Чочконун карри Индиянын бай даамдарын изилдөө

Киришүү: Индия чочконун карри дүйнөсү

Индия ашканасы анын даамы, жыпар жыттуу жыпар жыттуулугу жана бай маданий мурасы үчүн дүйнө жүзү боюнча сүйүктүү. Индия ашканасы сунуш кылган көптөгөн даамдуу тамактардын арасында чочко карри бардык тамактануучулар үчүн сөзсүз түрдө сыналышы керек. Чочконун карри көптөгөн индиялык үй чарбаларында негизги тамак болуп саналат жана ал бардык курактагы адамдар ээ болгон тамак болуп саналат. Индиялык чочконун карри татаал даамдары, назик эттери жана ширелүү соустары менен белгилүү.

Эгер сиз Индия ашканасынын күйөрманы болсоңуз, анда чочконун карри этин жеп көрүшүңүз керек. Бул тамак ар кандай жыпар жыттуу заттардан жасалган, алар сиздин даамдарыңызды таң калтырат жана сизди көбүрөөк тамакка кумарга келтирет. Чоң үй-бүлөгө тамак бышырып жатасызбы же жөн гана өзүңүз үчүнбү, чочконун этинен жасалган карри – бардыгын кубанта турган тамак.

Чочконун карри бай жана даамдуу тарыхы

Чочконун карри байыркы Индиядан келип чыккан бай жана даамдуу тарыхка ээ. Бул тамак алгач колониялык доордо Индияга чочконун этин киргизген португалдыктар тарабынан жасалган. Убакыттын өтүшү менен индиялык ашпозчулар тамакка жергиликтүү жыпар жыттуу заттарды жана ингредиенттерди кошуп, чочконун карриинин уникалдуу жана даамдуу вариантын жасай башташты. Бүгүн, чочконун карри бүт Индия боюнча популярдуу тамак болуп саналат жана ал Индия ашканасынын ажырагыс бөлүгү болуп калды.

Чочконун карри да Индиянын көптөгөн жерлеринде майрамдар жана өзгөчө учурларда менен байланышкан тамак болуп саналат. Ал көбүнчө тойлордо, майрамдарда жана башка маанилүү иш-чараларда берилет. Тамак меймандостуктун символу болуп саналат жана конокторго аларды жылуу кабыл алып, баалаганын көрсөтүүнүн бир жолу.

Чочконун карри ингредиенттерин түшүнүү

чочконун карри даярдоо үчүн, адатта Индия ашканасында колдонулган жыпар жыттуу заттарды жана ингредиенттердин ар кандай керек болот. Негизги ингредиенттердин айрымдарына пияз, сарымсак, имбирь, зире, кориандр, куркума жана гарам масала кирет. Тамакка даам жана текстура кошуу үчүн колдонулган башка ингредиенттерге помидор, кокос сүтү, йогурт жана жаңы чөптөр кирет.

Ингредиенттерди тандоо аймакка жана ашпозчунун каалоосуна жараша ар кандай болушу мүмкүн. Кээ бир ашпозчулар өсүмдүк майынын же майдын ордуна кычы майын колдонууну каалашат, ал эми башкалар уникалдуу даам профилине жетүү үчүн татымалдардын ар кандай айкалыштарын колдонушу мүмкүн.

Индия чочконун карри ар кандай түрлөрү

Индияда таба аласыз чочко карри көптөгөн ар кандай түрлөрү бар. Эң популярдуу сортторуна Гоан чочконун виндалу, Кашмири Роган Джош жана Түштүк Индиядан келген ачуу Четтинад стилиндеги чочко карри кирет. Ар бир сорттун өзүнүн уникалдуу даам профили жана бышыруу техникасы бар, бул аны изилдөө үчүн кызыктуу тамак кылат.

Гоан чочконун виндалу - чочконун эти, уксус жана түрдүү татымалдардан жасалган ачуу тамак. Кашмирлик Роган Джош, тескерисинче, йогурт, шафран жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен жасалган жумшак тамак. Четтинад стилиндеги чочко карри өзүнүн оттуу даамы менен белгилүү жана кызыл чили, кориандр, зире жана кара калемпирди камтыган жыпар жыттуу заттардын атайын аралашмасы менен жасалат.

Perfect чочконун карри даярдоо: Кеңештер жана ыкмалар

даамдуу чочконун карри даярдоо бир аз чыдамкайлык жана чеберчиликти талап кылат. Бул жерде сиз чочконун каррисин кийинки деңгээлге көтөрүү үчүн колдоно турган кээ бир кеңештер жана ыкмалар:

• Чочконун этин жыпар жыттуу жана даамдуу кылуу үчүн түнү бою татымалдардын жана йогурттун аралашмасында маринаддоодон баштаңыз.
• Карри күйүп кетпеши үчүн, асты оор көмөч казанга колдонуңуз.
• Татымалдарды майдалоодон мурун алардын даамын чыгаруу үчүн тост кылыңыз.
• Даам катмарларын түзүү үчүн жыпар жыттуу заттарды этап менен кошуңуз.
• Даамдар пайда болушу үчүн каррини жай отто көпкө бышырыңыз.
• Тамактын даамын жакшыртуу үчүн мүмкүн болушунча жаңы ингредиенттерди колдонуңуз.

