John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
балык үчүн:
- 800 g Пикеперч филеси
- 1 косыныз май
- 1 косыныз Rapeseed мунай
- 1 Компьютер Сарымсактын тиштери
- 3 Компьютер Тимьяндын сабагы
- Ысталган туз
Кызылча үчүн:
- 8 Компьютер кызылча
- 0,5 аш кашык Espelette калемпири
- Лимон кабыгы
- Ысталган туз
- Rapeseed мунай
- Кара мурч
Йогурт үчүн:
- 250 g Грек йогурт 10% май
- 1 Компьютер ачуу пияз
- 0,5 Компьютер Тазаланбаган лайм
- бал
- туз
Пассифивдүү жемиш соусу үчүн:
- 8 Компьютер Жаңы кумар жемиши
- 5 косыныз кант
- 1 Компьютер Oranges
көрсөтмө
Yogurt:
- Йогуртту блендерде бир аз лаймдын кабыгы, жарым лаймдын ширеси жана бир тишче сарымсак жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. йогурт өтө кычкыл болбошу керек, анткени, бал, туз жана калемпир менен татымына жараша.
Пассиондуу жемиш соусу:
- Пассифье жемиштерин ортосунан кесип, бышыруучу кагазга целлюлозаны сүртүңүз. 4 аш кашык кумшекерди тегиз себелеп, 160°С духовкада бир аз кызарып, дээрлик суюктук калгыча карамелиздейбиз.
- Кичинекей казанга 1 аш кашык кумшекерди карамелиздеңиз жана жаңы сыгылган апельсин ширеси менен деглазурь. Карамелденген пассифье жемиштерин кошуп, каймактай консистенцияга ээ болгонго чейин жай отто кайнатыңыз.
Кызылча:
- Кызылчаны дуршлагга салып, ширесин чогултуңуз. Кызылчаны 3x3 сантиметрлик кубиктерге туурап. Бул кадамда кол кап кийүү колдун булганышын алдын алат.
- Кызылчанын үстүнө рапс майын, деңиз тузун, кара мурчту, лимондун кабыгын жана жарым чай кашык д'Эсплетт кызыл калемпирин куюп, 2-3 саат жаап коюңуз.
- Кызылчанын ширесин казанга кыскача кайнатып алып, жүгөрү крахмалы менен коюулатыңыз.
Пикеперч филеси:
- Көкүрөктүн филесин жууп, ашкана кагазы менен кургатып, сөөктөрүн алып салыңыз. Теринин капталын 4-5 кесүү менен бир аз кесип.
- Көмөч казанга бир аз рапс майы куюп ысытып, тери жагындагы филелерди орточо отто 5 мүнөттөй кууруп алабыз. Бир аш кашык сары май, бир тиш сарымсакты жана тимьянды кошуңуз.
- Пикеперчтин филесин которуп, болжол менен бышырып коёбуз. 1-2 мүнөт, бир аз деңиз тузу менен татып.
Кызмат кылуу:
- Тарелканын ортосуна жылуу кызылчаны салып, үстүнө 1-2 аш кашык айранды сүйкөңүз. Кызылчанын кубиктерине да пассифье соусун бөлүңүз.
- Тарелкага терисин өйдө каратып сууктанды коюп, үстүнө казандагы сары майды тамызыңыз. Аягында тарелкага коюуланган кызылча соусун куябыз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 164ккалУглеводдор: 11.1gпротеин: 15.3gFat: 6.3g
