Оаксакан ашканасына киришүү

Оаксакан ашканасы Мексикадагы эң түрдүү жана кызыктуу тамактарынын бири. Өзүнүн уникалдуу даамдары жана ингредиенттери менен белгилүү болгон Оаксакан ашканасы аймактын тарыхын калыптандырган испан, испан жана африкалык маданияттарга чейин таасир эткен. Оаксака, ошондой эле "Жети меңдин жери" деп аталат, шоколад, чили, жаъгактар ​​жана уруктар сыяктуу ар кандай ингредиенттерден жасалган татаал жана даамдуу соустары менен белгилүү.

Oaxacan ашканасы ошондой эле жүгөрү, буурчак, ашкабак жана чөптөр сыяктуу жергиликтүү ингредиенттерди колдонуу менен белгилүү. Аймактын ашканасы салтка терең тамыр жайган жана майда-чүйдөсүнө чейин кылдаттык менен даярдалган. Оаксакан тамактары бул аймактын бай маданий тарыхынын чагылышы, ал эми тамактар ​​кылымдар бою өнүктүрүлүп, тазаланган элдин чеберчилигинин жана чыгармачылыгынын далили.

Мол: Оаксакан тамактарынын таажы зергери

Mole бардык Оаксакан тамактарынын эң атактуусу жана сыйлуусу. Бул чили, жаъгактар, үрөндөр, мөмөлөр жана шоколад сыяктуу ар кандай ингредиенттерден жасалган татаал соус. соус даярдоо үчүн бир нече саат же бир нече күн талап кылынышы мүмкүн, жана рецепт көп учурда тыкыр корголгон үй-бүлөлүк сыр болуп саналат.

Mole көптөгөн сорттордо болот, алардын ар бири өзүнүн өзгөчө даамы жана текстурасы бар. Молдун эң белгилүү сортторуна моль негр, моль рожо жана моль амарилло кирет. Mole, адатта, тооктун же үндүктүн үстүнө берилет, бирок аны уйдун же чочконун этинин үстүнө да колдонсо болот. Көбүнчө күрүч, буурчак жана тортилилла менен коштолот. Mole Оаксакан ашканасынын таажы болуп саналат жана аймакка келген ар бир тамак сүйүүчү үчүн аракет кылуу керек.

Тлайудас: Мексикалык пицца

Tlayudas көп учурда "мексикалык пицца" деп аталат уникалдуу жана даамдуу Оаксакан тамагы. Тлаюдалар чоң, ичке, кытырак тортильядан жасалат, анын үстүнө куурулган буурчак, сыр, авокадо, пияз жана чоризо же тасаджо сыяктуу түрдүү эттер кошулат.

Tlayudas адатта комалда, салттуу мексикалык тордо бышырылган жана көбүнчө сальса же гуакамол менен берилет. Алар Оахакадагы популярдуу көчө тамак-ашы жана бардык аймактагы базарлардан жана азык-түлүк дүкөндөрүнөн тапса болот. Tlayudas Оахака келген ар бир адам үчүн сынап көрүшү керек, алар Оаксакан ашканасынын уникалдуу жана даамдуу даамын сезүү үчүн сонун жолу болуп саналат.

Chapulines: аш болумдуу чегирткелер

Чапулиндер - кээ бир конокторду таң калтыра турган салттуу Оаксакан тамагы. Алар сарымсак, акиташ жана туз менен татытылган куурулган чегирткелер. Чапулиндер белоктун бай булагы болуп саналат жана аш болумдуу жана пайдалуу закуска болуп эсептелет.

Чапулиндер Оахакадагы популярдуу көчө тамак-ашы жана аларды бүткүл аймактагы базарлардан тапса болот. Алар көбүнчө кичинекей баштыкка салынып, попкорн сыяктуу жешет. Чапулиналар бардыгы үчүн боло бербесе да, алар Оаксакан ашканасынын уникалдуу жана даамдуу бөлүгү болуп саналат жана алар сөзсүз түрдө сынап көрүүгө татыктуу.

