Emma Miller
Уй эти эң даамдуу жана пайдалуу эттердин бири болуп эсептелет. Мындай эттин кээ бир түрлөрү гурман деликатес болуп эсептелет, бирок андан да арзан уй эти каалаган кечки тамакты даамдуу жана аш болумдуу кылат. Эттин бул түрү абдан катуу болуп эсептелет жана узак бышыруу талап кылынат.
Бышыруу алдында уй этин кантип даярдоо керек
Этти сатып алууда кара же жашыл тактары жок, жагымдуу даамы жана түсү бирдей болгон уй этин тандаңыз. Эттин майы сары эмес, ак болушу керек.
Тоңдурулган уйдун эти бышыруу алдында толугу менен эритүү керек. Ал үчүн муздаткычка 5-6 саатка коюу керек. Уйдун этин агын суу астында жууп салыңыз. Андан кийин, сиз даярдоону уланта аласыз.
Уй этин кантип кайнатуу керек
Этти казанга салып, муздак суу куюп, кичине отко коюңуз. Кайнагандан кийин эттин көбүгүн бир нече жолу алып салыңыз. Уйдун этин жай отто гана кайнатыңыз, антпесе суу дайыма кайнап калат. Көбүктү сүзгөндөн кийин идишти капкак менен жаап коюңуз.
Эгер сорпого уй этин бышыруу керек болсо, этти сөөккө алыңыз. Сабиз, пияз, сельдерей сыяктуу тазаланган жашылчаларды эттен тышкары сууга салсаңыз болот. Алар жакшы жашылча даам менен сорпону каныктырат жана эт жумшартат. Ошондой эле, жыпар жыттуу заттарды жана тузду шорпо сууга кошуу керек. Бирок көпкө бышырып жатканда ачуу боло баштагандыктан, бышыргандын аягында лавр жалбырагын койгон жакшы.
Салат үчүн уй этин татымалсыз жана жашылчасыз кайнатып, аягында сууну туздаңыз. Бул учурда тамак үчүн эт, сиз чоң бөлүктөргө кесип болот. Бышыруу үчүн уй эти каалаган убакыттын 2/3 болушу керек кайнатып, андан кийин дээрлик даяр этти соуска жана же маринадка салып, даяр абалга келтириңиз.
Эгер уйдун этин шорпо же борщ үчүн бышырып алсаңыз, шорпо ылай болбошу үчүн экинчи сорпону колдонуңуз. Биринчисин кайнагандан кийин куюп, андан кийин таза, муздак сууну куюш керек, экинчи сорпону да көбүгүнөн алып салуу керек.
Уйдун эти канчага чейин кайнатылат
Уйдун эти бир бүтүн бышырылган болсо, эттин жашына жараша толук бышыруу үчүн 2-2.5 саат талап кылынат. 1.5 саат бышырып турган майда бөлүктөргө тууралган эт. Мультиваркерге "Шорпо" же "Бышыруу" режиминде 2 саат талап кылынат.
