Киришүү: Мыкты Мексикалык ашкананы изилдөө

Мексикалык ашкана түпкүлүктүү, испан жана африкалык таасирлердин жандуу жана даамдуу аралашмасы болуп саналат. Бул жаңы ингредиенттерди, тайманбас татымалдарды жана татаал даамдарды колдонуу менен белгиленет. Көчөдөгү тамак-аш дүкөндөрүнөн баштап, жогорку деңгээлдеги ресторандарга чейин Мексика ашканасынын бардыгына сунуш кыла турган бир нерсе бар. Бул макалада биз такостор менен сальсалардан текила менен гуакамолго чейин нукура мексикалык ашкананын эң жогорку бааланган тандоолорун изилдейбиз.

Чыныгы даамдар үчүн мыкты 5 Мексикалык ресторан

1. Пужол - Мехико: Пужол жергиликтүү жана сезондук ингредиенттерге басым жасоо менен заманбап мексикалык ашкананы тейлөө менен белгилүү. Алардын даамдуу менюсунда моль мадре, 1,000 күндүк моль соусу, авокадо пюреси жана хабанеро сыя кошулган осьминог сыяктуу тамактар ​​бар.
2. Контрамар - Мехико: Контрамар - бул шаардагы эң мыкты балык такосун тейлеген жандуу деңиз рестораны. Алардын кол тамга тамагы - тунец тостада, ал жаңы тунец, авокадо жана чипотле майо менен келет.
3. La Cocina de Doña Esthela - Valle de Guadalupe: La Cocina de Doña Esthela - Төмөнкү Калифорниянын шарап аймагындагы жашыруун асыл таш. Алардын эртең мененки тамактары өзгөчө популярдуу, анын ичинде чилаквиле, huevos rancheros жана machaca con huevo.
4. Эль Парнита – Мехико: Эль Парнита Мексиканын көчө тамактарынын ар кандай классикасынан жасалган тамактануучу жай. Алардын өзгөчө тамактары ал пастор такосун, чихаррон де queso (куурулган сыр) жана агуачили (ачуу ceviche) камтыйт.
5. Ла Докена - Мехико: Ла Докена устрица, цевич жана башка деңиз азыктарынан жасалган тамактарды тейлеген деңиз азыктарына багытталган ресторан. Алардын моллюскалардан жасалган табактары популярдуу тандоо болуп саналат, алар үйдө жасалган соустар жана гарнирлер менен сунушталган ар кандай жаңы балыктарды камтыйт.

Мыкты бышырылган таколордун сырын ачуу

Такос - бул өлкөнүн ар бир көчө бурчунан тапса болот, Мексиканын өзгөчө тамагы. Мыкты бышырылган таколордун сыры тортилланын жана толтуруунун сапатында. Тортилла жумшак, ийкемдүү жана сыртынан бир аз тост болушу керек. Толтуруу даамдуу жана кемчиликсиз бышырылган болушу керек. Кээ бир популярдуу тако толтурууларына карнита (бышырылган чочконун эти), ал пастор (куурулган чочконун эти) жана барбакоа (жай бышырылган уй эти) кирет.

Сальса үчүн эң сонун жол: Тамагыңызды таттуу

Сальсалар мексикалык ашкананын негизги бөлүгү болуп саналат жана ар кандай тамакка даам жана жылуулукту кошо алат. Салсалардын сансыз түрлөрү бар, жумшактан ачууга чейин, таттуудан ачууга чейин. Кээ бир популярдуу сальсаларга сальса рожа (помидор жана чили калемпири менен жасалган), сальса верде (томатилло жана кинза менен жасалган) жана пико де галло (кесилген помидор, пияз жана кинза менен жасалган) кирет. Салсаларды тортилья чипсы үчүн чөмөч, тако үчүн үстүнкү тамак катары же гриль эт үчүн маринад катары колдонсо болот.

