Таттуу картошка: Пайдасы жана зыяны

Чет элдик конок таттуу картошка деп аталат. Таттуу картошка бизге Колумбиядан келген тамыр жашылчасы. Ал тропикалык ысыкты жакшы көрөт.

узун, күчтүү тамырлар (салмагы 3-5 килограммга чейин) сарыдан терең кызгылт сарыга чейин тоңдурулган картошкага окшош.

Гурмандар даамын бышырылган ашкабак менен куурулган каштанга салыштырышат. Сары целлюлоза апельсин тамыры жашылчаларга караганда азыраак ным камтыйт.

Таттуу картошканын азыктык баалуулугу

Таттуу картошканын баалуулугу анын курамы менен түшүндүрүлөт: 100 грамм продуктунун курамында май жок, 13 г углевод жана 2 г маанилүү аминокислоталар түрүндөгү белок бар.

Таттуу картошканын тамыры төмөнкү витаминдерге жана минералдарга бай:

• Витамин С. Таттуу картошкадагы антиоксиданттардын саны (витаминдик курамынын 5 пайызы) цитрус жемиштерине (апельсин, лимон) жакын. Аскорбин кислотасы (2.4 г продукцияга 100 г) иммундук системаны бекемдеп, спортчулардын физикалык даярдыгын жакшыртат.
• Витамин А (ретинол), анын саны сабиздеги витаминдин курамынан эки эсе жогору – 710 мкг. Иммунитетти сактап, простата безине жана көрүү органдарына таасирин тийгизет.
• В тобундагы витаминдер (рибофлавин, тиамин, фолацин, ниацин, пиридоксин) мээ кыртышынын клеткалык метаболизмин активдештирет, борбордук нерв системасынын иштешин жакшыртат, гормоналдык деңгээлди нормалдаштырат.
• калий - 340 мг. "Кадимки" картошка, мазмуну 450-500 мг жетет. Бул суу жана туз алмашууну жөнгө салуу үчүн маанилүү болуп саналат. Кальций сөөк куруу үчүн зарыл.
• 30 г продуктунун 100 мг камтыйт. Спортчулардын суткалык кальцийге болгон талабы 1200 мг.
• магний - 25 мг. Күнүмдүк керектөө - 500 мг. Кальций менен бирге кан тамырлардын дубалдарын бекемдеп, зат алмашууга катышат. Картошкада 20 мг магний бар.
• Натрий – 55 мг, кадимки картошкадан эки эсе көп. Ал клетка аралык зат алмашууга катышат. Күнүмдүк керектөө 4 г.

Таттуу картошкада картошкага караганда темир, жез жана цинк азыраак болот. Анын курамында 0.6 мкг селен бар. Көрүнүп тургандай, экзотикалык тамыр жашылча менен кадимки картошканын курамы салыштырууга болот. Картошканын энергетикалык баалуулугу таттуу картошкага караганда жогору: 80 ккал каршы 60 ккал. Маанилүү айырма - таттуу картошкадагы "татаал" углеводдор жана крахмалдын аздыгы. Ушундан улам эндокринологдор кант диабети менен ооругандарга таттуу картошканы сунушташат. Декстрин жана альбумин түрүндөгү углеводдор кандагы канттын деңгээлин көтөрбөстөн, акырындык менен сиңет.

Таттуу картошканын пайдалуу касиеттери

• Канды холестеринден тазалоо. Курамында клетчатка көп болгон жашылчаларды жеш холестеролду азайтат. Таттуу картошканын курамында В6 витамини көп, ал кандагы гомоцистеиндин деңгээлин төмөндөтөт. Гомоцистеин жүрөк-кан тамыр системасынын дегенеративдик ооруларынын өнүгүшүнө өбөлгө түзөт. Таттуу картошка организмдеги суу балансын жөнгө салат, кан басымды төмөндөтөт, кандын агымын жакшыртат, тамырлардын дубалдарын ийкемдүү кылат.
• Сулуу жана жаш тери үчүн. Эркин радикалдар пайда боло баштагандыктан бырыштар пайда болот. Ал эми таттуу картошканын курамындагы бета-каротин бул радикалдар менен күрөшүп, терини жашартат. Андыктан чындап эле терисин жаш жана сулуу бойдон сактагысы келген айымдарга таттуу картошканы үзгүлтүксүз жеп туруу сунушталат.
• Антидепрессанттардын ордуна. Тез-тез стресстен организмдеги калийдин көлөмү азаят. Таттуу картошка калийдин жакшы булагы жана табигый антидепрессант болуп саналат. Адам кыжырданганда, тынчыбай, тынчсызданганда же чарчаганда, ага таттуу пюреси эс алып, айыгып кетүүгө жардам берет. Ушундай жол менен сиз калий жетишсиздигинен келип чыккан булчуңдардын спазмын азайта аласыз.
• Бодибилдер үчүн пайдалуу. Көбүнчө, булчуң массасын курууну көздөгөн адамдар күнүмдүк рационуна таттуу картошканы киргизишет. Продукт булчуңдарды азыктандыруучу татаал углеводдорду камтыйт. Өндүрүмдүүлүгүңүздү жогорулатуу үчүн машыгуудан бир жарым саат мурун бир аз таттуу картошка жешиңиз керек. Таттуу картошка бодибилдингдердин булчуңдардын кысылуусун жана ооруну басаңдата алаарына далилдер бар.
• Кант диабети менен ооругандар үчүн. Таттуу картошканын гликемикалык индекси төмөн, демек, аны жегенден кийин кандагы канттын деңгээли көтөрүлбөйт, ошондуктан бул тамыр жашылча кант диабети менен ооругандар үчүн коопсуз.
  Таттуу картошкада прогестерон сыяктуу табигый аял гормондору бар, бул менопаузадагы аялдар үчүн өзгөчө баалуу продукт болуп саналат.

Кантип тандоо жана таттуу картошка жемиш сактоо керек

жакшы таттуу картошка тандоо үчүн, бир нече жөнөкөй көрсөтмөлөрдү эстен чыгарбоо керек:

• Катуу жемиштерди гана алуу керек, беттери жылмакай, эч кандай зыяны жок, жаракалары же тиштери жок. Ошондой эле, мөмө-жемиш чирибеши керек.
• Чоң таттуу картошканы сатып алганыңыз жакшы, анткени ал ден-соолукка пайдалуу жана даамдуураак.
• Эгер сиз таттуу картошканы бышыра турган болсоңуз, анда бул максат үчүн ак түп жакшы. Күңүрт түстөгү тамырлар кууруп, кайнатуу үчүн эң жакшы.

Түшүм жыйноодон кийин, таттуу картошканы температурасы отуз эки градуска жакын бөлмөдө алты күн бою сактоо керек. Андан кийин жемиштер пластик же жыгач идиштерге салынып, он алты градустан ашпаган температурада жылуу жерде сакталышы керек. Температура он градуска чейин төмөндөсө, таттуу тамыры начарлап, чирип баштайт. Жыйырма градустан жогору температурада мөмөлөр өнүп чыга баштайт (тамыр түшүмүн кесүү менен жайылтуу үчүн ылайыктуу).

Таттуу картошканын зыяны жана каршы көрсөткүчтөрү

Ар кандай ашказан жара ооруларында таттуу картошканы жегенге болбойт, анткени алар тамак сиңирүү системасынын былжыр челинин кыжырдануусун жаратат. Сиз кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда бул продуктуну жегенден баш тартуу керек. Кээ бир учурларда, жеке чыдамсыздык таттуу картошка да мүмкүн.