Чочконун карри оригиналдуу Индия жолу менен бышыруу

Чочконун карри оригиналдуу индиялык ыкмасын даярдоо үчүн, сиз бир нече негизги кадамдарды аткарышыңыз керек. Биринчиден, чочконун этин жыпар жыттуу заттар менен йогурттун аралашмасында түнү бою маринаддашыңыз керек. Андан кийин, пиязды, сарымсакты жана имбирди майда туурап даярдоо керек.

Андан кийин, түбү оор көмөч казанга майды ысытып, пияз, сарымсак жана имбирди кошуу керек. Пияз тунук болгондон кийин, маринаддалган чочконун этин кошуп, ар тараптан кызарганга чейин бир нече мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, помидор, кокос сүтүн жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, карри, жок эле дегенде, бир саат жай отто кайнатып коёбуз. Акырында, жаңы кинза менен кооздоп, бууга бышырылган күрүч же наан наны менен кызмат кылыңыз.

Чочконун карри менен оң жактарын жупташтыруу

Чочконун карри анын тайманбас даамын толуктап турган ар түрдүү жактары менен жакшы айкалышат. Сиз чочконун карри менен кызмат кыла турган кээ бир популярдуу тараптар бууда бышырылган күрүч, наан наны, бадыраң райта жана туздалган пияз кирет. Сиз ошондой эле капталында ар кандай чатнилерди жана даамдуу тамактарды, мисалы, жалбыз чатни, тамаринд чатни жана манго туздалган бадыраңды колдонсоңуз болот.

Чочконун эти карри жегендин ден соолукка пайдасы

Чочконун карри аш болумдуу заттарга бай даамдуу жана пайдалуу тамак болуп саналат. Чочконун эти ден соолук үчүн зарыл болгон белоктун, темирдин жана В12 витамининин бай булагы. Куркума жана зире сыяктуу чочконун этинде колдонулган татымалдар да сезгенүүгө каршы касиеттери менен белгилүү жана тамак сиңирүүнү жакшыртууга жардам берет.

Бирок, чочконун этин арык кесип тандап алуу жана сизде кан басымы жогору болсо же туз же майды колдонууну чектөөнү талап кылган башка ден-соолук шарттары бар болсо, аны колдонууну чектөө маанилүү.

Жыйынтык: Чочконун карри бай даамдарына берилип кетүү

Чочко карри бардык тамак сүйүүчүлөр үчүн даамдуу жана бай даамдуу тамак болуп саналат. Сиз жумшак жана каймактуу карри же ачуу жана оттуу карриди жактырасызбы, ал жерде сиздин табитиңизге ылайыктуу чочконун карри рецепти бар. Кээ бир жөнөкөй кеңештерди жана амалдарды аткаруу менен, сиз досторуңузду жана үй-бүлөңүздү таң калтыра турган даамдуу чочконун этинен карри даярдай аласыз.

Үй шартында даамдуу чочконун карри рецепти

Бул жерде сиз үйдө даярдай турган даамдуу чочконун карри рецепти:

Курамы:

• 1 кг сөөксүз чочконун эти, кубик
• 2 пияз, майда тууралган
• 4 кесилет, сарымсак, чабак
• 1 дюймдук имбирь, майдаланган
• 2 помидор, майдаланган
• 1 чөйчөк кокос сүтү
• 2 косыныз өсүмдүк майы
• Туз, татып
• Жаңы кинза, кооздоо үчүн майдаланган

: White үчүн:

• 2 аш кашык йогурт
• 1 ТШП куркума
• 1 чай кашык зире порошок
• 1 чай кашык кориандр порошок
• 1 чай кашык гарам масала

татымал аралашмасы үчүн:

• 2 кургатылган кызыл калемпир
• 1 чай кашык зиренин уругу
• 1 чай кашык кориандрдын үрөнү
• 1 чай кашык кара мурч
• 1 чай кашык асмандын үрөнү

көрсөтмө:

1. Чоң идиштин ичинде маринаддын ингредиенттерин аралаштырып, чочконун этин кошуңуз. Муздаткычта түнү бою маринадтаңыз.
2. Көмөч казанга, жыпар жыттуу чейин орто отто бүт жыпар жыттуу заттарды тост. Татымалдарды татымалдарды майдалагычта же миномет менен майдалаңыз.
3. Калың түбү бар көмөч казанга майды ысытып, пияз, сарымсак жана имбирди кошобуз. Пияз тунук болгондон кийин, чочконун этин кошуп, ар тараптан кызарганга чейин бир нече мүнөт бышырыңыз.
4. Помидор, кокос сүтү, туз жана жер татымалдарды кошуу. Жок дегенде бир саат жай отто, же чочконун эти жумшарып, карри коюу жана жыпар жыттуу болгонго чейин кайнатыңыз.
5. Жаңы кинза менен кооздоп, бууга бышырылган күрүч же наан наны менен кызмат кылыңыз. Enjoy!