Тамалес: Жүгөрү камырынын даамдуу ороосу

Тамалес мексикалык ашканасынын негизги бөлүгү болуп саналат, алар ошондой эле популярдуу Оаксакан тамак болуп саналат. Тамалес жүгөрү унунун бир түрү болгон масадан жасалган камырдан жасалат. Андан кийин камыр эт, буурчак, сыр же жашылча сыяктуу ар кандай ингредиенттер менен толтурулат.

Тамалес, адатта, жүгөрү кабыгында бууланат, бул аларга уникалдуу даам жана текстура берет. Алар көбүнчө сальса же гуакамол менен берилет жана Оаксакада популярдуу эртең мененки тамак болуп саналат. Тамалес Oaxacan ашканасынын даамдуу жана канааттандырарлык бөлүгү болуп саналат, жана алар аймакка келген ар бир адам үчүн аракет керек.

Мезкал: Иконикалык Оаксакан Руху

Мезкал агава өсүмдүкүнөн жасалган дистилденген алкоголдук суусундук. Бул текилага окшош, бирок дагы түтүндүү жана татаал даамы бар. Mezcal салттуу Oaxacan руху болуп саналат, ал кылымдар бою аймакта өндүрүлгөн.

Mezcal көп учурда апельсин бир кесим жана чили порошок себүү менен берилет. Аны коктейлдердин курамында да колдонсо болот. Мезкал Оаксакан маданиятынын уникалдуу жана көрүнүктүү бөлүгү болуп саналат жана бул аймакка келген ар бир адам үчүн аракет кылуу керек.

Quesillo: Оаксаканын кыл сыры

Quesillo Oaxaca уникалдуу болгон кыл сыр түрү болуп саналат. Ал уйдун сүтүнөн жасалган жана туздуу, ачуу даамы бар. Кесилло көбүнчө tlayudas үчүн үстүнкү катары колдонулат жана көптөгөн Оаксакан тамактарынын популярдуу ингредиенти болуп саналат.

Quesillo, адатта, жаңы берилет жана көп учурда кичинекей топтор же өрүлгөн сатылат. Анын өзгөчө текстурасы бар, ал кремдүү жана жиптүү. Кесильо - Оаксакан ашканасынын даамдуу жана ар тараптуу бөлүгү жана бул аймакка келген сыр сүйүүчүлөрү үчүн аракет кылуу керек.

Chiles Rellenos: Толтурулган калемпир

Chiles rellenos Оахака популярдуу салттуу мексикалык тамак болуп саналат. Алар чоң, жумшак чили калемпирине сыр, эт же жашылчаларды салып, анан аны майдалап, кууруп жасашат.

Чили релленосу көбүнчө томат соусу менен берилет жана Оахакадагы популярдуу негизги тамак болуп саналат. Алар Oaxacan ашканасынын даамдуу жана канааттандырарлык бөлүгү болуп саналат, жана алар аймакка келген ар бир адам үчүн аракет керек.

Enchiladas: салттуу мексикалык тамак

Enchiladas Оахака популярдуу классикалык мексикалык тамак болуп саналат. Алар тортилланы тоок эти, сыр же буурчак сыяктуу толтуруунун айланасына ороп, анан соус менен жаап жасалат.

Энчиладалар көбүнчө күрүч жана буурчак менен берилет жана Оахакадагы популярдуу негизги тамак болуп саналат. Алар Oaxacan ашканасынын даамдуу жана канааттандырарлык бөлүгү болуп саналат, жана алар аймакка келген ар бир адам үчүн аракет керек.

Барбакоа: Уй этинен жасалган назик жана ширелүү тамак

Барбакоа - Оаксакада популярдуу болгон салттуу мексикалык тамак. Уйдун этин чуңкурга же мешке жумшак жана ширелүү болгонго чейин жай бышырат.

Барбакоа көбүнчө тортилья, сальса жана гуакамол менен берилет жана Оахакадагы популярдуу негизги тамак болуп саналат. Бул Oaxacan ашканасынын даамдуу жана канааттандырарлык бөлүгү болуп саналат, жана бул аймакка келген ар бир адам үчүн аракет керек.