John Myers
Эт эң сезгич жана тез бузулуучу азыктардын бири. Этти кантип сактоо керек, эттин түрүнө, продукт чийкиби же кайра иштетилгенби, жана сиз аны канча убакытка чейин сактоону кааласаңыз, көз каранды. Сактоодо муздак чынжырды үзбөө, этти муздаткычтын эң муздак жеринде сактоо, тоңдургуч камерада сактоодо абасы жок тез жана тез тоңдуруу маанилүү.
Айрыкча чийки эт менен, этти сактоонун алдында транспорттун мүмкүн болушунча кыска жана жакшы муздатылган болушун камсыз кылуу маанилүү. Дүкөндөн ашыкча ташуу убактысын болтурбоо үчүн этти башка бардык сатып алууларыңыз себетке же троллейбуска салынганда гана сатып алыңыз. Идеалында, чийки этти үйүңүзгө салкын кутуда ташыңыз – эт муздаткычта 20 мүнөттөн ашык сакталбашы керек.
Эгер сиз бир нече күндүн ичинде колдонууну пландап жаткан этти сактап жатсаңыз, аны муздаткычта сактоонун мааниси бар. Ал жерде эт эң салкын жерге таандык – көпчүлүк муздаткычтарда бул түздөн-түз жашылча бөлмөсүнүн үстүндөгү айнек табак. Этти таңгагынан чыгарып, желим пленка менен жабылган тарелкага салыңыз же айнек же пластик кутуга салыңыз. Бул эт ширеси башка тамак-аш менен байланышта эмес, маанилүү болуп саналат. Уйдун жана чочконун этин муздаткычта эки-төрт күнгө сактоого болот, ал эми фарш чоң бетине байланыштуу микробдорго өтө сезгич жана аны сөзсүз түрдө бир сутка ичинде колдонуу керек - эң жакшысы сегиз сааттын ичинде. Даяр этти муздаткычта эки-үч күн сактаса болот, бирок бир аздан кийин даам сапаты төмөндөп кетиши мүмкүн.
Тоңдургучту этти сактоо үчүн колдонсоңуз, сактоо мөөнөтү бир нече айга узартылат. Чочконун эти эки айдан жети айга чейин сакталат, уй этин тоңдурулган абалда он айга чейин сактоого болот. Сатып алгандан кийин этти мүмкүн болушунча тезирээк тоңдурууну унутпаңыз жана продуктуну тоңдургуч баштыкка аба өткөрбөй таңгаклаңыз. Болбосо, эт кургап, тоңдургуч күйгүзүү деп аталган нерсе пайда болушу мүмкүн. Эгерде сиз акырында этти колдонгуңуз келсе, аны жай эритип алыңыз – продукт температуранын кескин өзгөрүшүнө дуушар болбошу үчүн муздаткычта жакшыраак. Ал үчүн этти эритүү учурунда пайда болгон эт ширесин сиңирип ала турган идиштин үстүнө элекке коюу жакшы.
