John Myers
Киришүү: Перудагы вегетарианчылык
Перу көп эт жана деңиз азыктарын камтыган түрдүү жана даамдуу ашканасы менен белгилүү. Бирок, өлкөдө вегетариандык жана вегетариандык коомчулук өсүп жатат жана тамак-аш сахнасы алардын муктаждыктарын канааттандырууга ыңгайлашууда. Вегетарианчылык Перуда кеңири жайылууда, азыр көптөгөн ресторандар менюларында этсиз варианттарды сунуштайт. Натыйжада, Перуда сынай турган көптөгөн даамдуу вегетариандык тамактар бар.
Салттуу Перу тамактары жана вегетариандык альтернативалар
Перулук ашкана өзүнүн тайманбас даамы жана уникалдуу ингредиенттери менен белгилүү. Эң популярдуу салттуу тамактардын айрымдарына ceviche, aji de gallina жана lomo salado кирет. Бирок, бул тамактар адатта эт же деңиз азыктарын камтыйт, бул вегетарианчылар үчүн жараксыз. Бактыга жараша, вегетариандык альтернативалар бар. Мисалы, цевичени балыктын ордуна козу карын, пальма жүрөктөрү же тофу менен жасаса болот. Aji de gallina, каймактуу тоок тамакты эттин ордуна соя же сеитан менен жасоого болот. Ал эми уй эти кошулган куурулган тамак lomo salado, анын ордуна козу карын же тофу менен жасаса болот.
Ceviche, Tiradito жана Vegetarian параметрлери
Ceviche жана тирадито Перудагы эң популярдуу тамактардын экөөсү болуп саналат жана алар, адатта, чийки балык менен жасалат. Бирок, вегетариандык варианттар бар. Ceviche козу карындар, пальма жүрөктөрү же тофу менен жасалса болот, ал эми тирадито кабачок же кызылча сыяктуу жука кесилген жашылчалардан жасалышы мүмкүн. Эки тамак тең, адатта, жыпар жыттуу муштумдарды камтыган ачуу цитрус маринаддары менен берилет.
Aji de Gallina, Causa Rellena жана Veggie Variations
Aji de gallina - сары чили калемпири жана сүт менен жасалган каймак соусу бар популярдуу Перулук тамак. Тамактын салттуу версиясында майдаланган тоок бар, бирок вегетарианчылар соя же сеитан кошулган этсиз версиясынан ырахат алышат. Causa rellena - вегетарианчыларга ылайыктуу болгон дагы бир салттуу тамак. Бул тамакта авокадо, жашылча же сыр сыяктуу ар кандай кошумчалар менен толтурулган картошка пюреси катмарлары бар.
Lomo Saltado, Arroz con Pollo жана Meatless Makeovers
Lomo Salado адатта уй эти, пияз жана помидорлорду камтыган популярдуу перулук куурулган тамак болуп саналат. Бирок, вегетариандар козу карын же тофу менен жасалган этсиз версиясынан ырахат алышат. Arroz con pollo, тооктун жана күрүчтөн жасалган тамакты тооктун ордуна соя же сеитан колдонуу менен вегетарианчыларга да ылайыктуу кылса болот. Эки тамак тең даамдуу жана даамдуу, ал тургай, этсиз.
Десерттер жана суусундуктар: Перудагы вегетариандык ыракаттар
Перу ашканасы жөн гана даамдуу тамактар жөнүндө эмес, ошондой эле вегетариандык достук десерттер жана суусундуктар көп. Популярдуу десерттердин бири - альфажорес, бул дульче де лече толтурулган таттуу печенье. Ошондой эле мазаморра морада (кызгылт көк жүгөрү пудинги) жана чиримоя балмуздагы (таттуу тропикалык жемиштен жасалган) сыяктуу жемиштерден жасалган десерттер көп. Суусундуктар үчүн чича мораданы, сергиткен кызгылт көк жүгөрү суусундугун же писко кычкылын, писко (перулук бренди) жана лайм ширеси менен жасалган коктейлди колдонуңуз. Эки суусундук тең вегетариандарга ылайыктуу жана Перуда кеңири пайдаланышат.
Жыйынтыктап айтканда, Перу ашканасы көбүнчө этке бай болсо да, ачуу үчүн көптөгөн даамдуу вегетариандык варианттар бар. Тофу чевичеден этсиз ломо саладого чейин, этсиз Перунун кайраттуу даамын көрсөткөн көптөгөн тамактар бар. Ошентип, кийинки жолу Перуда болгонуңузда, өлкөнүн вегетарианчыларга ылайыктуу ашканасынын айрымдарына көңүл буруңуз!
