John Myers
Киришүү: Балинин салттуу кулинардык байлыктары
Бали - салттуу кулинардык ырахаттардын уникалдуу аралашмасы менен тамак-аш сүйүүчүлөр үчүн бейиш. Бали ашканасы индонезиялык, индиялык жана кытайлык таасирлердин аралашмасы, өзүнүн өзгөчө даамдары жана даярдоо ыкмалары менен. Балидеги тамак-аш маданияты аралдын негизги тамак-ашы болгон күрүчкө негизделген жана ал ар кандай эт, балык жана жашылча тамактары менен берилет. Жыпар жыттуу татымалдарды жана чөптөрдү колдонуу даамдарга тереңдикти жана татаалдыкты кошо турган Бали ашканасынын дагы бир аныктоочу өзгөчөлүгү болуп саналат.
Күрүч, Бали ашканасынын негизги бөлүгү
Райс балий ашканасынын негизи болуп саналат жана ал дээрлик ар бир тамак менен берилет. Наси горенг (куурулган күрүч) жана наси кампур (аралаш күрүч) күрүчтүн ар тараптуулугун көрсөткөн популярдуу тамактар. Наси кампур – бул тоок эти, балык, жашылча жана самбал (ачуу соус) сыяктуу түрдүү гарнирлер менен берилүүчү күрүч табак. Күрүчтөн жасалган дагы бир тамак - бул бубур аям, үстүнө майдаланган тоок эти, куурулган пияз жана чөптөр кошулган даамдуу күрүч боткосу.
Эт, балык жана деңиз азыктарынан жасалган тамактар
Бали ашканасында эт, балык жана деңиз азыктарынан жасалган тамактардын кеңири ассортименти бар. Баби гулинг (эмичүүчү чочко) - татымалдардын аралашмасы менен куурулган, күрүч жана жашылча менен кызмат кылган атактуу бали тамагы. Sate lilit — бамбуктан жасалган шашлыкка оролгон жана грильде бышырылган балык, татымалдар жана кокос сүтүнөн жасалган сатайдын бир түрү. Деңиз азыктарын сүйгөндөр татымал жана жашылчалар кошулган банандын жалбырагына оролгон, бууга бышырылган балык тамагы болгон пепес иканды татып көрүшөт.
Бали бактарынан алынган вегетариандык ырахаттар
Вегетариандык ашкана Бали ашканасынын чоң бөлүгү жана изилдөө үчүн көптөгөн тамактар бар. Sayur Urab - жыпар жыттуу заттарды жана майдаланган кокос менен ыргытылган аралаш жашылча салат. Гадо-гадо - кайнатылган жашылчалар, тофу, темпе жана арахис соусу менен жасалган салат. Лауар - жыпар жыттуу заттар, кокос, кээде эт же деңиз азыктары менен аралаштырылган жашылчадан жасалган тамак.
Бали ашканасындагы жыпар жыттуу заттар, чөптөр жана соустар
Татымалдар, чөптөр жана соустар Бали ашканасында маанилүү роль ойнойт жана алар тамактын даамын жакшыртуу үчүн колдонулат. Bumbu көп балий тамактарында колдонулган жыпар жыттуу пастасы болуп саналат, ал адатта лимонграсс, сарымсак, имбирь, шалот жана чили кирет. Самбал – көптөгөн тамактар менен кошо берилүүчү ачуу соус. Бали ашканасы даамдарга тереңдик кошуу үчүн куркума, галангал жана кафир лайм жалбырактары сыяктуу чөптөрдү колдонот.
Закускалардын жана көчө тамактарынын дүйнөсү
Бали ашканасы жөн гана тамактануу эмес, ошондой эле закуска жана көчө тамактары. Кээ бир популярдуу закускаларга писанг горенг (куурулган банан), баксо (ффтоб шорпо) жана куэ клепон (пальма канты толтурулган желим күрүч топтору) кирет. Көчөдөгү тамак-аш сатуучуларды көп жерлерде, айрыкча популярдуу туристтик жерлерден табууга болот.
Балиден келген десерттер жана таттуулар
Десерттер жана таттуу тамактар Бали ашканасынын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Бубур инжин – кокос сүтү жана пальма шекеринен жасалган кара күрүч. Клепон - бул желим күрүч уну, пальма канты толтуруу жана майдаланган кокос жаңгагынан жасалган таттуу тамак. Es campur жемиш, желе жана таттуу сироп менен кызмат кылган кырылган муз десерт.
Бали суусундуктары жана суусундуктары
Бали аралында уникалдуу болгон ар кандай суусундуктар жана суусундуктар бар. Bintang сырасы - көптөгөн барларда жана ресторандарда жеткиликтүү болгон популярдуу жергиликтүү сыра. Жаму ар кандай жыпар жыттуу чөптөр менен жасалган салттуу чөп суусундугу, ден соолукка пайдасы бар деп айтылат. Копи лувак - бул цивет мышыктары жеген жана сыртка чыгарган кофе дандарынан жасалган атактуу бали кофеси.
Балиде тамактануу: ресторандар жана варунгтар
Балиде ар кандай ресторандар бар: сонун тамактануудан баштап, кичинекей варунгтарга (жергиликтүү тамактануучу жайларга). Кээ бир популярдуу ресторандардын арасында заманбап азиялык ашканаларды сунуш кылган Мамасан жана Индонезиянын заманбап ашканасын тейлеген Саронг кирет. Warungs арзан баада жергиликтүү тамак-ашты сынап көрүү үчүн мыкты мүмкүнчүлүк болуп саналат, жана алар Бали боюнча көптөгөн жерлерде тапса болот.
Жыйынтык: Балини тамак-ашы аркылуу табыңыз
Балинин салттуу кулинардык даамдары аралдын маданиятын жана мурасын изилдөөнүн уникалдуу жана кызыктуу жолун сунуштайт. Күрүчтөн жасалган тамактардан эт, балык жана жашылча тамактарына чейин бардыгы үчүн бир нерсе бар. Жыпар жыттуу татымалдарды жана чөптөрдү колдонуу даамдарга тереңдикти жана татаалдыкты кошуп, балий ашканасын чындап өзгөчө кылат. Ресторанда тамактанып жатасызбы же көчөдөгү тамактарды жеп жатасызбы, Балинин тамак-аш сахнасы - изилдөөнү күтүп жаткан укмуштуу окуя.
