис майы менен куурулган күрүч, ал жержаңгак майынын жаңгак даамын таттуу куурулган күрүч жана жашылчалар менен айкалыштырган тамак. Дагы бир заманбап арахис майы тамагы - бул арахис майы хомус, нокот, тахини жана жержаңгак майы кошулган каймак май. Классикалык судан тамактарындагы бул заманбап бурулуштар Судан ашканасында жержаңгак майынын ар тараптуулугун жана ыңгайлашуусун көрсөтөт.
