John Myers
Классикалык братврста чечүүчү фактор кызарбаган, кайнатылган же керек болсо чийки колбаса болуп саналат. Бул "ак буюмдар" деп аталган. Негизги ингредиенттер эт, бекон, туз жана татымал болуп саналат, алар колбасага мүнөздүү аймактык мүнөздү берет. Чочколордун же койлордун табигый кабыктары этти ороп салат.
келип чыгышы
Братвурсттун келип чыгышы талаштуу. 1595-жылдагы рецепт боюнча Бавария мурун колбасанын мекени деп эсептелсе, 1404-жылы Тюрингияда 2000-жылдагы эсеп-фактура табылган, анда колбасанын кабыктарын жеткирүү документи жазылган. Германиянын дээрлик ар бир регионунда азыр өзүнүн Bratwurst чыгармалары бар жана аларды Германия боюнча сатат. Нюрнберг Ростбратвурст ("корголгон географиялык көрсөткүч") туздалган капуста менен айкалышып, аны Германиянын чектеринен алысыраак кылып коюшкан.
Сезон/сатып алуу
Колбасанын бардык түрү жыл бою өз убагында болот. Барбекю мезгилине байланыштуу өндүрүштүн туу чокусу жайында болот.
Даам/ырааттуулук
Даам жана ырааттуулук негизинен колдонулган эттин түрүнө жана аны кайра иштетүү жолуна жараша аныкталат. Бул ири, орто же майда колбаса жасалган ар кандай дан өлчөмүн түзөт. Даам таттуудан жумшакка чейин өзгөрөт. чөптөрдү кошуу, мисалы, Нюрнбергдеги B. даамга таасирин тийгизет
колдонуу
Колбасаны грильде же көмөч казанга кууруп жеген жакшы.
Сактоо/жарактуулук мөөнөтү
Кайра иштетүүгө карабастан, братвурст массасы өтө сезгич жана тез бузулуучу. Бул мыкты-мурунку датага жана муздак чынжырга ылайык келүүгө көңүл буруу маанилүү. Жаңы делген колбасалардан тышкары пастерленген колбасалар да бар. Булар iie R. вакуумга салынган. Пастеризация сактоо мөөнөтүн узартат.
Азыктык баалуулугу/активдүү ингредиенттер
272 г 12 ккал жана 100 г протеинден тышкары, колбасада дагы 25 г май бар. Азыр базарда "майы аз" көп сорттору бар. карбонгидрат мазмуну болжол менен 0.2 г.
