Алча, кара өрүк жана Ко: таш жемиштерди камсыздоо

Көптөгөн жемиштер өз убагында. Кышында алча же кара өрүк сыяктуу таш жемиштерден ырахат алгысы келген адам жарактуулук мөөнөтүн оңой эле узарта алат. жемиш тоңдурууга жеңил болот.

Алча, кара өрүк, өрүк, шабдалы жана нектарин таш мөмөлөр. Анткени алардын эти ширелүү жана бир гана жыгач сымал өзөгү бар. Жемиштер өз убагында.

Негизинен, жемиш жана жашылча өндүрүүчүлөрдүн федералдык ассоциациясы (BVEO) таш жемиш көпкө сакталбашы керек, бирок дароо керектелиши же кайра иштетилиши керек деп кеңеш берет. Мына ошондо анын эң даамы бар.

Бирок сезондон тышкары таш жемиштен ырахат алгыңыз келсе, сактоо мөөнөтүн узарта аласыз. Көптөгөн жемиштерди бир жылга чейин тоңдурууга болот. Бирок тиешелүү таш жемиштерди тоңдурууда эмнени эске алуу керек?

Алчаны тоңдуруңуз: этап-этабы менен көрсөтмөлөр

Алча өзгөчө жай мезгилинде популярдуу. Эгер сизде алардын саны өтө көп болсо же кышында алчанын түшүмүн алгыңыз келсе, мөмөлөрдү оңой тоңдурсаңыз болот. Бышкан кара гилас бул үчүн өзгөчө жакшы: алар эригенден кийин дагы абдан таттуу даамдашат.

Ал эми кычкыл алчаны же таттуу гиласты тоңдурууңуз толугу менен сиздин табитиңизден көз каранды. Бул алча ашыкча же көгөргөн эмес, маанилүү болуп саналат.

Муздатуу процесси жөнөкөй:

1. Биринчиден, алчаны жакшылап жууш керек, эң жакшысы суу толтурулган раковинага.
2. Андан кийин алчаны жакшылап кургатуу керек. Эгер шашып жатсаңыз, мөмө-жемиштерди ашкана сүлгүсү менен акырын сүртсөңүз болот.
3. Эми сабактарды алып салыңыз – бирок чуңкурларды эмес: антпесе алча эригенден кийин жытын жоготуп, былжырлуу болуп калат.
4. Чоң табакка пергамент кагазын салабыз. Алчаны тийбей тургандай кылып тизиңиз.
5. Болбосо, алар кийинчерээк чогуу тоңуп калышы мүмкүн.
6. Алчаны муздаткычта бир же эки саатка тоңдуруңуз.

Эми сиз таш жемиштерди тоңдургуч баштыкка же Tupperware идишине куюп, аны герметикалык жаап койсоңуз болот.

Алчаны түнү же бөлмө температурасында эритүү

Алчаны эритүүнү кааласаңыз, аны түнү муздаткычка койгонуңуз жакшы. Же болбосо, жемиштерди бөлмө температурасында бир нече саатка эритип аласыз. Андан кийин, алар таштоо үчүн жеңил болушу керек жана андан кийин алча кыямына, алча ширесине же даамдуу десертке иштетсе болот.

Кеңеш: дагы деле тоңдурулган гилас жайкы даамдуу суусундуктагы кооздук муз кубиктерин жакшы алмаштырат.

Өрүктү тоңдуруңуз: Бул оңой

Өрүк алча сыяктуу оңой тоңот. Бул үчүн да бышкан, көгөргөн, бекем жемиштерди гана колдонуу керек. Ал эми алчадан айырмаланып, кара өрүктү казуу керек: Болбосо, аларды кийинчерээк казуу тажатма болот. Ал үчүн мөмөлөрдү курч бычак менен экиге бөлүп, ташты алып салыңыз.

Сиз шок тоңдуруу үчүн болжол менен эки саат пландаштыруу керек. Андан кийин жемиштерди муздаткычка же контейнерлерге которо аласыз. Тоңдурулган кара өрүк кеминде алты айга чейин сакталат. Бирок, аларды бир жылдан кийин жеп же кайра иштетүү керек.

Тоңдурулган кара өрүк менен торттор

Мисалы, кара өрүк кыямына же кара өрүк компотуна айлантуудан мурун аны муздаткычта жай жана акырын эритүү керек. Айрыкча практикалык: Эгер сиз кара өрүк тортту бышырууну пландап жатсаңыз, мөмөлөрдү торттун үстүнө түз койсоңуз болот.

Тоңдурган өрүк: эмнени эске алуу керек?

Эгерде сиз өрүктү тоңдургуңуз келсе, анда сиз негизинен кара өрүк менен кылган ишти кылсаңыз болот. Бул үчүн кооз алтын сары түскө ээ жана былжыр тактары жок бышкан үлгүлөр эң ылайыктуу. Жана бул кандай иштейт:

Кылдаттык менен тазалап, кургатуу.

