Май күкүмдөрү менен өрүк чүчпара, Plum Gröstl менен кызмат кылган

Кваркты (же быштак сырды) эленген ун, жумуртка жана 125 г жумшак майды идишке салабыз. Андан кийин тамак-аш процессорунун жардамы менен жылмакай камыр даярдаңыз. Анан камырды жаап 2 саатка жаап муздаткычка коебуз.

Ошол эле учурда, чоң казанга 150 г сары майды эрийт. Шекерди кошуп, эригиче аралаштырабыз (өтө ысык болуп кетпесин!). Андан кийин нан күкүмдөрүн чачып, азыраак куурабыз. четке кой.

Өрүктү жууп, экиге бөлүп, өзөгүн туурап алыңыз. Өрүктү туурап, таш менен ургула. Кантты өрүк коньягы менен чылап, жарым жемиштердин ортосуна жабыштырып, кайра жарымын жабыңыз.

Камыр жабышып калбаш үчүн үстөлдүн үстүн бир аз ун менен сүртүңүз. Күчтүү жууруп, сегиз бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир кесимден тегерек нан жасайбыз. Абрикосту кылдаттык менен бүктөп, жылмакай пельменди түзөт.

Чоң казанга сууну кайнатып, туз куябыз. Чүчпараны кошуп, орто жылуулукта болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз. Кайра-кайра айлантыңыз. Андан кийин чөмүчтөрдү чөмүч менен алып, жакшылап суусундуку. Андан кийин карамелденген күкүмдөрдү тоголоктоп коёбуз.

Майдын калган бөлүгүн кичине көмөч казанга бир аз кызартып алабыз. Чүчпараларды бериңиз. Чаңды кант упасы менен сүртүңүз. Андан кийин үстүнө ысык сары майды сүйкөйбүз.

Алгач жууп, экиге бөлүп, жемиштерди таштаңыз. 1 аш кашык сары майды эритиңиз. 1 аш кашык шекер менен кара өрүктү кошуп, ыргытыңыз. 50 мл суу куюп, бардыгын 3 мүнөттөй буулатыңыз. 1/2 дл суу кошуп, 2-3 мүнөттөй жаап бышырыңыз.

Нанды же өрүлгөндү жука кесип, бир аш кашык сары майга алтын түскө чейин куурабыз. Өрүктү сүзүп, ширесин чогултуңуз. Кара өрүктү нан бөлүктөрүнө кошуңуз. Үстүнө 3 аш кашык кумшекер себелеп коёбуз. Баарын кууруп, кайра-кайра айлантыңыз. Өрүк соусун кашык менен кошуңуз. Көмөч казанга азыраак суюктук калмайынча кууруй бериңиз. ысык кызмат кылып, корица жана шекер себелеп.