John Myers
Киришүү: Мексикалык ашканага сереп салуу
Мексикалык ашкана жергиликтүү мезоамерикалык жана испан таасирлеринин жандуу жана түрдүү аралашмасы. Ал өзүнүн тайманбас жана татаал даамдары, түстүү презентациясы жана чили, помидор, авокадо жана жүгөрү сыяктуу жаңы ингредиенттерди колдонуу менен белгилүү. Мексикалык ашкана, ошондой эле ар бир өзүнчө даам жана ингредиенттер менен, анын аймактык вариациялары менен белгилүү.
Мексикалык ашкана акыркы жылдары дүйнө жүзү боюнча таанылган, көптөгөн мексикалык тамактар дүйнө жүзү боюнча өлкөлөрдө популярдуу болуп калды. Мексикалык ашкана жөн гана тако жана гуакамол жөнүндө эмес; бул бай тарыхы жана маданияты бар кеңири жана ар түрдүү кулинардык салт.
Tacos al Pastor: Тако жасап көрүш керек
Tacos al Pastor - Мексикада жүргөндө сөзсүз тако. Бул Борбордук Мексикада пайда болгон жана азыр бүткүл өлкө боюнча популярдуу болгон мексикалык көчө тамагы. Ал шаурмага окшош тик түкүрөктө бышырылган маринаддалган чочконун жука кесиминен жасалат. Андан соң эт жука тууралып, майдаланган пияз, кинза жана ананас кошулган тортильяга берилет.
Tacos al Pastor үчүн маринад - бул жыпар жыттуу заттардын, чилидин жана ачиот пастанын айкалышы, ал чочконун этине ачык кызыл түс берет. Ананасты кошуу эттин ачуулугун тең салмактаган таттуу жана ачуу даам берет. Tacos al Pastor - бул даамдардын жана текстуралардын жарылуусу, бул сизге көбүрөөк каалоону калтырат.
Chiles en Nogada: Мексиканын улуттук тамагы
Chiles en Nogada - Мексиканын улуттук тамагы жана ал адатта өлкөнүн Эгемендүүлүк күнүн майрамдоо учурунда берилет. Бул көп жылдык тарыхы бар жана таттуу, ачуу жана ачуу даамдарды айкалыштырган тамак.
Chiles en Nogada поблано чили менен жасалат, аларга майдаланган уйдун, мөмө-жемиштердин жана татымалдардын аралашмасы кошулган. Чили андан кийин каймактуу жаңгак соусу менен капталган жана Мексиканын желегинин түстөрүн чагылдырган анар дандары менен капталган. Бул тамак көзгө жана даамга арналган майрам жана аны Мексикада жеп көрүш керек.
Mole: Терең тамыры бар татаал соус
Mole - Мексика ашканасында терең тамыры бар татаал соус. Бул жыпар жыттуу заттардын, чилидин жана жаңгактар, үрөндөр жана шоколад сыяктуу башка ингредиенттердин аралашмасы менен жасалган соус. Меңдин ар кандай түрлөрү бар, алардын ар бири уникалдуу даамы жана тарыхы бар.
Mole - бул көп эмгекти талап кылган соус, аны даярдоого бир нече саат талап кылынышы мүмкүн, бирок натыйжада эт тамактары үчүн эң сонун баркыт сымал соус болот. Mole көптөгөн салттуу мексикалык тамактарда колдонулат, мисалы, тоок меңи, энчилада меңи жана тамалес меңи. Мексикалык ашкананын толук тереңдигин жана татаалдыгын сезүүнү кааласаңыз, анда мең жеп көрүш керек болгон тамак.
Тамалес: Ар тараптуу жана даамдуу тамак
Тамалес - Мексикада белгилүү болгон ар тараптуу жана даамдуу тамак. Алар жүгөрүдөн жасалган камырдын бир түрү болгон маса менен жасалып, эт, жашылча, сыр жана чили сыяктуу ар кандай ингредиенттер менен толтурулат. Андан кийин тамалес жүгөрүнүн кабыгына оролуп, бышканча бууга бышырылат.