Мыкты тортилланы табуу: жүгөрүдөн унга чейин

Тортиллалар көптөгөн мексикалык тамактардын, анын ичинде таколордун, энчиладалардын жана кесадиллалардын негизи болуп саналат. Тортилланын эки негизги түрү бар: жүгөрү жана ун. Жүгөрү тортилалары маса харина (жүгөрү унунун бир түрү) менен жасалган жана бир аз жаңгак даамы жана чайноочу текстурасы бар. Ундан жасалган тортильялар буудай унунан жасалып, жүгөрү нанына караганда жумшак жана ийкемдүү. Кээ бир мыкты тортильяларды жол боюндагы күркөлөрдөн жана кичинекей тортиллериялардан тапса болот, алар күн сайын жаңы даярдалат.

Мексикалык суусундуктар аркылуу саякат: Текила жана андан тышкары

Текила, балким, эң атактуу мексикалык суусундук, бирок сынап көрүүгө арзырлык көптөгөн башка суусундуктар бар. Мезкал - коктейл ышкыбоздору арасында популярдуулукка ээ болуп жаткан түтүнү агава негизделген рух. Хорчата - Мексиканын борборунда популярдуу болгон таттуу жана каймактуу күрүчтөн жасалган суусундук. Ямайка ачык кызыл гибискус чай болуп саналат, ал муздак жана кант кошулган таттуу берилет. Жана, албетте, бир дагы мексикалык тамак жан сергиткен маргаритасыз бүтпөйт.

Гуакамол жасоо искусствосу: кеңештер жана ыкмалар

Гуакамоле – бул авокадо эзилген, лайм ширеси, туз жана башка татымалдардан жасалган жөнөкөй, бирок даамдуу. Улуу гуакамолду жасоонун ачкычы - бышкан авокадолорду колдонуу жана даамдарды тең салмактоо. Кемчиликсиз гуакамолду жасоо боюнча кээ бир кеңештерге текстурасы жана даамы үчүн майда тууралган помидор менен пиязды кошуу, авокадолорду эзүү үчүн миномет жана пестиль колдонуу жана каймактуулугу үчүн бир аз өлчөмдө майонез же каймак кошуу кирет.

Татып көрүүгө арзырлык салттуу мексикалык десерттер

Мексикалык десерттер көбүнчө даамдуу тамактардын пайдасына көз жаздымда калат, бирок алар да даамдуу. Кээ бир салттуу мексикалык десерттерге флан (үстүнө карамель соусу кошулган крем сымал десерт), чурро ( корица жана кант кошулган кытырак куурулган камыр ) жана трес лечес торт (сүттүн үч түрүнө чыланган губка торт) кирет. Мексикалык ысык шоколад да кара шоколад жана корица жана гвоздика сыяктуу жыпар жыттуу заттардан жасалган популярдуу десерт суусундугу болуп саналат.

Мексикалык ашканадагы вегетариандык жана вегетариандык варианттар

Мексикалык ашкана көбүнчө вегетарианчыларга жана вегетарианчыларга абдан ылайыктуу, анын ичинде буурчак, күрүч жана жашылчалар камтылган көптөгөн тамактар ​​бар. Кээ бир популярдуу вегетариандык жана вегетариандык варианттарга гуакамол, грильде бышырылган жашылчалар жана тофу кошулган вегетариандык тако жана жашылча сорпосу жана татымалдардан жасалган вегетариандык моль кирет. Кээ бир ресторандар ошондой эле сейтан жана джекфрут сыяктуу эт алмаштыруучу тамактарды сунушташат.

Жыйынтык: Мексикалык тамак-аштын байлыгын кабыл алыңыз

Мексикалык ашкана - бул ар бир адам үчүн бир нерсе сунуш кылган бай жана ар түрдүү кулинардык салт. Ачуу сальса же таттуу десерттерди жактырасызбы, изилдөө үчүн чексиз варианттар бар. Жаңы тамактарды сынап көрүү жана ар кандай даамдарды колдонуу менен сиз мексикалык тамак-аштын байлыгын ачып, анын артында турган маданий мурастарды баалай аласыз. Андыктан кийинки жолу сиз даамдуу тамак издеп жатсаңыз, мексикалык ашкананы жана анын бардык сунуштарын эске алыңыз.