Түштүк Африканын ашканасы ачуубу?

Киришүү: Түштүк Африканын ашканасына сереп салуу

Түштүк африкалык ашканасы жергиликтүү африкалык, голландиялык, индиялык жана малай каада-салттарынын таасири менен өлкөнүн ар түрдүү маданий мурастарынын чагылдырылышы болуп саналат. Ашкана этке, жашылчаларга жана дандарга катуу басым жасоо менен, тайманбас даамдар жана ар түрдүү ингредиенттер менен мүнөздөлөт.

Түштүк африкалык ашканасы акыркы жылдары эл аралык таанымал болуп калды, боботи, коен чоу жана боеруор сыяктуу популярдуу тамактар ​​өлкөнүн чегинен тышкары дагы кеңири белгилүү болуп калды. Бирок Түштүк Африканын ашканасы ачуу болобу? Келгиле, бул уникалдуу кулинардык салтта татымалдардын ролун карап көрөлү.

Түштүк африкалык ашканадагы татымалдар

Татымалдар Түштүк Африканын ашканасында маанилүү ролду ойнойт, тамактарды жакшыртуу жана алардын даам профилдерине тереңдик кошуу үчүн колдонулган даамдардын жана жыттардын кеңири спектри. Түштүк африкалык тамак-аш даярдоодо колдонулган жалпы татымалдарга корица, кориандр, куркума, зире жана кардамон кирет.

Татымалдар, адатта, эт тамактары үчүн руб жана маринаддарда, ошондой эле шорподо, шишкебектерде жана карриде колдонулат. Татымалдарды колдонуу даамдуу тамактар ​​менен эле чектелбейт, Түштүк Африканын көптөгөн десерттери корица жана мускат жаңгагы сыяктуу жыпар жыттуу заттарды камтыйт.

Жалпы Түштүк Африканын ачуу тамактары

Түштүк африкалык бир нече тамактар ​​бар, алар ачуу тепкиси менен белгилүү. Чакалака, пияз, помидор жана чили калемпиринен жасалган жашылча даамы – ар кандай тамакка жылуулук кошуп турган популярдуу гарнир. Bobotie, койчунун пирогуна окшош эт тамак, көбүнчө карри порошок же ага өзгөчө даам берген башка жыпар жыттуу заттарды камтыйт.

Bunny Chow, Дурбандан чыккан тамак - ачуу карри толтурулган көңдөй нан. Толтуруу тоок эти, козу же жашылча менен жасалышы мүмкүн жана адатта зире, кориандр жана куркума сыяктуу жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен даамданат.

Чилиди Түштүк африкалык тамак жасоодо колдонуу

Чили калемпири түштүк африкалык тамак-аштын негизги бөлүгү болуп саналат, көптөгөн тамактарга жылуулук жана даам кошуп турат. Түштүк Африкада эң көп колдонулган чили калемпири - бул пери-пери, ал өзүнүн оттуу даамы менен белгилүү.

Пери-пери көбүнчө гриль эттен жасалган тамактар ​​үчүн маринаддарда, ошондой эле соустарда жана чөмүчтө колдонулат. Пери-периден тышкары, Түштүк Африканын тамак-аш даярдоодо колдонулган башка чили калемпирлерине серрано, хабанеро жана куштун көзү чили кирет.

Аймактык айырмачылыктар

Түштүк африкалык ашканасы жалпысынан тайманбас жана даамдуу катары мүнөздөлсө да, тамактардын ачуулугунда аймактык айырмачылыктар бар. Жалпысынан алганда, жээктеги аймактардын тамактары чили калемпирин жана башка жыпар жыттуу заттарды көбүрөөк колдонуу менен, ачуураак болот.

Ички аймактар ​​жумшак татымалдарды жана чөптөрдү колдонушат, боботи жана потжиекос сыяктуу тамактар ​​кеңири таралган. Бирок, бул катуу жана тез эреже эмес, жана ички аймактардан ачуу тамактар ​​көп жана жээк аймактарынан жумшак тамактар ​​бар.

Жыйынтык: Түштүк Африканын ашканасы ачуу болобу?

Жыйынтыктап айтканда, Түштүк Африканын ашканасы ачуу болушу мүмкүн, бирок ачуунун деңгээли тамакка жана аймакка жараша өзгөрөт. Татымалдар, анын ичинде чили калемпири, Түштүк Африканын тамак-аш даярдоодо маанилүү ролду ойноп, тамактарга тереңдикти жана татаалдыкты кошот.

Түштүк Африканын кээ бир тамактары коен чоу жана чакалака сыяктуу ачуулугу менен белгилүү болсо да, боботи жана потжиекос сыяктуу жумшак тамактар ​​да кеңири таралган. Акыр-аягы, Түштүк африкалык ашканасынын көп түрдүүлүгү жана байлыгы аны изилдөөгө арзырлык уникалдуу жана динамикалык кулинардык салтка айлантат.