John Myers
Киришүү: Буркина Фасонун десерттери жана таттуу тамактары
Батыш Африкадагы деңизге чыга албаган өлкө Буркина Фасо ар кандай десерттерди жана таттуу тамактарды камтыган бай кулинардык мураска ээ. Өлкөнүн ашканасы негизинен дандарга, жашылчаларга жана этке негизделгени менен, десерт рецепттери уникалдуу даамдарды жана текстураларды түзүү үчүн жержаңгак, плантан жана тропикалык жемиштер сыяктуу ингредиенттерди камтыйт.
Аймактын люкс ингредиенттерге мүмкүнчүлүгү чектелгенине карабастан, Буркина Фасонун десерттери жөнөкөйлүгү, арзандыгы жана аш болумдуулугу менен белгилүү. Бул макалада биз Буркина-Фасодогу эң популярдуу десерттерди жана таттуу тамактарды, салттуу таруудан жасалган деликатестерден баштап, француздардын шыктандыруусу менен жасалган заманбап кондитерлерге чейин изилдейбиз.
Салттуу десерттер: таруу жана жержаңгактан жасалган тамаштар
Тары, Буркина-Фасодогу негизги дан, көбүнчө ботко сымал десерттерди жасоо үчүн колдонулат, алар ысык же муздак түрүндө берилет. Популярдуу рецепттердин бири - бул "tô", таруу уну, суу жана кумшекердин таттуу жана каймак аралашмасы, ал коюуланып, меште бышырылган. Tô башка вариациялары арахис, кургатылган жемиштер же корица жана имбирь сыяктуу жыпар жыттуу заттарды камтышы мүмкүн.
Жержаңгак, Буркина-Фасодогу дагы бир кеңири таралган өсүмдүк, ошондой эле көптөгөн салттуу десерттердин негизги компоненти болуп саналат. “Клоуиклуи” – жержаңгактан жасалган закуска, ал жержаңгактарды кууруп, майдалап, анан кант жана суу менен аралаштырып, майда топторду пайда кылат. Бул таттуу тамактар көбүнчө закуска же десерт катары жешет жана белок менен дени сак майлардын булагы болуп саналат.
Таттуу тамактар: куурулган плантандар жана кант менен капталган жержаңгак
Куурулган плантандар же "аллоко" - бул Буркина-Фасодогу популярдуу көчө тамак-ашы, аны десерт же даамдуу тамак катары колдонсо болот. Бышкан плантандарды жука тегерекче кылып кесип, кытыраганга чейин кууруп, кант же туз себелеп дасторконго берилет. Бул таттуу жана туздуу айкалышы жергиликтүү тургундар жана коноктор арасында сүйүктүү болуп саналат.
Шекер менен капталган арахис же "арахид грилееси" Буркина-Фасодогу дагы бир сүйүктүү закуска. Куурулган арахис кант жана суу менен аралаштырылат, андан кийин кант эрип, карамелдештирилгиче көмөч казанга ысытылат. Андан кийин аралашма муздатуу үчүн жайылып, кытырак жана таттуу арахис морт болуп калат, ал закуска үчүн эң сонун.
Заманбап десерттер: француз шыктандыруусу менен жасалган пирожкилер
Француз таасирин Буркина Фасонун заманбап кондитердик цехтеринен көрүүгө болот, мында круассандар, эклэр жана макарондор сыяктуу классикалык француз кондитерлери жергиликтүү ингредиенттер менен кайра элестелет. Мисалы, "pain de singe" - бышкан банан, нан камыры жана корицадан жасалган маймыл наны. Дагы бир популярдуу десерт - таттуу жана даамдуу даамдарды айкалыштырган банан менен ирис "банофеи".
Майрамдык таттуулар: өзгөчө учурларда майрамдык таттуулар
Буркина Фасонун десерттери жана таттуу тамактары үйлөнүү үлпөттөрү, чөмүлтүлүү жана диний майрамдар сыяктуу майрамдарда маанилүү роль ойнойт. Салттуу десерттердин бири – ваниль жана корица менен даамдалган, кургатылган жемиштер жана жаңгактар менен кооздолгон күрүч пудинги “riz au lait”. "Gâteau de mariage", губка торт, камкаймак жана жаңы мөмө-жемиштерден жасалган үйлөнүү үлпөт торту - өзгөчө иш-чаралар үчүн дагы бир популярдуу десерт.
Жыйынтык: Буркина-Фасо десерттеринин бай жана ар түрдүү дүйнөсү
Салттуу таруу жана жержаңгактан жасалган деликатестерден баштап, француздардын шыктандыруусу менен жасалган заманбап пирожныйларга жана өзгөчө учурларга арналган майрамдык тамактарга чейин Буркина Фасонун десерттери жана таттуу тамактары бай жана ар түрдүү даамдардын жана текстуралардын спектрин сунуштайт. Люкс ингредиенттердин жеткиликтүүлүгү чектелгендигине карабастан, өлкөнүн десерттери жөнөкөйлүгү, арзандыгы жана аш болумдуулугу менен белгилүү, бул аларды өлкөнүн кулинардык мурасынын сүйүктүү бөлүгүнө айландырууда.