Өрүктү экиге бөлүп, тарелкага өзүнчө салабыз. Пергамент кагазын астына коюңуз.
Мөмө-жемиштерге бир аз лимондун ширесин сээп коюңуз: алар мынчалык тез күрөң болуп кетпейт.
Өрүктү тоңдургучта бир же эки саатка алдын ала тоңдуруңуз.
Андан кийин жемиштерди муздаткычка же контейнерге өткөрүп бериңиз.
Тоңдурулган өрүктү тогуз айга жакын жесе болот.

Бланч өрүк

Эгер өрүктү тоңдургандан кийин сактап калгыңыз келсе, тоңдурардан мурун аны агартуу керек: Бул түсүн, витаминин, консистенциясын жана жытын жакшыраак сактайт. Blanching төмөнкүдөй иштейт:

Мөмөлөрдүн жарымын кайнак сууга 30-60 секундга салып коюңуз.
Өрүктү муздак сууга бир аз өчүрүңүз. Көбүрөөк күч алуу үчүн, бир нече муз кубун кошо аласыз.
Өрүккө бир аз кант жана лимон кислотасын себелеп койсоңуз, бул алардын түсүн сактап калат.
Мөмө-жемиш жакшы муздап, агып кетсин. Андан кийин, аны түз эле тоңдургуч контейнерге салып, тоңдурсаңыз болот.

Өрүк кантип эритет?

Өрүктү эритиш үчүн муздаткычка бир нече саатка койгон жакшы. Андан кийин жемиш жарымы бөлмө температурасында бир азга калтырылышы керек. Себеби: өрүк суук болгондо жыты толук чыкпайт.

Кеңеш: Ошондой эле торттун үстүнө тоңдурулган өрүктүн жарымын кошуп койсоңуз болот.

Тоңдурган шабдалы: муну кантип кылуу керек

Шабдалыларды тоңдуруп жатканда дагы бир аз эске алуу керек. Баарынан маанилүүсү, тоңдурардан мурун мөмөнүн жүндүү кабыгын алып салуу керек. Болбосо, тери убакыттын өтүшү менен целлюлозага ачуу даам берет. Мындан тышкары, муздатуу терини абдан катуу кылат.

Эгерде сиз шабдалыларды тоңдургуңуз келсе, мунун эң жакшы жолу төмөнкүдөй:

1. Шабдалылардын түбүн кайчылаш формада сызыңыз.
2. Андан кийин жемиштер 30дан 60 секундга чейин бланчталат.
3. Эми ашкана бычагы менен терисин оңой сыйрып алсаңыз болот.
4. Шабдалыларды экиге бөлүп, ташты алып салыңыз.
5. Эгерде сиз шабдалы пирогун бышыргыңыз келсе, мөмөлөрдү тилимдерге бөлүңүз. Шабдалы компоту үчүн мөмөлөрдү бөлүктөргө бөлүү максатка ылайыктуу.
6. Жемиштер кызарып кетпеши үчүн анын үстүнө лимондун ширесин сыгыңыз.
7. Эми мөмөлөрдү баштыкка же идишке салып, тоңдурса болот. Эгерде сиз үчүн мөмөлөрдү өз алдынча алып салуу маанилүү болсо, анда аларды кайра тарелкага салып, бир-эки саатка тоңдуруу керек, андан кийин муздаткычка же баштыкка салып коюңуз.

Тоңдурулган шабдалы сегиз айдан он эки айга чейин сакталат. Бирок, аларды жегенге чейин көп күтпөш керек, анткени жемиш эң кеч бир жылдан кийин жытын жоготот. Эгерде сиз шабдалыларды эритүүнү кааласаңыз, анда мөмөлөрдү бөлмө температурасында дуршлагга салып, жемиш ширесин чогултуу сунушталат.

Нектариндерди кантип тоңдурса болот

Ушул эле нерсе нектариндерди тоңдурганда да колдонулат: тери толмоч, бүтүн жаңы жемиштерди гана тандаңыз. Сиз кара өрүк менен болгон жол менен уланта аласыз. Бул билдирет:

1. Нектариндерди жакшылап жууп, жакшылап кургатуу керек.
2. Мөмөлөрдү экиге бөлүп, уруктарды алып салыңыз.
3. Каалоо боюнча (максатына жараша) тиштегендей кылып кесип.
4. Мөмөлөрдүн жарымын же кесиндилерин бышыруучу кагаз менен капталган тарелкага салып, бир-эки саатка тоңдуруңуз.
5. Андан кийин муздаткыч баштыкка же тоңдургуч кутуга куюңуз.

Тоңдурулган некатрин, жок эле дегенде, төрт айдан алты айга чейин жаңы бойдон калат. Аларды компот, джем же смузи жасоо үчүн колдонсоңуз болот.