John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
уй эти
- 1 kg Уй эти
- 2 Компьютер Шаллот (кабыгынан тазаланган)
- 1 Компьютер Сарымсак тиштери тазаланбаган
- 2 косыныз Тазартылган май
- Калахари тузу
- Tellicherry калемпири
кызыл шарап шалот
- 4 Компьютер Тимьяндын шактары
- 1 Компьютер Розмари бутагы
- 400 g Шалет
- 1 косыныз Ваниль канты
- 200 ml кызыл шарап
- 80 ml Порт кызыл
- 0,5 Компьютер Даршын таягы
соус
- 3 Компьютер Тимьяндын шактары
- 5 Компьютер тиштери
- 2 Компьютер Пияз (кызыл)
- 1 косыныз кант
- 250 ml кызыл шарап
- 250 ml Порт кызыл
- 150 ml Уй эти
- 3 косыныз Marsala
Картошка пюреси
- 1 Компьютер Тимьяндын бутагы
- 60 g Муз муздак май
- 500 g Картошка
- 150 ml сүт
- 1 косыныз Трюфель майы
- 50 g Трюфель майы
- Калахари тузу
- Tellicherry калемпири
- 2 косыныз Камчы каймак
- Chervil жалбырактары
көрсөтмө
уй эти
- Ачык 120С чейин ысытыңыз. Сарымсакты экиге бөлүңүз, сарымсакты бир аз басыңыз. Көмөч казанга тазаланган сары майды салып, уйдун филасын ар тараптан кууруп алабыз. Туз жана мурч менен сезон. Тимьян, розмарин, шалот жана сарымсак кошуп, баарын кыскача кууруп. Андан соң ингредиенттерди алюминий фольга менен капталган формага салып, ортоңку текчеде ачык жерде 40-60 мүнөт бышырабыз.
кызыл шарап шалот
- Сарымсактын кабыгын тазалаңыз. Кастрюльге шекерди ачык кызарганга чейин орточо отто карамелдеңиз. Кызыл шарап жана порт шарабы менен деглазурь. корица, тимьян жана гвоздика кошуу. Сарымсак менен аралаштырып, орточо отто суюктукту толугу менен азайтыңыз. Кызыл шарапты бир жакка коюңуз.
соус
- Кызыл пиязды тазалап, майда тилкелерге кесип. Кастрюльге шекерди ачык кызарганга чейин орточо отто карамелдеңиз. Пияз тилкелерин кошуп, кыскача кууруу. Кызыл шарап жана порт шарабы менен деглазурь. Марсаланы жана тимьянды кошуп, соусту болжол менен азайтыңыз. 100 мл. Андан кийин жакшы электен куюп, кызыл шарап майын кошуп, сары май кубиктерин коюу үчүн аралаштырыңыз.
Картошка пюреси
- Картошканы тазалап, жууп, бөлүктөргө бөлүп, бышырып алабыз. Андан кийин агып, бууланып. Сүт менен трюфель майын чоң казанга кайнатыңыз. Пресс аркылуу картошканы басыңыз. Трюфель майы, туз жана калемпир кошулган пюрени тазалап, үстүн жаап, жылуу кармаңыз. Кызмат көрсөтүүнүн алдында камкаймакты бүктөп коюңуз.
Кызмат көрсөтүү
- Филе бүтөр алдында, соусту кайра ысытыңыз. Филе кыскача тыныгып, тилимдерге бөлсүн. Пюре жана соус менен кызмат кылыңыз жана червиль жалбырактары менен кооздоңуз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 134ккалУглеводдор: 6.3gпротеин: 7.2gFat: 6.7g