Тамалес мексикалык ашканасынын негизги бөлүгү болуп саналат жана көбүнчө үйлөнүү үлпөттөрү, туулган күн жана майрамдар сыяктуу өзгөчө учурларда берилет. Алар даамдуу жана канааттандырарлык тамак болуп саналат, жана комбинацияларды толтуруу үчүн мүмкүнчүлүктөр чексиз. Эгер сиз мексикалык ашкананын жан дүйнөсүн сезүүнү кааласаңыз, анда тамалес сөзсүз түрдө жеш керек.
Pozole: чын жүрөктөн жана даамдуу шорпо
Pozole - мексикалык ашкананын негизги бөлүгү болгон чын жүрөктөн жана даамдуу шорпо. Ал гоминиядан, кургатылган жүгөрүдөн жана эттен, көбүнчө чочконун этинен жасалып, чили, сарымсак жана башка жыпар жыттуу заттар менен татытылган. Шорпого майдаланган капуста, редиска, лайм жана авокадо сыяктуу ар кандай кошумчалар кошулат.
Позоле мексикалык ашканада узак жана көп кабаттуу тарыхка ээ жана көбүнчө Рождество жана Өлгөндөр күнү сыяктуу өзгөчө учурларда берилет. Бул суук күнү сизди жылыта турган чын жүрөктөн жана канааттандырарлык тамак, жана аны Мексикада жеп көрүш керек.
Кочинита Пибил: жай бышырылган чочконун кемчиликсиздиги
Кочинита Пибил – Мексиканын Юкатан аймагынан чыккан жай бышырылган чочконун этинен жасалган тамак. Ал чочконун этин цитрус ширеси, акиот пастасы жана башка татымалдардын аралашмасына салып маринаддап, анан банан жалбырагына ороп, жумшак жана даамдуу болгонго чейин жай бышырып жасалат.
Кочинита Пибил даамга жана текстурага толгон тамак болуп саналат жана ал көбүнчө тортилья, туздалган пияз жана хабанеро сальса менен берилет. Бул достор жана үй-бүлө менен бөлүшүү үчүн идеалдуу тамак болуп саналат, жана аны Мексикада аракет керек.
Сопес: Кытырак жана даамдуу көчө тамагы
Сопес - бүт Мексикада популярдуу болгон кытырак жана даамдуу көчө тамагы. Алар жүгөрү массасынын калың дискинен жасалат, ал кытыраганга чейин куурулган, анан үстүнө буурчак, эт, сыр жана сальса сыяктуу ар кандай ингредиенттер менен толтурулган.
Соптар - закуска же тамак катары жесе боло турган ар тараптуу жана даамдуу тамак. Алар достор жана үй-бүлө менен бөлүшүү үчүн идеалдуу жана Мексикада аракет кылуу керек.
Enchiladas: Классикалык комфорт тамак
Enchiladas Мексика ашканасынын классикалык сооронуч тамак болуп саналат. Алар тортилляга эт, сыр, буурчак сыяктуу түрдүү ингредиенттерди салып, анан аларды тоголоктоп, үстүнө соус жана сыр менен толтуруу менен жасалат.
Энчиладалар даамга жана текстурага толгон тамак болуп саналат жана алар көбүнчө күрүч, буурчак жана гуакамол менен берилет. Алар ар кандай учур үчүн идеалдуу тамак болуп саналат жана алар Мексикада аракет кылуу керек.
Флан: Мексикалык тамактын таттуу аягы
Флан - мексикалык ашкананын негизги бөлүгү болгон каймактуу жана даамдуу десерт. Ал жумуртка, сүт жана канттын аралашмасы менен жасалат жана ага ваниль же корица же кофе сыяктуу башка ингредиенттер даамданат.
Флан - бул ар кандай учурга ылайыктуу десерт жана ал көбүнчө мексикалык тамактын таттуу аягы катары берилет. Бул сизди канааттандырып, дагы көптү каалай турган тамакты жеп көрүү керек.
